Ga terug
Emmy Mees

Oosterse pompoensoep

Fris smakende en toch verwarmende soep voor op koude dagen met gember en kokoscrème.
Recept afdrukken Pin recept
Bereidingstijd 5 minuten
Wolcocon tijd 1 uur
Totale tijd 1 uur 5 minuten
Porties: 4 personen
Gang: Lunch, Soep, Tussendoortje, Voorgerecht
Keuken: Oosters
Ingredients Equipment Method Notes

Ingrediënten
  

  • 2 stuks uien of 4 sjalotten, fijn gesneden
  • 3 teentjes knoflook geperst
  • 1 stuk butternut pompoen of hokkaido pompoen Niet geschild en in stukken gesneden. De pitjes eruit halen en apart houden.
  • 1/2 koffielepel korianderpoeder
  • 1 stuk gember, een duim groot geschild en gerapst
  • 1 liter warme groentebouillon
  • 2 eetlepels olijfolie of goede boter
  • 200 ml kokoscrème
  • peper en zout naar smaak
  • 1 stuk limoen

Equipment

  • 1 kookpot
  • 1 wolcocon

Method
 

  1. Stoof de uien en de look zachtjes met wat peper en zout in olijfolie al roerend gedurende 5 minuten tot zacht en transparant.
  2. Voeg gember en korianderpoeder toe, roeren en 2 minuten al roerend stoven tot het hemels ruikt.
  3. De pompoen erbij voegen en roer alles zachtjes door elkaar.  Dan met het deksel erop 5 tot 10 minuutjes laten stoven, af en toe roeren.
  4. Doe er de warme bouillon bij en breng alles aan de kook.
    De totale hoeveelheid met de bouillon mag ongeveer 3/4 van de pot vullen.
  5. Breng de soep aan de kook met het deksel erop tot alles goed borrelt.
  6. Leg de WOLCOCON bavet in de WOLCOCON. 
  7. Zet de pot voorzichtig in de WOLCOCON en na een 2 tal uurtjes is de soep gaar.
  8. Je kan de soep er gerust langer in laten tot wel een 8 tal uur, waarna deze nog steeds goed warm is en ze nog lekkerder zal smaken.
  9. Haal de pot uit de WOLCOCON, gebruik wanten!
  10. Mix de soep met 100 ml kokoscrème tot ze zijdezacht is. 
  11. Proeven en eventueel nog wat bijkruiden met peper en zout.
  12. 1 eetlepel limoensap aan toe voegen en goed roeren.
Serveer met:
  1. Wat extra kokoscrème.
  2. Extra lekker met krokant gebakken croutons, eventueel wat geroosterde pompoenpitten.
OVERSCHOTJES TIP:
    Geroosterde pompoenpitjes, een gezonde snack of serveren bij de soep
    1. De pompoenpitten die opzij hebt gehouden komen nu aan de beurt, kook ze in een beetje water gedurende 10 minuten, spoel ze af en dep ze droog.
    2. Rooster ze op een bakplaat in de oven met wat olijfolie, zeezout en kruiden naar keuze gedurende 15 à 20 minuten op 200°C in een hetelucht oven tot  ze krokant zijn.
    3. Dit gaat het beste met butternut pompoenpitjes omdat deze zeer dun zijn.

    Notities

    QR Code linking back to recipe