Fruit uien, look, wortelen en selder samen met tijm en laurier in de olijfolie tot glazig.
Voeg dan de curry toe en bak even mee tot alles heerlijk geurt.
Voeg dan kokosmelk en bouillon aan toe. De bouillon kan met 3 bouillonblokjes en water toevoegen tot de massa goed onder staat. In een pot van 3 liter is dit tot ruim 3/4 gevuld.
Breng de soep met het deksel op de pot aan de kook. Laat enkele minuten koken en zet in de Wolcocon.
Na 1 uur is de soep gaar. Indien je de soep er langer in laat, vb enkele uren is de soep nog geuriger en smaakvoller.
Haal de laurierblaadjes uit de soep en mix tot zeer glad. Een simpele stelling is: wanneer je denkt dat de soep goed gemixt is, ze nogmaals mixen. Het resultaat is zijdezacht.
Proef de soep, kruid eventueel bij met zout en peper.
Werk af met koriander of peterselie. Geef er eventueel gebakken croutons bij of een paar druppels chili olie. Lekker!
