Ga terug
Emmy Mees

Tomaten pompoen soep met een smakelijke knödel

Lekker volle en winterse soep met een massa groenten, kokosroom met een luchtige knödel of een flinke gehaktbal erin.  Een maaltijd!
Recept afdrukken Pin recept
Bereidingstijd 5 minuten
Wolcocon tijd 1 uur
Totale tijd 1 uur 5 minuten
Porties: 4 personen
Gang: Soep
Keuken: Vlaams
Ingredients Equipment Method Notes

Ingrediënten
  

  • 1 stuk dikke ui fijn gesneden
  • 1/2 duim verse gember geschild en fijn gesneden
  • 500 gram pompoen met stevig vlees geschild en in blokken gesneden
  • 500 ml tomatenpassata
  • 1 stuk kleine pastinaak geschild en in blokjes
  • 1 stuk dikke wortel geschild en in blokjes
  • 1 steel witte selder fijn gesneden
  • 3 teentjes knoflook geperst
  • 1 theelepel currypoeder
  • 3 blokjes groentenbouillon van goede kwaliteit
  • 300 ml kokosroom
  • boeketje verse kruiden: van1 takje rozemarijn, enkele takjes tijm de blaadjes afritsen
  • 1 theelepel verse rozemarijnnaalden gehakt
  • 2 stuks laurierblaadjes
  • 1 eetlepel olijfolie
  • peper en zout naar smaak
Om af te werken
  • blaadjes peterselie, koriander of waterkers naar smaak

Equipment

  • 1 kookpot
  • 1 wolcocon

Method
 

  1. Verhit een scheutje olijfolie en stoof er de ui  met rozemarijn in tot glazig.  Laat dan het currypoeder 1 minuut mee bakken tot het heerlijk ruikt.
  2. Voeg alle gesneden groenten, gember en look aan toe en stoof tot de massa lekker warm is.
  3. Doe de tomatenpassata en kokosroom erbij samen met de bouillonblokjes en breng aan de kook.
  4. Voeg er water aan toe tot de pot goed 3/4 gevuld is en de groenten flink onder het vocht staan. Leg de laurierblaadjes er bovenop.
  5. Breng de soep aan de kook met het deksel erop tot alles goed borrelt.
  6. Leg de WOLCOCON bavet in de WOLCOCON. 
  7. Zet de pot voorzichtig in de WOLCOCON en na 1 à 2  uurtjes is de soep gaar. Je kan de soep er gerust langer in laten tot wel een 8 tal uur, waarna deze nog steeds goed warm is en ze nog lekkerder zal smaken.
  8. Verwijder laurierblaadjes en mix de soep tot ze zijdezacht is.  Proeven en eventueel nog wat bijkruiden met peper en zout.

Notities

LEKKER MET BALLEN

Met een knödel of een gehaktbal.

Bak 2 fijngesneden sjalotten in olijfolie tot glazig op een zacht vuurtje. Voeg 1 theelepel gerookt paprikapoeder, 1 theelepel komijn en een snuifje cayennepeper erbij gedurende  minuut tot het heerlijk geurt. Zet opzij en laat op kamertemperatuur komen.
Knödel: meng  115 gram zelfrijzende bloem met 100 ml kokosroom met wat zout en 2 eetlepels fijngehakte peterselie, samen met het sjalotbaksel tot een smeuïge massa. Breng de gemixte soep aan de kook en schep met een kleine ijsschep bolletjes knödelmassa in de soep en laat een minuut kook. Zet nog een half uur in de Wolcocon.
of
Gehaktballen: meng 500 gram gemengd gehakt met 100 ml kokosroom en 3 eetlepels broodkruim of paneermeel en 1 ei. Voeg het sjalobaksel eraan toe.  Maak er ballen van tot een gewenste grootte. Kook ze in bouillon tot ze boven blijven drijven. Doe ze in de gemixte soep.
Klaar om te serveren, afgewerkt met verse gehakte peterselie en/of koriander. Lekker!
 
QR Code linking back to recipe