Stoof de uien en de look zachtjes met wat peper en zout in olijfolie al roerend gedurende 5 minuten tot zacht en transparant.
Voeg gember en korianderpoeder toe, roeren en 2 minuten al roerend stoven tot het hemels ruikt.
De pompoen erbij voegen en roer alles zachtjes door elkaar. Dan met het deksel erop 5 tot 10 minuutjes laten stoven, af en toe roeren.
Doe er de warme bouillon bij en breng alles aan de kook.
De totale hoeveelheid met de bouillon mag ongeveer 3/4 van de pot vullen.
Breng de soep aan de kook met het deksel erop tot alles goed borrelt.
Leg de WOLCOCON bavet of een handdoek in de WOLCOCON.
Zet de pot voorzichtig in de WOLCOCON en na een 2 tal uurtjes is de soep gaar.
Je kan de soep er gerust langer in laten tot wel een 8 tal uur, waarna deze nog steeds goed warm is en ze nog lekkerder zal smaken.
Haal de pot uit de WOLCOCON, gebruik wanten!
Mix de soep met 100 ml kokoscrème tot ze zijdezacht is. Proeven en eventueel nog wat bijkruiden met peper en zout.
1 eetlepel limoensap aan toe voegen en goed roeren.
Serveer met wat extra kokoscrème.
Extra lekker met krokant gebakken croutons, eventueel wat geroosterde pompoenpitten.
Lekker warm genieten maar!
