• 2 rode uien fijn gesneden
• 1 courgette, indien niet groter dan 30 cm, niet geschild en in stukjes gesneden
• 500 gr verse tomaten, mag een mix zijn, in stukken
• 1 eetlepel tomatenpuree
  
• een boeketje kruiden,  van 1 takje rozemarijn en enkele takjes tijm de blaadjes, 2 laurierblaadjes
• 0,5 liter tomatenbouillon (->klik hier voor recept) of groentenbouillon
• een handje vol verse basilicumblaadjes
• 1 eetlepel olijfolie
• peper en zout
• om af te werken:
  enkele takjes peterselie of waterkers of koriander naar smaak
  een scheutje room, korstjes van ciabatta etc

Verhit een scheutje olijfolie en stoof er de ui in glazig.

Voeg  de courgette toe en bak enkele minuten aan, af en toe roeren.

Doe de tomatenpuree erbij en bak een minuut aan. Doe er dan de tomaten en basilicum bij.

Kruid stevig met peper en zout en bak nog een paar minuten voordat je de bouillon erbij giet. 

De totale hoeveelheid met de bouillon mag ongeveer 3/4 van de pot vullen.

Breng de soep aan de kook met het deksel erop tot alles goed borrelt.

Leg de WOLCOCON bavet of een handdoek in de WOLCOCON. 

Zet de pot voorzichtig in de WOLCOCON en na 1 à 2  uurtjes is de soep gaar. Je kan de soep er gerust langer in laten tot wel een 8 tal uur, waarna deze nog steeds goed warm is en ze nog lekkerder zal smaken.

Mix de soep tot ze zijdezacht is.  Proeven en eventueel nog wat bijkruiden met peper en zout.

LEKKER MET CIABATTA

Scheur de ciabatta in stukjes en bak goudbruin in olijfolie op een laag vuur. Strooi er wat grof zeezout over.

Dien de soep op en zet de ciabattacroutons erbij.

EXTRA FEESTELIJK MET VERSE KRUIDEN,  SOEPSCHUIM EN BACKERBSEN

Serveer met enkele blaadjes verse kruiden en een scheutje room voor een feestelijke toets.  Het schuim van het mixen kan je er tevens bij leggen met een lepel.  Dit geeft een lekker schuimig gevoel in de mond. Leuk !