Ingrediënten
Equipment
Method
- Verhit een scheutje olijfolie en stoof er de ui met de knoflook in glazig op een zacht vuurtje.
- Voeg de courgettestukjes toe en bak enkele minuten aan, af en toe roeren.
- Kruid stevig met peper en bak nog een paar minuten voordat je de bouillon erbij giet. De totale hoeveelheid met de bouillon mag ongeveer 3/4 van de pot vullen.
- Breng de soep aan de kook met het deksel erop tot alles goed borrelt.
- Leg de WOLCOCON bavet of een handdoek in de WOLCOCON.
- Zet de pot voorzichtig in de WOLCOCON en na een half uur is de soep gaar.
- Mix de soep met een handje spinazie- of peterselieblaadjes (voor een frisgroene kleur) tot ze zijdezacht is.
- Proef de soep en kruid eventueel nog wat bij met peper en zout.
De feestversie, serveertip
- Meng de helft van de gemixte soep met een flinke scheut melk of room tot de soep er lichter uit ziet. Bij het opdienen doe je een schep van elk in een bord en doe 1 draai met een lepel erin tot je een marmereffect krijgt. Smakelijk!
Notities
Restjes brood verwerken
LUXE KAAS-BROODKORSTJES
Heb je brood over? Dat mag bruin brood, wit brood, ciabatta, stokbrood zijn. Verwerk ze tot de lekkerste broodkorstjes
Scheur een dikke handvol brood in stukjes van ongeveer 2 cm en wentel ze in een beetje olijfolie. Verspreid ze op een bakplaat.
Strooi er wat parmezaanse kaas over.
Heb je geen kaas? Strooi er een beetje kruiden over zoals als rozemarijn, oregano of tijm. Afwerken met grof zeezout.
Bak in een voorverwarmde oven op 180°C gedurende 20 à 25 minuten.
Even laten afkoelen.
Deze kaaskortjes zijn tevens lekker in een salade, bij pasta als topping en uiteraard bij alle soepen.
