Verhit een scheutje olijfolie en stoof er de ui met rozemarijn in tot glazig. Laat dan het currypoeder 1 minuut mee bakken tot het heerlijk ruikt.
Voeg alle gesneden groenten, gember en look aan toe en stoof tot de massa lekker warm is
Doe de tomatenpassata en kokosroom erbij samen met de bouillonblokjes en breng aan de kook.
Voeg er water aan toe tot de pot goed 3/4 gevuld is en de groenten flink onder het vocht staan. Leg de laurierblaadjes er bovenop.
Breng de soep aan de kook met het deksel erop tot alles goed borrelt.
Leg de WOLCOCON bavet of een handdoek in de WOLCOCON.
Zet de pot voorzichtig in de WOLCOCON en na 1 à 2 uurtjes is de soep gaar. Je kan de soep er gerust langer in laten tot wel een 8 tal uur, waarna deze nog steeds goed warm is en ze nog lekkerder zal smaken.
Verwijder laurierblaadjes en mix de soep tot ze zijdezacht is. Proeven en eventueel nog wat bijkruiden met peper en zout.
LEKKER MET BALLEN
Met een knödel of een gehaktbal.
Bak 2 fijngesneden sjalotten in olijfolie tot glazig op een zacht vuurtje. Voeg 1 theelepel gerookt paprikapoeder, 1 theelepel komijn en een snuifje cayennepeper erbij gedurende minuut tot het heerlijk geurt. Zet opzij en laat op kamertemperatuur komen.
Knödel: meng 115 gram zelfrijzende bloem met 100 ml kokosroom met wat zout en 2 eetlepels fijngehakte peterselie, samen met het sjalotbaksel tot een smeuïge massa. Breng de gemixte soep aan de kook en schep met een kleine ijsschep bolletjes knödelmassa in de soep en laat een minuut kook. Zet nog een half uur in de Wolcocon.
of
Gehaktballen: meng 500 gram gemengd gehakt met 100 ml kokosroom en 3 eetlepels broodkruim of paneermeel en 1 ei. Voeg het sjalobaksel eraan toe. Maak er ballen van tot een gewenste grootte. Kook ze in bouillon tot ze boven blijven drijven. Doe ze in de gemixte soep.
Klaar om te serveren, afgewerkt met verse gehakte peterselie en/of koriander. Lekker!
