• 800 gr geschilde en in 2 cm kubusjes gesneden butternut

• 2 sjalotten en 1 dikke uit fijn gesneden

• 4 tenen knoflook geperst
• 1/4 schil van ingemaakte citroen, fijn gesneden
• 10 gedroogde abrikozen in fijne reepjes

• olijfolie

• 1 eetlepel tajinekruidenmix

• 1 theelepel gemalen komijn

• 1/2 theelepel van elk: kaneel- en kardemompoeder

• 1 blik van 400 gr kikkererwten, afgegoten en gespoeld
• 1/2 liter groentenbouillon

• 1 theelepel harissa, weglaten als je niet van pittig houdt

• peper en zout naar smaak
  

• optioneel lekker krokante: 50 gr geblancheerde hele en geroosterde amandelen.
• Afwerken met korianderblaadjes, peterselie of verse kruiden van het moment
• Voor erbij: Griekse yoghurt

Doe de olijfolie in de kookpot, zodra warm uien erin en enkele miniuten laten bakken tot glazig.

Voeg look, citroenschil en specerijen eraan toe, 1 minuut laten meebakken. 

Dan doe je de butternut kikkererwten en abrikozen erbij, tevens enkele minuten meebakken.

Voor de pikante liefhebbers, tijd om harissa eraan toe te voegen. Even doorroeren.

Doe er nu eventueel de amandelen bij.

Giet de groentenbouillon erbij tot de groenten net onder staan. Breng het geheel aan de kook. 

Proef even en breng op smaak met peper en zout.

Zet nu in de Wolcocon gedurende minimum 1 uur.

Enkele uren erin? Nog veel geuriger en smaakvoller.

Bestrooi in het bord met verse kruiden en serveer met couscous.  Lekker met een schepje yoghurt.