• 600 gr geschilde en in 2 cm kubusjes gesneden butternut of een andere pompoen met stevig vruchtvlees.
• 275 gram droge bruine of groene linzen, gespoeld met koud water. Deze kan je deels vervangen door gegaarde kikkererwten.
• 2 eetlepels olijfolie
• 1 dikke ui, fijngesneden
• 4 tenen knoflook geperst
• 1 blik van 400 gram tomatenblokjes
• 1 opgehoopte eetlepel tomatenpuree + 1 theelepel suiker
  ½ theelepel gemalen komijn + ½ theelepel gemalen kurkuma + 1 theelepel paprikapoeder
• 1 mespuntje cayennepeper of harissa naar wens om het pittig te maken.
• peper en zout naar smaak
• Afwerken met korianderblaadjes en/of platte peterselie.
  

Doe de linzen in een kookpot en voeg 1 liter koud water toe. Breng aan de kook, schep eventueel schuim van het water en laat 10 minuten zachtjes koken.

Doe de olijfolie in de kookpot op laag vuur, doe zodra warm de uien erin en enkele minuten laten bakken tot glazig.

Voeg look en specerijen eraan toe, 1 minuut laten meebakken.

Giet de tomatenblokjes erbij en voeg de tomatenpuree, suiker en de helft van de kruiden eraan toe samen met 1 theelepel zout en peper naar smaak.

Dan doe je de butternut linzen/kikkererwten erbij, goed mengen en tevens enkele minuten meebakken.

Voeg er wat water of groentebouillon aan toe zodat de groenten net onder staan. Breng het geheel aan de kook.

Zet nu in de Wolcocon gedurende minimum 1 uur. Na enkele uren erin nog veel geuriger en smakelijk.

Proef even en breng op smaak met peper en zout.

Bestrooi in het bord met verse kruiden en serveer met brood of couscous.