Ga terug
Emmy Mees

Een zijdenzachte pastinaaksoep

Wat een bom van een smaakvolle, super crèmige soep!  Met toppings als geroosterde pompoenpitjes en kruiden is het feest.
Recept afdrukken Pin recept
Bereidingstijd 5 minuten
Wolcocon tijd 1 uur
Totale tijd 1 uur 5 minuten
Porties: 4 personen
Gang: Soep, Tussendoortje, Voorgerecht
Keuken: Vlaams
Ingredients Equipment Method Notes

Ingrediënten
  

  • 1 stuk ui fijn gesneden
  • 4 teentjes knoflook geperst
  • 2 stuks pastinaak formaat medium, geschild en in blokjes gesneden
  • 2 takjes verse rozemarijn De naalden afritsen en fijnhakken.
  • +/-800 ml warme groentenbouillon
  • 2 eetlepels olijfolie of goede boter
  • 150 ml kokoscrème
  • peper en zout naar smaak
Extra afwerking
  • druppels truffelolie
  • verse peterselie of basilicum
  • geroosterde pompoenpitten
  • krokant gebakken broodstukjes

Equipment

  • 1 kookpot
  • 1 wolcocon

Method
 

  1. Verhit wat olijfolie in een kookpot van 2 liter en fruit hierin de ui en knoflook.
  2. Voeg de pastinaak toe als de  ui en knoflook glazig wordt.
  3. Bak de groenten met wat verse rozemarijn en zwarte peper voor 5 minuten op middelhoog vuur.
  4. Giet na 5 minuten de groentebouillon en kokosmelk erbij.
    De totale hoeveelheid met de bouillon mag ongeveer 3/4 van de pot vullen.  De groenten moeten onder het vocht staan.
  5. Breng de soep aan de kook met het deksel erop tot alles goed borrelt.
  6. Leg de WOLCOCON bavet of een handdoek in de WOLCOCON. 
  7. Zet de pot voorzichtig in de WOLCOCON en na 1 uur is de soep gaar.
  8. Je kan de soep er gerust langer in laten tot wel een 5 tal uur, waarna deze nog steeds goed warm is en ze nog lekkerder zal smaken.
  9. Haal de pot uit de WOLCOCON, gebruik wanten!
  10. Mix de soep tot ze zijdezacht is.  Proeven en eventueel nog wat bijkruiden met peper en zout.
Serveren:
  1. Verdeel de soep over de kommen en besprenkel de soep met de truffelolie.
  2. Voeg eventueel verse rozemarijn, basilicum, peterselie of tuinkers en/of pompoenpitten toe ter garnering. 
  3. Met gebakken croutons of wat brood heb je een heerlijke maaltijd.
Tip:
  1. Heb je geen pastinaak?  Vervang deze door pompoen of courgette.  Ook echt heerlijk.

Notities

QR Code linking back to recipe