Ga terug
Emmy Mees

Pompoentajine met abrikozen

Deze friszoete pittige tajine is een pittig lekker  smaakbommetje. Laat deze lekker lang in je Wolcocon voor de rijkste smaak!
Recept afdrukken
Bereidingstijd 5 minuten
Wolcocon tijd 1 uur
Totale tijd 1 uur 5 minuten
Porties: 4 personen
Gang: Hoofdgerecht
Keuken: Marokkaans
Ingredients Equipment Method

Ingrediënten
  

  • 800 gram butternutpompoen geschild en in 2 cm grote blokjes gesneden
  • 2 eetlepels olijfolfie
  • 2 stuks sjalotten fijn gesneden
  • 1 stuk dikke ui fijn gesneden
  • 4 teentjes knoflook geperst
  • 1/4 schil ingemaakte citroen heel fijn gesneden
  • 10 stuks gedroogde abrikozen in fijne reepjes
  • 1 eetlepel tajinekruiden mix
  • 1 theelepel komijnpoeder
  • 1/2 theelepel kaneelpoeder
  • 1/2 theelepel kardemompoeder
  • 1 blik van 400 gr kikkerwten afgegegoten en afgespoeld, uitgelekt
  • 1/2 liter groentenbouillon
  • 1 theelepel harissa laat weg indien je niet van pittig houdt
  • peper en zout naar smaak
Optioneel, maar wel aan te raden !
  • 50 gram hele geblancheerd witte amandelen licht geroosterd
Afwerken met en voor erbij:
  • verse korianderblaadjes of peterselie om erover te strooien
  • Griekse yoghurt om erbij te serveren

Equipment

  • 1 kookpot
  • 1 wolcocon

Method
 

  1. Doe de olijfolie in de kookpot, zodra warm uien erin en enkele miniuten laten bakken tot glazig.
  2. Voeg look, citroenschil en specerijen eraan toe, 1 minuut laten meebakken. 
  3. Dan doe je de butternut pompoen, kikkererwten en abrikozen erbij, tevens enkele minuten meebakken.
  4. Voor de pikante liefhebbers, tijd om harissa eraan toe te voegen. Even doorroeren.
  5. Doe er nu eventueel de amandelen bij.
  6. Giet de groentenbouillon erbij tot de groenten net onder staan. Breng het geheel aan de kook. 
  7. Proef even en breng op smaak met peper en zout.
  8. Zet nu in de Wolcocon gedurende minimum 1 uur.
    Enkele uren erin? Nog veel geuriger en smaakvoller.
  9. Bestrooi in het bord met verse kruiden en serveer met couscous.  Lekker met een schepje yoghurt.
QR Code linking back to recipe