Snij het vlees of de geschilde zoete aardappel in kleine stukjes van maximum 2 cm
Verhit de olijfolie in een grote pot van 3 liter en fruit er de ui met de knoflook in glazig op een zacht vuurtje gedurende een 5 tal minuten.
Voeg lamsvlees of zoete aardappel toe en bak enkele minuten mee.
Doe komijn, paprikapoeder en harissa erbij en bak roerend mee tot de specerijen lekker beginnen te geuren.
Bak daarna de tomatenpuree, tevens al roerend mee.
Voeg de tomaten eraan toe en schenk wat bouillon erbij en roer alles mooi door tot het kookt.
Koriandersteeltjes en peterselie erbij roeren.
Dan de kikkererwten zonder vocht eraan toevoegen, blijf bouillon bij schenken. De totale hoeveelheid met de bouillon mag ongeveer 3/4 van de pot vullen.
Breng de soep aan de kook met het deksel erop tot alles goed borrelt. Af en toe roeren.
Eet je graag linzen? Voeg er een handje gespoelde groene linzen bij. Dit geeft nog meer binding en textuur aan je soep.
Leg de WOLCOCON bavet of een handdoek in de WOLCOCON.
Zet de pot voorzichtig in de WOLCOCON en plooi het doek erover heen.
Na 1 uur is de soep gaar zonder vlees!
Maak je de lamsvleesversie, laat je de harira minstens 4 uur in de Wolcocon.
Je kan de soep er gerust langer in laten tot wel een 8 tal uur, waarna deze nog steeds goed warm is en de smaken intenser zal smaken.
Proef de soep en kruid eventueel nog wat bij met peper en zout. Bestrooi met verse koriander.
Smakelijk en soppen maar met brood!
