Wolcocon, eco slowcooker en koeltas

Spaarzaam garen, warm & koel houden zonder energie

Tomatencurry met verse tomaten

Geschreven door

Emmy Mees

in

, , , ,
Naar recept gaan Recept afdrukken
geurige tomatencurry
Emmy Mees

Geurige tomatencurry

Bespaar 30 minuten aan energietijd. Deze fris pittige curry is eenvoudig, vol van smaak en bovendien vegan. Smullen!
Recept afdrukken Pin recept
Bereidingstijd 10 minuten
Wolcocon tijd 1 uur
Totale tijd 1 uur 10 minuten
Porties: 4 personen
Gang: Hoofdgerecht
Keuken: Aziatisch
Ingredients Equipment Method Notes

Ingrediënten
  

  • 1,2 kg verse rijpe tomaten ontveld
  • 1 eetlepel olijfolie of kokosolie
  • 1 plukje saffraan geweekt in 100 ml water
  • 20 gram amandelschilfers in een droge pan goudgeel geroosterd
  • 4 teentjes knoflook ontveld en geperst
  • 2 stuks uien gepeld in in 4 gesneden, laagjes losgemaakt
  • 4 cm gemberwortel geschild en geraspt
  • 2 stuks verse rode pepers zonder zaden of 1 mespunt chili schilfers naar smaak
  • 1 eetlepel kerriepoeder
  • 1 koffielepel groene currypasta optioneel, maar erg lekker
  • 1 theelepel mosterdzaad
  • 1 theelepel fenegriek
  • 1 theelepel komijnzaad
  • 1 blik kokosmelk light en van 400 gram
  • 1 eetlepel mangochutney
  • peper en zout naar smaak

Equipment

  • 1 kookpot
  • 1 wolcocon

Method
 

  1. Doe de olie in de kookpot, samen met alle specerijen bij, al roerend 1 minuut opwarmen. 
  2. Voeg look, gember en de uien erbij, gedurende 3 minuten mee bakken, af en toe roeren.
  3. Hierna de tomaten, saffraan water met saffraan, chutney en kokosmelk toevoegen, goed mengen.
    Goed aan de kook brengen en kruiden met peper en zout.
  4. Zet nu in de Wolcocon gedurende minimum 1 uur.
    Enkele uren erin? Nog veel geuriger en smaakvoller.
  5. Bestrooi in het bord met de geroosterde amandelschilfers en serveer met luchtige rijst.

Notities

Dit is een recept van Jamie Oliver uit het boek Veg, aangepast aan de Wolcocon kookmethode.

PROBEER DIT EENS:
2 POTTEN STAPELEN IN 1 ZAK
Heb je stapelbare potten?  Dan kan je zowel de curry als de rijst in 1 Wolcocon samen laten garen en warm houden.
Het grootste potje heeft een diameter van 21 cm en het potje dat je erop stapelt is een maatje kleiner.
Zet ze tegelijkertijd in de Wolcocon om geen warmte te verliezen.
Dubbele energie win!  Zo kan je een volledige maaltijd meenemen.
 

PROBEER OOK DEZE RECEPTEN