• 2 uien fijn gesneden
• 1 teentje look, geperst
• 1 butternut geschild en in blokjes gesneden
  ! schil en pitten apart houden
• 2 stengels witte selder gesneden
• 2 wortelen geschild en gesneden
• 1 prei fijn gesneden
• 1 doosje tomatenpuree
  
• een boeketje kruiden,  van 1 takje rozemarijn en enkele takjes tijm de blaadjes, 2 laurierblaadjes
• 1,5 liter bouillon naar keuze, opgewarmd
• 1 eetlepel olijfolie
• peper en zout
• om af te werken:
  enkele takjes peterselie of winterpostelein of waterkers of koriander naar smaak
  een scheutje (zure) room

Stoof de uien zachtjes met het teentje look in een eetlepel olijfolie gedurende 5 minuten tot zacht 

Voeg er het boeketje kruiden bij en stoof een minuutje zachtjes mee.  Peterselie en koriandersteeltjes mogen er tevens bij.

Doe er dan de tomatenpuree bij en stoof al roerend nog enkele minuutje mee.

De pompoen, selder, prei en wortelen erbij voegen en roer alles zachtjes door elkaar.  Dan met het deksel erop 5 tot 10 minuutjes laten stoven, af en toe roeren.

Doe er de warme bouillon bij en breng alles aan de kook.

De totale hoeveelheid met de bouillon mag ongeveer 3/4 van de pot vullen.

Breng de soep aan de kook met het deksel erop tot alles goed borrelt.

Leg de WOLCOCON bavet of een handdoek in de WOLCOCON. 

Zet de pot voorzichtig in de WOLCOCON en na een 2 tal uurtjes is de soep gaar. Je kan de soep er gerust langer in laten tot wel een 8 tal uur, waarna deze nog steeds goed warm is en ze nog lekkerder zal smaken.

Vis de laurierblaadjes eruit en mix de soep tot ze zijdezacht is.  Proeven en eventueel nog wat bijkruiden met peper en zout.

Serveer met enkele blaadjes verse kruiden en een scheutje room voor een feestelijke toets.

Extra lekker met krokant gebakken croutons, eventueel de geroosterde pompoenpitten