Verhit wat olijfolie in een kookpot van 2 liter en fruit hierin de ui en knoflook.
Voeg de pastinaak toe als de ui en knoflook glazig wordt. Bak de groenten met wat verse rozemarijn en zwarte peper voor 5 minuten op middelhoog vuur.
Giet na 5 minuten de groentebouillon en kokosmelk erbij.
De totale hoeveelheid met de bouillon mag ongeveer 3/4 van de pot vullen. De groenten moeten onder het vocht staan.
Breng de soep aan de kook met het deksel erop tot alles goed borrelt.
Leg de WOLCOCON bavet of een handdoek in de WOLCOCON.
Zet de pot voorzichtig in de WOLCOCON en na 1 uur is de soep gaar.
Je kan de soep er gerust langer in laten tot wel een 5 tal uur, waarna deze nog steeds goed warm is en ze nog lekkerder zal smaken.
Haal de pot uit de WOLCOCON, gebruik wanten!
Mix de soep tot ze zijdezacht is. Proeven en eventueel nog wat bijkruiden met peper en zout.
Serveren:
Verdeel de soep over de kommen en besprenkel de soep met de truffelolie.
Voeg eventueel verse rozemarijn, basilicum, peterselie of tuinkers en/of pompoenpitten toe ter garnering.
Met gebakken croutons of wat brood heb je een heerlijke maaltijd.
Echt zalig!
Tip:
Heb je geen pastinaak? Vervang deze door pompoen of courgette. Ook echt heerlijk.
Bron:
Gebaseerd op een recept van Lenna Omrani voor Njam.tv
