• 100% smaakbehoud. Heerlijker eten.
  • Bespaart tot 70% energie op het koken.
  • Handgemaakt in eigen atelier.

Tag: pompoen

  • Pompoensoep met pit

    Pompoensoep met pit

    Emmy Mees

    Oosterse pompoensoep

    Fris smakende en toch verwarmende soep voor op koude dagen met gember en kokoscrème.
    Bereidingstijd 5 minuten
    Wolcocon tijd 1 uur
    Totale tijd 1 uur 5 minuten
    Porties: 4 personen
    Gang: Lunch, Soep, Tussendoortje, Voorgerecht
    Keuken: Oosters

    Ingrediënten
      

    • 2 stuks uien of 4 sjalotten, fijn gesneden
    • 3 teentjes knoflook geperst
    • 1 stuk butternut pompoen of hokkaido pompoen Niet geschild en in stukken gesneden. De pitjes eruit halen en apart houden.
    • 1/2 koffielepel korianderpoeder
    • 1 stuk gember, een duim groot geschild en gerapst
    • 1 liter warme groentebouillon
    • 2 eetlepels olijfolie of goede boter
    • 200 ml kokoscrème
    • peper en zout naar smaak
    • 1 stuk limoen

    Equipment

    • 1 kookpot
    • 1 wolcocon

    Method
     

    1. Stoof de uien en de look zachtjes met wat peper en zout in olijfolie al roerend gedurende 5 minuten tot zacht en transparant.
    2. Voeg gember en korianderpoeder toe, roeren en 2 minuten al roerend stoven tot het hemels ruikt.
    3. De pompoen erbij voegen en roer alles zachtjes door elkaar.  Dan met het deksel erop 5 tot 10 minuutjes laten stoven, af en toe roeren.
    4. Doe er de warme bouillon bij en breng alles aan de kook.
      De totale hoeveelheid met de bouillon mag ongeveer 3/4 van de pot vullen.
    5. Breng de soep aan de kook met het deksel erop tot alles goed borrelt.
    6. Leg de WOLCOCON bavet in de WOLCOCON. 
    7. Zet de pot voorzichtig in de WOLCOCON en na een 2 tal uurtjes is de soep gaar.
    8. Je kan de soep er gerust langer in laten tot wel een 8 tal uur, waarna deze nog steeds goed warm is en ze nog lekkerder zal smaken.
    9. Haal de pot uit de WOLCOCON, gebruik wanten!
    10. Mix de soep met 100 ml kokoscrème tot ze zijdezacht is. 
    11. Proeven en eventueel nog wat bijkruiden met peper en zout.
    12. 1 eetlepel limoensap aan toe voegen en goed roeren.
    Serveer met:
    1. Wat extra kokoscrème.
    2. Extra lekker met krokant gebakken croutons, eventueel wat geroosterde pompoenpitten.
    OVERSCHOTJES TIP:
      Geroosterde pompoenpitjes, een gezonde snack of serveren bij de soep
      1. De pompoenpitten die opzij hebt gehouden komen nu aan de beurt, kook ze in een beetje water gedurende 10 minuten, spoel ze af en dep ze droog.
      2. Rooster ze op een bakplaat in de oven met wat olijfolie, zeezout en kruiden naar keuze gedurende 15 à 20 minuten op 200°C in een hetelucht oven tot  ze krokant zijn.
      3. Dit gaat het beste met butternut pompoenpitjes omdat deze zeer dun zijn.

      Notities

    1. Tajine met  butternut pompoen & abrikozen

      Tajine met butternut pompoen & abrikozen

      Emmy Mees

      Pompoentajine met abrikozen

      Deze friszoete pittige tajine is een pittig lekker  smaakbommetje. Laat deze lekker lang in je Wolcocon voor de rijkste smaak!
      Bereidingstijd 5 minuten
      Wolcocon tijd 1 uur
      Totale tijd 1 uur 5 minuten
      Porties: 4 personen
      Gang: Hoofdgerecht
      Keuken: Marokkaans

      Ingrediënten
        

      • 800 gram butternutpompoen geschild en in 2 cm grote blokjes gesneden
      • 2 eetlepels olijfolfie
      • 2 stuks sjalotten fijn gesneden
      • 1 stuk dikke ui fijn gesneden
      • 4 teentjes knoflook geperst
      • 1/4 schil ingemaakte citroen heel fijn gesneden
      • 10 stuks gedroogde abrikozen in fijne reepjes
      • 1 eetlepel tajinekruiden mix
      • 1 theelepel komijnpoeder
      • 1/2 theelepel kaneelpoeder
      • 1/2 theelepel kardemompoeder
      • 1 blik van 400 gr kikkerwten afgegegoten en afgespoeld, uitgelekt
      • 1/2 liter groentenbouillon
      • 1 theelepel harissa laat weg indien je niet van pittig houdt
      • peper en zout naar smaak
      Optioneel, maar wel aan te raden !
      • 50 gram hele geblancheerd witte amandelen licht geroosterd
      Afwerken met en voor erbij:
      • verse korianderblaadjes of peterselie om erover te strooien
      • Griekse yoghurt om erbij te serveren

      Equipment

      • 1 kookpot
      • 1 wolcocon

      Method
       

      1. Doe de olijfolie in de kookpot, zodra warm uien erin en enkele miniuten laten bakken tot glazig.
      2. Voeg look, citroenschil en specerijen eraan toe, 1 minuut laten meebakken. 
      3. Dan doe je de butternut pompoen, kikkererwten en abrikozen erbij, tevens enkele minuten meebakken.
      4. Voor de pikante liefhebbers, tijd om harissa eraan toe te voegen. Even doorroeren.
      5. Doe er nu eventueel de amandelen bij.
      6. Giet de groentenbouillon erbij tot de groenten net onder staan. Breng het geheel aan de kook. 
      7. Proef even en breng op smaak met peper en zout.
      8. Zet nu in de Wolcocon gedurende minimum 1 uur.
        Enkele uren erin? Nog veel geuriger en smaakvoller.
      9. Bestrooi in het bord met verse kruiden en serveer met couscous.  Lekker met een schepje yoghurt.
    2. Fluwelige pompoensoep

      Fluwelige pompoensoep

      Emmy Mees

      Zijdezachte butternutsoep

      Afgewerkt met verse kruiden, winterpostelein en met een scheutje (zure) room maak je er een feestsoepje van.
      Bereidingstijd 15 minuten
      Wolcocon tijd 1 uur
      Totale tijd 1 uur 15 minuten
      Porties: 6 personen
      Gang: Soep, Voorgerecht
      Keuken: Vlaams

      Ingrediënten
        

      • 2 stuks uien fijn gesneden
      • 1 teentje knoflook geperst
      • 1 stuk butternut pompoen geschild en in blokjes gesneden (hou de pitjes part)
      • 2 stengels witte selder fijn gesneden
      • 2 stuks wortelen geschild en fijn gesneden
      • 1 stuk prei fijn gesneden
      • 1 klein blikje tomatenpuree
      • 1 boeketje kruiden van 1 tak rozemarijn, enkel takjes tijm en 2 laurierblaadjes
      • 1 ½ liter warme bouillon naar keuze
      • 1 eetlepel olijfolie
      • peper en zout naar smaak
      Om af te werken:
      • enkele takjes peterselie of winterpostelein of waterkers of koriander naar smaak
      • zure room los geklopt

      Equipment

      • 1 kookpot
      • 1 wolcocon

      Method
       

      1. Stoof de uien zachtjes met het teentje look in een eetlepel olijfolie gedurende 5 minuten tot zacht 
      2. Voeg er het boeketje kruiden bij en stoof een minuutje zachtjes mee.  Peterselie en koriandersteeltjes mogen er tevens bij.
      3. Doe er dan de tomatenpuree bij en stoof al roerend nog enkele minuutje mee.
      4. De pompoen, selder, prei en wortelen erbij voegen en roer alles zachtjes door elkaar.  Dan met het deksel erop 5 tot 10 minuutjes laten stoven, af en toe roeren.
      5. Doe er de warme bouillon bij en breng alles aan de kook.
        De totale hoeveelheid met de bouillon mag ongeveer 3/4 van de pot vullen.
      6. Breng de soep aan de kook met het deksel erop tot alles goed borrelt.
      7. Leg de WOLCOCON bavet in de WOLCOCON. 
      8. Zet de pot voorzichtig in de WOLCOCON en na een 2 tal uurtjes is de soep gaar. Je kan de soep er gerust langer in laten tot wel een 8 tal uur, waarna deze nog steeds goed warm is en ze nog lekkerder zal smaken.
      9. Vis de laurierblaadjes eruit en mix de soep tot ze zijdezacht is.  Proeven en eventueel nog wat bijkruiden met peper en zout.
      10. Serveer met enkele blaadjes verse kruiden en een scheutje room voor een feestelijke toets.
      11. Extra lekker met krokant gebakken croutons, eventueel met geroosterde pompoenpitten.
    3. Tomaten pompoensoep  met ballen

      Tomaten pompoensoep met ballen

      Emmy Mees

      Tomaten pompoen soep met een smakelijke knödel

      Lekker volle en winterse soep met een massa groenten, kokosroom met een luchtige knödel of een flinke gehaktbal erin.  Een maaltijd!
      Bereidingstijd 5 minuten
      Wolcocon tijd 1 uur
      Totale tijd 1 uur 5 minuten
      Porties: 4 personen
      Gang: Soep
      Keuken: Vlaams

      Ingrediënten
        

      • 1 stuk dikke ui fijn gesneden
      • 1/2 duim verse gember geschild en fijn gesneden
      • 500 gram pompoen met stevig vlees geschild en in blokken gesneden
      • 500 ml tomatenpassata
      • 1 stuk kleine pastinaak geschild en in blokjes
      • 1 stuk dikke wortel geschild en in blokjes
      • 1 steel witte selder fijn gesneden
      • 3 teentjes knoflook geperst
      • 1 theelepel currypoeder
      • 3 blokjes groentenbouillon van goede kwaliteit
      • 300 ml kokosroom
      • boeketje verse kruiden: van1 takje rozemarijn, enkele takjes tijm de blaadjes afritsen
      • 1 theelepel verse rozemarijnnaalden gehakt
      • 2 stuks laurierblaadjes
      • 1 eetlepel olijfolie
      • peper en zout naar smaak
      Om af te werken
      • blaadjes peterselie, koriander of waterkers naar smaak

      Equipment

      • 1 kookpot
      • 1 wolcocon

      Method
       

      1. Verhit een scheutje olijfolie en stoof er de ui  met rozemarijn in tot glazig.  Laat dan het currypoeder 1 minuut mee bakken tot het heerlijk ruikt.
      2. Voeg alle gesneden groenten, gember en look aan toe en stoof tot de massa lekker warm is.
      3. Doe de tomatenpassata en kokosroom erbij samen met de bouillonblokjes en breng aan de kook.
      4. Voeg er water aan toe tot de pot goed 3/4 gevuld is en de groenten flink onder het vocht staan. Leg de laurierblaadjes er bovenop.
      5. Breng de soep aan de kook met het deksel erop tot alles goed borrelt.
      6. Leg de WOLCOCON bavet in de WOLCOCON. 
      7. Zet de pot voorzichtig in de WOLCOCON en na 1 à 2  uurtjes is de soep gaar. Je kan de soep er gerust langer in laten tot wel een 8 tal uur, waarna deze nog steeds goed warm is en ze nog lekkerder zal smaken.
      8. Verwijder laurierblaadjes en mix de soep tot ze zijdezacht is.  Proeven en eventueel nog wat bijkruiden met peper en zout.

      Notities

      LEKKER MET BALLEN

      Met een knödel of een gehaktbal.

      Bak 2 fijngesneden sjalotten in olijfolie tot glazig op een zacht vuurtje. Voeg 1 theelepel gerookt paprikapoeder, 1 theelepel komijn en een snuifje cayennepeper erbij gedurende  minuut tot het heerlijk geurt. Zet opzij en laat op kamertemperatuur komen.
      Knödel: meng  115 gram zelfrijzende bloem met 100 ml kokosroom met wat zout en 2 eetlepels fijngehakte peterselie, samen met het sjalotbaksel tot een smeuïge massa. Breng de gemixte soep aan de kook en schep met een kleine ijsschep bolletjes knödelmassa in de soep en laat een minuut kook. Zet nog een half uur in de Wolcocon.
      of
      Gehaktballen: meng 500 gram gemengd gehakt met 100 ml kokosroom en 3 eetlepels broodkruim of paneermeel en 1 ei. Voeg het sjalobaksel eraan toe.  Maak er ballen van tot een gewenste grootte. Kook ze in bouillon tot ze boven blijven drijven. Doe ze in de gemixte soep.
      Klaar om te serveren, afgewerkt met verse gehakte peterselie en/of koriander. Lekker!
       
    4. Pittige tajine met  linzen en pompoen

      Pittige tajine met linzen en pompoen

      Emmy Mees

      Pikante pompoentajine met linzen en kikkererwten

      Deze pittige tajine laat je helemaal wegdromen naar Marokko. Laat deze heerlijk lang in je Wolcocon voor de lekkerste smaak!
      Bereidingstijd 10 minuten
      Wolcocon tijd 1 uur
      Totale tijd 1 uur 10 minuten
      Porties: 4 personen
      Gang: Hoofdgerecht
      Keuken: Marokkaans

      Ingrediënten
        

      • 600 gram butternutpompoen of een andere pompoen met stevig vruchtvlees geschild en in kubusjes van 2 cm gesneden
      • 275 gram droge linzen bruine of groene, gespoeld met koud water
      • 2 eetlepels olijfolie
      • 1 stuk dikke ui fijn gesneden
      • 4 teentjes knoflook gesperst
      • 1 blik tomatenblokjes 400 gram
      • 1 opgehoopte eetlepel tomatenpuree
      • 1 theelepel suiker
      • 1/2 theelepel komijnpoeder
      • 1/2 theelepel kurkuma
      • 1 theelepel paprikapoeder
      • 1 mespunt cayennepeper of harissa toevoegen naar wens om het pittig te maken
      • peper en zout naar smaak
      Afwerken met verse kruiden:
      • korianderblaadjes en/of platte peterselie

      Equipment

      • 1 kookpot
      • 1 wolcocon

      Method
       

      1. Doe de linzen in een kookpot en voeg 1 liter koud water toe. Breng aan de kook, schep eventueel schuim van het water en laat 10 minuten zachtjes koken.
      2. Doe de olijfolie in de kookpot op laag vuur, doe zodra warm de uien erin en enkele minuten laten bakken tot glazig.
      3. Voeg look en specerijen eraan toe, 1 minuut laten meebakken.
      4. Giet de tomatenblokjes erbij en voeg de tomatenpuree, suiker en de helft van de verse kruiden eraan toe samen met 1 theelepel zout en peper naar smaak.
      5. Dan doe je de pompoen en linzen/kikkererwten erbij, goed mengen en tevens enkele minuten meebakken.
      6. Voeg er wat water of groentebouillon aan toe zodat de groenten net onder staan. Breng het geheel aan de kook.
      7. Zet nu in de Wolcocon gedurende minimum 1 uur. Na enkele uren erin is het gerecht nog veel geuriger en smakelijker.
        Proef even en breng op smaak met peper en zout.
      8. Bestrooi in het bord met verse kruiden en serveer met brood of couscous.
        Smakelijk!