• 1 kg rundvlees
• 2 eetlepels bloem
• 2 sneetjes peperkoek
• 1 eetlepel dijon mosterd, gesmeerd op de peperkoek
• 1 flesje van een lokaal pittig biertje
• 1 glas kalfsfond of een pasta van kalfsfond met water
• 1 appel, geschild en in kleine stukjes
• 2 uien, fijn gesneden
• 2 laurierblaadjes
• 1 takje tijm
• zwarte peper en zout
• 2 eetlepels olijfolie

Verhit de olie in een ruime kookpot.

Braad het vlees aan zodat het mooi bruin kleurt langs alle kanten.  Doe dit op een matig tot heet vuur. Het vlees aanbraden doe je wellicht in 2 porties, anders begint het eerder te sudderen ipv dat je een mooi korstje krijgt.

Doe alle aangebraden vlees in de pot voeg er de uien en appelen bij. 

Strooi er dan de bloem over en laat nog 2 minuutjes mee stoven. Af en toe omscheppen. Zodat er niets aan de bodem blijft plakken.

Leg de met mosterd besmeerde peperkoeksneetjes bovenop.

Giet er het bier volledig bij en de kalfsfond. Het vlees moet net onder staan.

Breng alles aan de kook, blijf regelmatig omscheppen.
Laat koken gedurende 15 minuten.

Zet een goed sluitend deksel op de pot en zet de pot in de WOLCOCON.
Laat de stoverij er zeker 8 uur in.  Hoe langer erin, hoe lekkerder. 

Haal de pot uit de WOLCOCON, zachtje doorroeren en klaar.  Even bijwarmen indien nodig.

Smakelijk met een portie frietjes!