Eco-slowcooking, ingepakte kookfun!

Spaarzaam garen, warm & koel houden zonder energie

  • 100% heerlijker eten.
  • Leren door te proberen
  • Bespaart tot 70% energie.

Tag: soep

  • Erwtensoep met rookworst – nieuw recept!

    Erwtensoep met rookworst – nieuw recept!

    Winterse erwtensoep met rookworst

    Niets zo lekker als een rokerige worst met een volle erwtensoep "snert" op een koude dag.
    Recept afdrukken Pin recept
    Bereidingstijd 5 uur
    Wolcocon tijd 5 uur
    Porties: 4 personen
    Gang: Hoofdgerecht, Soep
    Keuken: Nederlands, Vlaams
    Ingredients Equipment Method Notes

    Ingrediënten
      

    • 300 gram gedroogde spliterwten die niet dienen voorgeweekt te worden, anders weken zoals vermeld op de verpakking gespoeld met koud water
    • 2 stuks uien fijn gesneden
    • 1 stuk aardappel geschild en in blokjes gesneden
    • 2 stuks preien fijn gesneden
    • 1 steel selder fijn gesneden
    • 1 eetlepel boter of olijfolie
    • 1 snuif tijm
    • 2 stuks laurierblaadjes
    • 2 stuks rookworst (2 stuks indien geen extra spek en varkenspoot) van goede kwaliteit
    • 1/2 groentenbouillon
    • 1/2 water
    Eventueel naar smaak
    • 1 stuk à 150 gram gerookt stuk spek om mee te garen
    • 1 stuk varkenspoot om mee te garen
    Om af te werken
    • 100 gram gerookte spekblokjes krokant gebakken
    • 200 gram gebakken broodkorstjes
    • chili olie
    • zwarte peper uit de molen
    • 1 stuk vers stokbrood, focaccia, ciabatta om erbij te serveren

    Equipment

    • 1 kookpot
    • 1 wolcocon

    Method
     

    1. Stoof uien, prei, selder aardappelen in boter of olie tot glazig.
    2. Voeg tijm toe, samen met de laurierblaadjes en bak 1 minuutje mee.
    3. Voeg de spliterwten erbij, de rookworst(en) en desgewenst de varkenspoot en het stuk spek.
    4. Bevochtig het geheel tot alles flink onder staat met de helft groentenbouillon en de helft water.
    5. Breng het geheel aan de kook en laat 5 minuten doorkoken met het deksel op de pot.
    6. Zet de pot in de Wolcocon, sluit goed.
    7. Laat een 5 tal uur in de Wolcocon.
    8. Neem de stukken vlees en de laurierblaadjes eruit en mix de soep tot helemaal glad. Een truc is de soep nogmaals mixen als je denkt dat deze goed genoeg gemixt is. Je kan de soep ook zeven, echter naar mijn mening verlies je de gezonde vezels.
    9. Snij de worst en spek in hapklare schijfjes of stukken en serveer dit mee in je bord. Leg de rest in de overige soep.
    10. Werk eventueel nog af met wat extra peper, broodkorstjes of naar smaak wat chili olie. Ook lekker met krokant gebakken spekblokjes.
    11. Het is helemaal smakelijk met een flink stuk vers knapperig brood om de soep te eten als maaltijd.
    12. Laat het smaken! Ze zal je verwarmen tot in je tenen. 🙂

    Notities

  • Fluwelige pompoensoep

    Fluwelige pompoensoep

    Emmy Mees

    Zijdezachte butternutsoep

    Afgewerkt met verse kruiden, winterpostelein en met een scheutje (zure) room maak je er een feestsoepje van.
    Recept afdrukken Pin recept
    Bereidingstijd 15 minuten
    Wolcocon tijd 1 uur
    Totale tijd 1 uur 15 minuten
    Porties: 6 personen
    Gang: Soep, Voorgerecht
    Keuken: Vlaams
    Ingredients Equipment Method

    Ingrediënten
      

    • 2 stuks uien fijn gesneden
    • 1 teentje knoflook geperst
    • 1 stuk butternut pompoen geschild en in blokjes gesneden (hou de pitjes part)
    • 2 stengels witte selder fijn gesneden
    • 2 stuks wortelen geschild en fijn gesneden
    • 1 stuk prei fijn gesneden
    • 1 klein blikje tomatenpuree
    • 1 boeketje kruiden van 1 tak rozemarijn, enkel takjes tijm en 2 laurierblaadjes
    • 1 ½ liter warme bouillon naar keuze
    • 1 eetlepel olijfolie
    • peper en zout naar smaak
    Om af te werken:
    • enkele takjes peterselie of winterpostelein of waterkers of koriander naar smaak
    • zure room los geklopt

    Equipment

    • 1 kookpot
    • 1 wolcocon

    Method
     

    1. Stoof de uien zachtjes met het teentje look in een eetlepel olijfolie gedurende 5 minuten tot zacht 
    2. Voeg er het boeketje kruiden bij en stoof een minuutje zachtjes mee.  Peterselie en koriandersteeltjes mogen er tevens bij.
    3. Doe er dan de tomatenpuree bij en stoof al roerend nog enkele minuutje mee.
    4. De pompoen, selder, prei en wortelen erbij voegen en roer alles zachtjes door elkaar.  Dan met het deksel erop 5 tot 10 minuutjes laten stoven, af en toe roeren.
    5. Doe er de warme bouillon bij en breng alles aan de kook.
      De totale hoeveelheid met de bouillon mag ongeveer 3/4 van de pot vullen.
    6. Breng de soep aan de kook met het deksel erop tot alles goed borrelt.
    7. Leg de WOLCOCON bavet in de WOLCOCON. 
    8. Zet de pot voorzichtig in de WOLCOCON en na een 2 tal uurtjes is de soep gaar. Je kan de soep er gerust langer in laten tot wel een 8 tal uur, waarna deze nog steeds goed warm is en ze nog lekkerder zal smaken.
    9. Vis de laurierblaadjes eruit en mix de soep tot ze zijdezacht is.  Proeven en eventueel nog wat bijkruiden met peper en zout.
    10. Serveer met enkele blaadjes verse kruiden en een scheutje room voor een feestelijke toets.
    11. Extra lekker met krokant gebakken croutons, eventueel met geroosterde pompoenpitten.

    GEROOSTERDE POMPOENPITTEN.
    Een gezonde snack.


    De pompoenpitten die opzij hebt gehouden komen nu aan de beurt, kook ze in een beetje water gedurende 10 minuten, spoel ze af en dep ze droog.

    Rooster ze op een bakplaat in de oven met wat olijfolie, zeezout en kruiden naar keuze gedurende 15 à 20 minuten op 200°C in een hetelucht oven.

    Het kan ook met pompoenpulp erbij.  Mengen met peper, zout, rozemarijn, olijfolie naar keuze.  Uitspreiden op een bakplaat en 25 minuten op 200°C in heteluchtoven tot krokant en gekarameliseerd.

    Opmerking:
    Dit gaat enkel met pitjes van de butternut pompoen, omdat deze dun en klein zijn.

    POMPOENSCHIL DIP-BELEG.
    lekker vegetarisch    .

    Meng de gewassen pompoenschil met een eetlepel olijfolie, wat mediterrane kruiden, 2 teentjes look in de schil en een beetje zeezout door elkaar, verspreide ze op een bakplaat.

    Rooster de pompoenschillen in de oven  gedurende 15 à 20 minuten in een hetelucht oven op 200°C tot ze beginnen te carameliseren.

    Doe de wat afgekoelde pompoenschillen en de look uit hun schilletjes gehaald in een blendertje, samen met enkele gedroogde tomaten in olie en eventueel een eetlepel mascarpone of een smeuige kaas.

    Alles blenden, proeven en eventueel op smaak brengen met peper en zout, eventueel wat chili naar smaak.

    Perfect als dip én als vegetarisch broodbeleg.

  • Wortel-kokossoep met gele curry

    Wortel-kokossoep met gele curry

    Wolcocon Wortel-kokos currysoep

    Pittige wortel-kokossoep met gele curry en koriander

    Zijdezachte soep met een Aziatische kick.
    Recept afdrukken Pin recept
    Bereidingstijd 10 minuten
    Wolcocon tijd 1 uur
    Totale tijd 1 uur 10 minuten
    Porties: 4 personen
    Gang: Soep, Voorgerecht
    Keuken: Aziatisch
    Ingredients Equipment Method Notes

    Ingrediënten
      

    • 3 stuks uien fijn gehakt
    • 2 stengels bleekselder fijn gesneden
    • 800 gram wortelelen in kleine blokjes gesneden
    • 3 tenen knoflook geperst
    • 2 takjes tijm
    • 3 blaadjes laurier
    • 200 gram pompoen genre butternut of hokkaido geschild en in blokjes gesneden
    • 1 koffielepel gele currypasta (de beste optie) of currypoeder
    • 2 liter groentenbouillon of 3 bouillonblokjes van goede kwaliteit
    • peper en zout
    • 1 eetlepel olijfolie
    • verse korianderblaadjes om af te werken
    • 400 ml kokosmelk

    Equipment

    • 1 kookpot
    • 1 wolcocon

    Method
     

    1. Fruit uien, look, wortelen en selder samen met tijm en laurier in de olijfolie tot glazig.
    2. Voeg dan de curry toe en bak even mee tot alles heerlijk geurt.
    3. Voeg dan kokosmelk en bouillon aan toe. De bouillon kan met 3 bouillonblokjes en water toevoegen tot de massa goed onder staat. In een pot van 3 liter is dit tot ruim 3/4 gevuld.
    4. Breng de soep met het deksel op de pot aan de kook. Laat enkele minuten koken en zet in de Wolcocon.
    5. Na 1 uur is de soep gaar. Indien je de soep er langer in laat, vb enkele uren is de soep nog geuriger en smaakvoller.
    6. Haal de laurierblaadjes uit de soep en mix tot zeer glad. Een simpele stelling is: wanneer je denkt dat de soep goed gemixt is, ze nogmaals mixen. Het resultaat is zijdezacht.
    7. Proef de soep, kruid eventueel bij met zout en peper.
    8. Werk af met koriander of peterselie. Geef er eventueel gebakken croutons bij of een paar druppels chili olie. Lekker!

    Notities

  • Pastinaaksoep de luxe – Mijn persoonlijke favoriet.

    Pastinaaksoep de luxe – Mijn persoonlijke favoriet.

    Emmy Mees

    Een zijdenzachte pastinaaksoep

    Wat een bom van een smaakvolle, super crèmige soep!  Met toppings als geroosterde pompoenpitjes en kruiden is het feest.
    Recept afdrukken Pin recept
    Bereidingstijd 5 minuten
    Wolcocon tijd 1 uur
    Totale tijd 1 uur 5 minuten
    Porties: 4 personen
    Gang: Soep, Tussendoortje, Voorgerecht
    Keuken: Vlaams
    Ingredients Equipment Method Notes

    Ingrediënten
      

    • 1 stuk ui fijn gesneden
    • 4 teentjes knoflook geperst
    • 2 stuks pastinaak formaat medium, geschild en in blokjes gesneden
    • 2 takjes verse rozemarijn De naalden afritsen en fijnhakken.
    • +/-800 ml warme groentenbouillon
    • 2 eetlepels olijfolie of goede boter
    • 150 ml kokoscrème
    • peper en zout naar smaak
    Extra afwerking
    • druppels truffelolie
    • verse peterselie of basilicum
    • geroosterde pompoenpitten
    • krokant gebakken broodstukjes

    Equipment

    • 1 kookpot
    • 1 wolcocon

    Method
     

    1. Verhit wat olijfolie in een kookpot van 2 liter en fruit hierin de ui en knoflook.
    2. Voeg de pastinaak toe als de  ui en knoflook glazig wordt.
    3. Bak de groenten met wat verse rozemarijn en zwarte peper voor 5 minuten op middelhoog vuur.
    4. Giet na 5 minuten de groentebouillon en kokosmelk erbij.
      De totale hoeveelheid met de bouillon mag ongeveer 3/4 van de pot vullen.  De groenten moeten onder het vocht staan.
    5. Breng de soep aan de kook met het deksel erop tot alles goed borrelt.
    6. Leg de WOLCOCON bavet of een handdoek in de WOLCOCON. 
    7. Zet de pot voorzichtig in de WOLCOCON en na 1 uur is de soep gaar.
    8. Je kan de soep er gerust langer in laten tot wel een 5 tal uur, waarna deze nog steeds goed warm is en ze nog lekkerder zal smaken.
    9. Haal de pot uit de WOLCOCON, gebruik wanten!
    10. Mix de soep tot ze zijdezacht is.  Proeven en eventueel nog wat bijkruiden met peper en zout.
    Serveren:
    1. Verdeel de soep over de kommen en besprenkel de soep met de truffelolie.
    2. Voeg eventueel verse rozemarijn, basilicum, peterselie of tuinkers en/of pompoenpitten toe ter garnering. 
    3. Met gebakken croutons of wat brood heb je een heerlijke maaltijd.
    Tip:
    1. Heb je geen pastinaak?  Vervang deze door pompoen of courgette.  Ook echt heerlijk.

    Notities

  • Pompoensoep met pit

    Pompoensoep met pit

    Emmy Mees

    Oosterse pompoensoep

    Fris smakende en toch verwarmende soep voor op koude dagen met gember en kokoscrème.
    Recept afdrukken Pin recept
    Bereidingstijd 5 minuten
    Wolcocon tijd 1 uur
    Totale tijd 1 uur 5 minuten
    Porties: 4 personen
    Gang: Lunch, Soep, Tussendoortje, Voorgerecht
    Keuken: Oosters
    Ingredients Equipment Method Notes

    Ingrediënten
      

    • 2 stuks uien of 4 sjalotten, fijn gesneden
    • 3 teentjes knoflook geperst
    • 1 stuk butternut pompoen of hokkaido pompoen Niet geschild en in stukken gesneden. De pitjes eruit halen en apart houden.
    • 1/2 koffielepel korianderpoeder
    • 1 stuk gember, een duim groot geschild en gerapst
    • 1 liter warme groentebouillon
    • 2 eetlepels olijfolie of goede boter
    • 200 ml kokoscrème
    • peper en zout naar smaak
    • 1 stuk limoen

    Equipment

    • 1 kookpot
    • 1 wolcocon

    Method
     

    1. Stoof de uien en de look zachtjes met wat peper en zout in olijfolie al roerend gedurende 5 minuten tot zacht en transparant.
    2. Voeg gember en korianderpoeder toe, roeren en 2 minuten al roerend stoven tot het hemels ruikt.
    3. De pompoen erbij voegen en roer alles zachtjes door elkaar.  Dan met het deksel erop 5 tot 10 minuutjes laten stoven, af en toe roeren.
    4. Doe er de warme bouillon bij en breng alles aan de kook.
      De totale hoeveelheid met de bouillon mag ongeveer 3/4 van de pot vullen.
    5. Breng de soep aan de kook met het deksel erop tot alles goed borrelt.
    6. Leg de WOLCOCON bavet in de WOLCOCON. 
    7. Zet de pot voorzichtig in de WOLCOCON en na een 2 tal uurtjes is de soep gaar.
    8. Je kan de soep er gerust langer in laten tot wel een 8 tal uur, waarna deze nog steeds goed warm is en ze nog lekkerder zal smaken.
    9. Haal de pot uit de WOLCOCON, gebruik wanten!
    10. Mix de soep met 100 ml kokoscrème tot ze zijdezacht is. 
    11. Proeven en eventueel nog wat bijkruiden met peper en zout.
    12. 1 eetlepel limoensap aan toe voegen en goed roeren.
    Serveer met:
    1. Wat extra kokoscrème.
    2. Extra lekker met krokant gebakken croutons, eventueel wat geroosterde pompoenpitten.
    OVERSCHOTJES TIP:
      Geroosterde pompoenpitjes, een gezonde snack of serveren bij de soep
      1. De pompoenpitten die opzij hebt gehouden komen nu aan de beurt, kook ze in een beetje water gedurende 10 minuten, spoel ze af en dep ze droog.
      2. Rooster ze op een bakplaat in de oven met wat olijfolie, zeezout en kruiden naar keuze gedurende 15 à 20 minuten op 200°C in een hetelucht oven tot  ze krokant zijn.
      3. Dit gaat het beste met butternut pompoenpitjes omdat deze zeer dun zijn.

      Notities

    1. Harira, marokkaanse soep met kikkererwten

      Harira, marokkaanse soep met kikkererwten

      Emmy Mees

      Harira

      Smaakvolle, vullende Marokkaanse  soep, met of zonder lamsvlees
      Recept afdrukken Pin recept
      Bereidingstijd 5 minuten
      1 uur
      Totale tijd 1 uur 5 minuten
      Porties: 6 personen
      Gang: Hoofdgerecht, Soep, Tussendoortje
      Keuken: Marokkaans
      Ingredients Equipment Method

      Ingrediënten
        

      • 500 gram lamsschouder *indien MET vlees
      • 500 gram zoete aardappel *indien ZONDER vlees
      • 2 eetlepels olijfolie
      • 2 stuks uien fijngesnipperd
      • 4 tenen look geperst
      • 1 1/2 theelepel komijnpoeder
      • 2 theelepels paprikapoeder
      • groenten- of rundsbouillon bijvoegen tot 3/4 pot gevuld is
      • 1 blik kikkererwten uitgelekt
      • 2 blikken tomatenblokjes of verse rijpe tomaten gehakt
      • 2 eetlepels verse koriander Fijn gehakt om nadien over de harira te strooien en de steeltjes, ook fijngehakt gaar je mee.
      • 3 eetlepels verse peterselie fijngehakt om mee te laten garen
      • peper en zout om bij te kruiden
      • 1 stuk stokbrood of marokkaans plat boord om erbij te eten
      • 1 partje citroen om erover knijpen. Frist je harira lekker op.

      Equipment

      • 1 kookpot
      • 1 wolcocon

      Method
       

      1. Snij het vlees of de geschilde zoete aardappel in kleine stukjes van maximum 2 cm
      2. Verhit de olijfolie in een grote pot van 3 liter en fruit er de ui met de knoflook in glazig op een zacht vuurtje gedurende een 5 tal minuten.
      3. Voeg lamsvlees of zoete aardappel toe en bak enkele minuten mee.
      4. Doe komijn, paprikapoeder en harissa erbij en bak roerend mee tot de specerijen lekker beginnen te geuren.
      5. Bak daarna de tomatenpuree, tevens al roerend mee.
      6. Voeg de tomaten eraan toe en schenk wat bouillon erbij en roer alles mooi door tot het kookt. 
      7. Koriandersteeltjes en peterselie  erbij roeren.
      8. Dan de kikkererwten zonder vocht eraan toevoegen, blijf bouillon bij schenken. De totale hoeveelheid met de bouillon mag ongeveer 3/4 van de pot vullen.
      9. Breng de soep aan de kook met het deksel erop tot alles goed borrelt. Af en toe roeren.
      10. Eet je graag linzen?  Voeg er een handje gespoelde groene linzen bij.  Dit geeft nog meer binding en textuur aan je soep.
      11. Leg de WOLCOCON bavet of een handdoek in de WOLCOCON. 
      12. Zet de pot voorzichtig in de WOLCOCON en plooi het doek erover heen.
      13. Na 1 uur is de soep gaar zonder vlees! 
      14. Maak je de lamsvleesversie, laat je de harira minstens 4 uur in de Wolcocon.
      15. Je kan de soep er gerust langer in laten tot wel een 8 tal uur, waarna deze nog steeds goed warm is en de smaken intenser zal smaken.
      16. Proef de soep en kruid eventueel nog wat bij met peper en zout. Bestrooi met verse koriander.
        Smakelijk en soppen maar met brood!
    2. Tomaten pompoensoep met ballen

      Tomaten pompoensoep met ballen

      Emmy Mees

      Tomaten pompoen soep met een smakelijke knödel

      Lekker volle en winterse soep met een massa groenten, kokosroom met een luchtige knödel of een flinke gehaktbal erin.  Een maaltijd!
      Recept afdrukken Pin recept
      Bereidingstijd 5 minuten
      Wolcocon tijd 1 uur
      Totale tijd 1 uur 5 minuten
      Porties: 4 personen
      Gang: Soep
      Keuken: Vlaams
      Ingredients Equipment Method Notes

      Ingrediënten
        

      • 1 stuk dikke ui fijn gesneden
      • 1/2 duim verse gember geschild en fijn gesneden
      • 500 gram pompoen met stevig vlees geschild en in blokken gesneden
      • 500 ml tomatenpassata
      • 1 stuk kleine pastinaak geschild en in blokjes
      • 1 stuk dikke wortel geschild en in blokjes
      • 1 steel witte selder fijn gesneden
      • 3 teentjes knoflook geperst
      • 1 theelepel currypoeder
      • 3 blokjes groentenbouillon van goede kwaliteit
      • 300 ml kokosroom
      • boeketje verse kruiden: van1 takje rozemarijn, enkele takjes tijm de blaadjes afritsen
      • 1 theelepel verse rozemarijnnaalden gehakt
      • 2 stuks laurierblaadjes
      • 1 eetlepel olijfolie
      • peper en zout naar smaak
      Om af te werken
      • blaadjes peterselie, koriander of waterkers naar smaak

      Equipment

      • 1 kookpot
      • 1 wolcocon

      Method
       

      1. Verhit een scheutje olijfolie en stoof er de ui  met rozemarijn in tot glazig.  Laat dan het currypoeder 1 minuut mee bakken tot het heerlijk ruikt.
      2. Voeg alle gesneden groenten, gember en look aan toe en stoof tot de massa lekker warm is.
      3. Doe de tomatenpassata en kokosroom erbij samen met de bouillonblokjes en breng aan de kook.
      4. Voeg er water aan toe tot de pot goed 3/4 gevuld is en de groenten flink onder het vocht staan. Leg de laurierblaadjes er bovenop.
      5. Breng de soep aan de kook met het deksel erop tot alles goed borrelt.
      6. Leg de WOLCOCON bavet in de WOLCOCON. 
      7. Zet de pot voorzichtig in de WOLCOCON en na 1 à 2  uurtjes is de soep gaar. Je kan de soep er gerust langer in laten tot wel een 8 tal uur, waarna deze nog steeds goed warm is en ze nog lekkerder zal smaken.
      8. Verwijder laurierblaadjes en mix de soep tot ze zijdezacht is.  Proeven en eventueel nog wat bijkruiden met peper en zout.

      Notities

      LEKKER MET BALLEN

      Met een knödel of een gehaktbal.

      Bak 2 fijngesneden sjalotten in olijfolie tot glazig op een zacht vuurtje. Voeg 1 theelepel gerookt paprikapoeder, 1 theelepel komijn en een snuifje cayennepeper erbij gedurende  minuut tot het heerlijk geurt. Zet opzij en laat op kamertemperatuur komen.
      Knödel: meng  115 gram zelfrijzende bloem met 100 ml kokosroom met wat zout en 2 eetlepels fijngehakte peterselie, samen met het sjalotbaksel tot een smeuïge massa. Breng de gemixte soep aan de kook en schep met een kleine ijsschep bolletjes knödelmassa in de soep en laat een minuut kook. Zet nog een half uur in de Wolcocon.
      of
      Gehaktballen: meng 500 gram gemengd gehakt met 100 ml kokosroom en 3 eetlepels broodkruim of paneermeel en 1 ei. Voeg het sjalobaksel eraan toe.  Maak er ballen van tot een gewenste grootte. Kook ze in bouillon tot ze boven blijven drijven. Doe ze in de gemixte soep.
      Klaar om te serveren, afgewerkt met verse gehakte peterselie en/of koriander. Lekker!
       
    3. Courgettesoep.

      Courgettesoep.

      Soepje van courgettes

      Eenvoudige soep met weinig ingrediënten, perfect van smaak.
      Recept afdrukken Pin recept
      Voorbereidingstijd 15 minuten
      Bereidingstijd 5 minuten
      Wolcocon tijd 30 minuten
      Totale tijd 50 minuten
      Porties: 4 personen
      Gang: Soep, Voorgerecht
      Keuken: Vlaams
      calorieën: 80
      Ingredients Equipment Method Notes

      Ingrediënten
        

      • 2 stuks uien fijngesneden
      • 2 teentjes knoflook fijn gesneden
      • 1 kg courgettes in blokjes gesneden. Courgettes kleiner dan 30 cm hoeven niet geschild te worden.
      • 1 liter groenten- of kippenbouillon
      • 1 eetlepel olijfolie
      • peper en zout
      Naar goesting afwerken met:
      • 2 eetlepels fijngehakte peterselie
      • 1 scheutje lichte room
      • kaaskorstjes zie extra recept

      Equipment

      • 1 kookpot
      • 1 wolcocon
      • 1 mixer

      Method
       

      1. Verhit een scheutje olijfolie en stoof er de ui met de knoflook in glazig op een zacht vuurtje.
      2. Voeg  de courgettestukjes toe en bak enkele minuten aan, af en toe roeren.
      3. Kruid stevig met peper en bak nog een paar minuten voordat je de bouillon erbij giet. De totale hoeveelheid met de bouillon mag ongeveer 3/4 van de pot vullen.
      4. Breng de soep aan de kook met het deksel erop tot alles goed borrelt.
      5. Leg de WOLCOCON bavet of een handdoek in de WOLCOCON. 
      6. Zet de pot voorzichtig in de WOLCOCON en na een half uur is de soep gaar.
      7. Mix de soep met een handje spinazie- of  peterselieblaadjes (voor een frisgroene kleur) tot ze zijdezacht is. 
      8. Proef de soep en kruid eventueel nog wat bij met peper en zout.
      De feestversie, serveertip
      1. Meng de helft van de gemixte soep met een flinke scheut melk of room tot de soep er lichter uit ziet. Bij het opdienen doe je een schep van elk in een bord en doe 1 draai met een lepel erin tot je een marmereffect krijgt. 
        Smakelijk!

      Notities

      Restjes brood verwerken
      LUXE KAAS-BROODKORSTJES
      Heb je brood over?  Dat mag bruin brood, wit brood, ciabatta, stokbrood zijn. Verwerk ze tot de lekkerste broodkorstjes
      Scheur een dikke handvol brood  in stukjes van ongeveer 2 cm en wentel ze in een beetje olijfolie. Verspreid ze op een bakplaat.
      Strooi er wat parmezaanse kaas over.
      Heb je geen kaas? Strooi er een beetje kruiden over zoals als rozemarijn, oregano of  tijm. Afwerken met grof zeezout.
      Bak in een voorverwarmde oven op 180°C gedurende 20 à 25 minuten.
      Even laten afkoelen.
      Deze kaaskortjes zijn tevens lekker in een salade, bij pasta als topping en uiteraard bij alle soepen.
    4. Tomaten courgette soep vers uit de tuin

      Tomaten courgette soep vers uit de tuin

      Emmy Mees

      Lichte tomaten courgettesoep

      Heerlijk lichte soep met een basis van tomatenbouillon.
      Eenvoudig te pimpen tot een feestversie
      Recept afdrukken Pin recept
      Bereidingstijd 5 minuten
      Wolcocon tijd 1 uur
      Totale tijd 1 uur 5 minuten
      Porties: 4 personen
      Gang: Soep, Voorgerecht
      Keuken: Vlaams
      Ingredients Equipment Method Notes

      Ingrediënten
        

      • 2 stuks rode uien fijn gesneden
      • 1 stuk middelgrote courgette indien niet groter dan 30 cm, niet geschild en in stukjes gesneden
      • 500 gram een mix van diverse verse rijpe tomaten in stukken gesneden
      • 1 eetlepel tomatenpuree
      • 1 boeketje kruiden van 1 tak rozemarijn, enkel takjes tijm en 2 laurierblaadjes
      • ½ liter tomatenbouillon (zie recept overzicht) of groentenbouillon
      • 1 handje vol verse basilicum blaadjes
      • 1 eetlepel olijfolie
      • peper en zout naar smaak
      Afwerken met:
      • blaadjes peterselie, koriander of waterkers naar smaak
      Maak het rijker en meer luxueus met:
      • 1 scheut room
      • gebakken korstjes van ciabattobrood

      Equipment

      • 1 kookpot
      • 1 wolcocon

      Method
       

      1. Verhit een scheutje olijfolie en stoof er de ui in glazig.
      2. Voeg  de courgette toe en bak enkele minuten aan, af en toe roeren.
      3. Doe de tomatenpuree erbij en bak een minuut aan. Doe er dan de tomaten en basilicum bij.
      4. Kruid stevig met peper en zout en bak nog een paar minuten voordat je de bouillon erbij giet.
      5. De totale hoeveelheid met de bouillon mag ongeveer 3/4 van de pot vullen.
      6. Breng de soep aan de kook met het deksel erop tot alles goed borrelt.
      7. Leg de WOLCOCON bavet in de WOLCOCON. 
      8. Zet de pot voorzichtig in de WOLCOCON en na 1 à 2  uurtjes is de soep gaar. Je kan de soep er gerust langer in laten tot wel een 8 tal uur, waarna deze nog steeds goed warm is en ze nog lekkerder zal smaken.
      9. Mix de soep tot ze zijdezacht is.  Proeven en eventueel nog wat bijkruiden met peper en zout.
      10. Afwerken met verse kruiden.
      Lekker met ciabattacroutons
      1. Scheur de ciabatta in stukjes en bak goudbruin in olijfolie op een laag vuur. Strooi er wat grof zeezout over.
        Dien de soep op en zet de ciabattacroutons erbij.
      Extra feestelijk met verse kruiden, soepschuim en backerbsen (foto boven)
      1. Serveer met enkele blaadjes verse kruiden en een scheutje room voor een feestelijke toets.  Het schuim van het mixen kan je er tevens bij leggen met een lepel.  Dit geeft een lekker schuimig gevoel in de mond. Leuk !
        Laat het je smaken!

      Notities