Eco-slowcooking, ingepakte kookfun!

Spaarzaam garen, warm & koel houden zonder energie

  • 100% heerlijker eten.
  • Leren door te proberen
  • Bespaart tot 70% energie.

Auteur: Emmy Mees

  • Erwtensoep met rookworst – nieuw recept!

    Erwtensoep met rookworst – nieuw recept!

    Winterse erwtensoep met rookworst

    Niets zo lekker als een rokerige worst met een volle erwtensoep "snert" op een koude dag.
    Recept afdrukken Pin recept
    Bereidingstijd 5 uur
    Wolcocon tijd 5 uur
    Porties: 4 personen
    Gang: Hoofdgerecht, Soep
    Keuken: Nederlands, Vlaams
    Ingredients Equipment Method Notes

    Ingrediënten
      

    • 300 gram gedroogde spliterwten die niet dienen voorgeweekt te worden, anders weken zoals vermeld op de verpakking gespoeld met koud water
    • 2 stuks uien fijn gesneden
    • 1 stuk aardappel geschild en in blokjes gesneden
    • 2 stuks preien fijn gesneden
    • 1 steel selder fijn gesneden
    • 1 eetlepel boter of olijfolie
    • 1 snuif tijm
    • 2 stuks laurierblaadjes
    • 2 stuks rookworst (2 stuks indien geen extra spek en varkenspoot) van goede kwaliteit
    • 1/2 groentenbouillon
    • 1/2 water
    Eventueel naar smaak
    • 1 stuk à 150 gram gerookt stuk spek om mee te garen
    • 1 stuk varkenspoot om mee te garen
    Om af te werken
    • 100 gram gerookte spekblokjes krokant gebakken
    • 200 gram gebakken broodkorstjes
    • chili olie
    • zwarte peper uit de molen
    • 1 stuk vers stokbrood, focaccia, ciabatta om erbij te serveren

    Equipment

    • 1 kookpot
    • 1 wolcocon

    Method
     

    1. Stoof uien, prei, selder aardappelen in boter of olie tot glazig.
    2. Voeg tijm toe, samen met de laurierblaadjes en bak 1 minuutje mee.
    3. Voeg de spliterwten erbij, de rookworst(en) en desgewenst de varkenspoot en het stuk spek.
    4. Bevochtig het geheel tot alles flink onder staat met de helft groentenbouillon en de helft water.
    5. Breng het geheel aan de kook en laat 5 minuten doorkoken met het deksel op de pot.
    6. Zet de pot in de Wolcocon, sluit goed.
    7. Laat een 5 tal uur in de Wolcocon.
    8. Neem de stukken vlees en de laurierblaadjes eruit en mix de soep tot helemaal glad. Een truc is de soep nogmaals mixen als je denkt dat deze goed genoeg gemixt is. Je kan de soep ook zeven, echter naar mijn mening verlies je de gezonde vezels.
    9. Snij de worst en spek in hapklare schijfjes of stukken en serveer dit mee in je bord. Leg de rest in de overige soep.
    10. Werk eventueel nog af met wat extra peper, broodkorstjes of naar smaak wat chili olie. Ook lekker met krokant gebakken spekblokjes.
    11. Het is helemaal smakelijk met een flink stuk vers knapperig brood om de soep te eten als maaltijd.
    12. Laat het smaken! Ze zal je verwarmen tot in je tenen. 🙂

    Notities

  • Bouillon van kip

    Bouillon van kip

    Kippenbouillon

    Klassieke kippenbouillon, moeiteloos lekker uit de Wolcocon.
    Recept afdrukken Pin recept
    Bereidingstijd 15 minuten
    Wolcocon tijd 2 uur
    Gang: Hoofdgerecht, Saus, Soep
    Keuken: Vlaams
    Ingredients Equipment Method

    Ingrediënten
      

    • 1 stuk kip braadkip, soepkip
    • 1 stuk ui grof gesneden
    • 1 stuk grote wortel grof gesneden
    • 2 stengels witte selder grof gesneden
    • koud water
    1 bouquet-garni:
    • 4 takjes tijm
    • 2 stuks laurierblaadjes
    • 1 handje peterseliestengels
    • 1 koffielepel zwarte peperkorrels gekneusd
    • 1/2 koffielepel zout
    • 3 stuks kruidnagel
    • rozemarijn en look optioneel

    Equipment

    • 1 kookpot
    • 1 wolcocon
    • 1 puntzeef

    Method
     

    1. Doe de gewassen kip (ontdaan van het elastiekje) in een kookpot van 3 liter, voeg de gesneden groenten en kruiden erbij en vul met koud water tot de kip net onder water staat.
    2. Breng het geheel aan de kook en laat enkele minuten koken. De massa moet goed heet zijn. Dit test je door het vuur op de kleinste stand te zetten, het deksel op de pot. Als het blijft borrelen is de massa kokend heet, indien niet nog meer tijd op vuur laten.
    3. Zet de pot in de Wolcocon en sluit goed, na 2 uur is de kip gaar en is de temperatuur zo een 75°C tot 80°C.
      Je kan deze er langer in laten om nog meer smaak te ontwikkelen, zo een 6 tal uur is zeker mogelijk.
    4. Neem de pot uit de wolcocon en haal de kip eruit, laat afkoelen tot je deze kan vastnemen en haal het vlees van de botjes.  Verwerk verder tot het gewenste gerecht.
    5. Zeef de bouillon met een puntzeef, duw goed alle smaken uit de groenten  en verwerk de bouillon tot soep, als basis voor vidée saus, Gentse Waterzooi enz… De uitgeperste groenten verwerk ik niet verder.
  • Kik Chili met kweepeer

    Kik Chili met kweepeer

    Pittig fruitige chili met kikkererwten en bonen

    Lekker, verwarmende, beetje zoete kikchili. De kweepeer geeft er een onverwachte fruitige textuur aan. Zeker proberen!
    Recept afdrukken Pin recept
    Bereidingstijd 15 minuten
    Wolcocon tijd 1 uur
    Porties: 4 personen
    Gang: Hoofdgerecht
    Keuken: Indiaas
    Ingredients Equipment Method

    Ingrediënten
      

    • 2 eetlepels olijfolie
    • 2 stuks uien in fijne reepjes
    • 2 teentjes knoflook geperst
    • 1 stuk rode paprika 1 blokjes gesneden
    • 1 stuks rode chili peper in fijne stukjes, met of zonder pitjes. Afhankelijk hoe pittig je het wenst.
    • 2 stuks kweepeer geschild, klokhuis eruit en in stukjes van 1,5 cm gesneden
    • 2 theelepels gerookt paprikapoeder
    • 1 theelepel komijnpoeder
    • 2 eetlepels tomatenpuree
    • 400 gram tomatenblokjes
    • 300 ml groentenbouillon van goede kwaliteit
    • 200 gram rode kidneybonen uitgelekt gewicht
    • 200 gram kikkererwten uitgelekt gewicht
    • 2 eetlepels rozijnen
    • 1 glas witte wijn
    • 200 ml kokomelk
    • enkele taktjes verse koriander of peterselie fijn gehakt
    • 1 potje kweepeergelei
    • Peper en zeezout

    Equipment

    • 1 kookpot van 3 liter
    • 1 wolcocon

    Method
     

    Deel 1: Gaar de groenten
    1. Uien en look in verwarmde olijfolie bakken tot glazig op een zacht vuurtje.
    2. Voeg er daarna de paprika en chilipeper aan toe en laat enkele minuten mee bakken.
    3. Dan voeg je de specerijen gerookt paprikapoeder en komijn aan toe samen met de kweepeer en laat nog een goeie minuut mee bakken.
    4. Schep en roer de tomatenpuree erbij, nog een minuut laten meebakken
    5. Blus alles met het glas witte wijn en laat dit verdampen.
    6. Voeg daarna de tomatenstukjes en rozijnen erbij, samen met de bouillon en de kokosmelk en breng aan de kook tot alles heel goed borrelt.
    7. Zet het deksel op de pot en stop in de Wolcocon gedurende een half uur.
    Deel 2: Kikkerwten en chili
    1. Haal de pot uit de Wolcocon en zet deze terug op het kookvuur.
    2. Proef het gerecht en breng op smaak met peper en zout.
    3. Doe de kikkererwten en bonen erbij, samen met 2 eetlepels kweeperengelei. en breng alles opnieuw aan de kook.
    4. Zet opnieuw een half uur in de Wolcocon. Het mag gerust enkele uren erin voor meer smaak, maar je kan sowieso al na een half aan tafel.
    5. Werk je bord af met verse kruiden en gier er een beetje lichtjes opgewarmde kweeperengelei over.
    6. Je kan dit gerecht gerust een dag op voorhand maken.
    7. Smakelijk!
  • Rode kool

    Rode kool

    Traag gegaarde rode kool

    Zalige zachte gestoofde rode kool neemt veel tijd in.  Met andere woorden perfect voor in de Wolcocon. Winters lekker!
    Recept afdrukken Pin recept
    Bereidingstijd 15 minuten
    Totale tijd 3 uur 15 minuten
    Gang: Bijgerecht
    Keuken: Vlaams
    Ingredients Equipment Method Notes

    Ingrediënten
      

    • 1 stuk rode kool in zeer fijne reepjes gesneden
    • 2 stuks uien fijn gesneden
    • 2 stuks appel geschild en in blokjes gesneden
    • 1 theelepel kaneelpoeder of een klein kaneelstokje
    • 1/4 theelepel geraspte nootmuskaat
    • zwarte peper naar smaak
    • 1 theelepel zeezout
    • 2 eetlepels rietsuiker dit kan je aanpassen of weglaten
    • 2 glazen water

    Equipment

    • 1 kookpot
    • 1 wolcocon

    Method
     

    1. Doe alle gesneden ingrediënten met alle kruiden in een kookpot en sluit met een goedsluitend deksel.  De pot mag goed vol zitten.  Zodra je deze op het vuur zet en alles warmte krijgt  zakt dit nog een stuk.
    2. Zet het vuur op middenhoog en laat ongeveer een 15 tot 20 minuten garen. Af en toe alles goed omscheppen.
      Zodra je ziet dat de massa goed vochtig wordt en begint te garen zet je deze in de Wolcocon.
    3. Laat de rode kool er gerust een paar uur in.  Zo krijg je de lekkerste volle smaak.
    4. Altijd lekker met aardappelpuree en worst, saté of een stoverij.
    5. Je zal een flinke overschot hebben.  Laat alles afkoelen.  Rode kool kan je perfect invriezen in porties.
      Heerlijk op een koude winterse dag.

    Notities

  • Vlaams stoofvlees

    Vlaams stoofvlees

    Emmy Mees

    Heerlijk stoofvlees op zijn Vlaams

    Met een pittig biertje erin, geserveerd met een portie frietjes en een lokaal biertje erbij.  Puur Belgisch!
    Recept afdrukken Pin recept
    Bereidingstijd 15 minuten
    8 uur
    Totale tijd 8 uur 15 minuten
    Porties: 4 personen
    Gang: Hoofdgerecht
    Keuken: Vlaams
    Ingredients Equipment Method Notes

    Ingrediënten
      

    • 1 kg rundsvlees
    • 2 eetlepels olijfolie
    • 2 eetlepels bloem
    • 2 sneetjes peperkoek
    • 1 eetlepel dijon mosterd gesmeeerd op de de sneetjes peperkoek
    • 1 flesje lokaal pittig biertje
    • kalfsfond om aan te vullen tot het vlees onder het vocht staat
    • 1 stuk zoete appel geschild en in kleine stukjes
    • 2 stuks uien fijn gesneden
    • 2 stuks laurierblaadjes
    • 1 takje verse tijm
    • zwarte peper en zout naar smaak

    Equipment

    • 1 kookpot
    • 1 wolcocon

    Method
     

    1. Verhit de olie in een ruime kookpot.
    2. Braad het vlees aan zodat het mooi bruin kleurt langs alle kanten.  Doe dit op een matig tot heet vuur. Het vlees aanbraden doe je wellicht in 2 porties, anders begint het eerder te sudderen ipv dat je een mooi korstje krijgt.
    3. Doe alle aangebraden vlees in de pot voeg er de uien en appelen bij. 
    4. Strooi er dan de bloem over en laat nog 2 minuutjes mee stoven. Af en toe omscheppen. Zodat er niets aan de bodem blijft plakken.
    5. Leg er de met mosterd besmeerde peperkoeksneetjes bovenop.
    6. Giet het bier er volledig bij en de kalfsfond. Het vlees moet net onder staan.
    7. Breng alles aan de kook, blijf regelmatig omscheppen.Laat koken gedurende 15 minuten.
    8. Zet een goed sluitend deksel op de pot en zet de pot in de WOLCOCON.
      Laat de stoverij er zeker 8 uur in.  Hoe langer erin, hoe lekkerder
    9. Haal de pot uit de WOLCOCON, zachtje doorroeren en klaar.  Even bijwarmen indien nodig.
      Smakelijk met een portie frietjes!

    Notities

  • Fluwelige pompoensoep

    Fluwelige pompoensoep

    Emmy Mees

    Zijdezachte butternutsoep

    Afgewerkt met verse kruiden, winterpostelein en met een scheutje (zure) room maak je er een feestsoepje van.
    Recept afdrukken Pin recept
    Bereidingstijd 15 minuten
    Wolcocon tijd 1 uur
    Totale tijd 1 uur 15 minuten
    Porties: 6 personen
    Gang: Soep, Voorgerecht
    Keuken: Vlaams
    Ingredients Equipment Method

    Ingrediënten
      

    • 2 stuks uien fijn gesneden
    • 1 teentje knoflook geperst
    • 1 stuk butternut pompoen geschild en in blokjes gesneden (hou de pitjes part)
    • 2 stengels witte selder fijn gesneden
    • 2 stuks wortelen geschild en fijn gesneden
    • 1 stuk prei fijn gesneden
    • 1 klein blikje tomatenpuree
    • 1 boeketje kruiden van 1 tak rozemarijn, enkel takjes tijm en 2 laurierblaadjes
    • 1 ½ liter warme bouillon naar keuze
    • 1 eetlepel olijfolie
    • peper en zout naar smaak
    Om af te werken:
    • enkele takjes peterselie of winterpostelein of waterkers of koriander naar smaak
    • zure room los geklopt

    Equipment

    • 1 kookpot
    • 1 wolcocon

    Method
     

    1. Stoof de uien zachtjes met het teentje look in een eetlepel olijfolie gedurende 5 minuten tot zacht 
    2. Voeg er het boeketje kruiden bij en stoof een minuutje zachtjes mee.  Peterselie en koriandersteeltjes mogen er tevens bij.
    3. Doe er dan de tomatenpuree bij en stoof al roerend nog enkele minuutje mee.
    4. De pompoen, selder, prei en wortelen erbij voegen en roer alles zachtjes door elkaar.  Dan met het deksel erop 5 tot 10 minuutjes laten stoven, af en toe roeren.
    5. Doe er de warme bouillon bij en breng alles aan de kook.
      De totale hoeveelheid met de bouillon mag ongeveer 3/4 van de pot vullen.
    6. Breng de soep aan de kook met het deksel erop tot alles goed borrelt.
    7. Leg de WOLCOCON bavet in de WOLCOCON. 
    8. Zet de pot voorzichtig in de WOLCOCON en na een 2 tal uurtjes is de soep gaar. Je kan de soep er gerust langer in laten tot wel een 8 tal uur, waarna deze nog steeds goed warm is en ze nog lekkerder zal smaken.
    9. Vis de laurierblaadjes eruit en mix de soep tot ze zijdezacht is.  Proeven en eventueel nog wat bijkruiden met peper en zout.
    10. Serveer met enkele blaadjes verse kruiden en een scheutje room voor een feestelijke toets.
    11. Extra lekker met krokant gebakken croutons, eventueel met geroosterde pompoenpitten.

    GEROOSTERDE POMPOENPITTEN.
    Een gezonde snack.


    De pompoenpitten die opzij hebt gehouden komen nu aan de beurt, kook ze in een beetje water gedurende 10 minuten, spoel ze af en dep ze droog.

    Rooster ze op een bakplaat in de oven met wat olijfolie, zeezout en kruiden naar keuze gedurende 15 à 20 minuten op 200°C in een hetelucht oven.

    Het kan ook met pompoenpulp erbij.  Mengen met peper, zout, rozemarijn, olijfolie naar keuze.  Uitspreiden op een bakplaat en 25 minuten op 200°C in heteluchtoven tot krokant en gekarameliseerd.

    Opmerking:
    Dit gaat enkel met pitjes van de butternut pompoen, omdat deze dun en klein zijn.

    POMPOENSCHIL DIP-BELEG.
    lekker vegetarisch    .

    Meng de gewassen pompoenschil met een eetlepel olijfolie, wat mediterrane kruiden, 2 teentjes look in de schil en een beetje zeezout door elkaar, verspreide ze op een bakplaat.

    Rooster de pompoenschillen in de oven  gedurende 15 à 20 minuten in een hetelucht oven op 200°C tot ze beginnen te carameliseren.

    Doe de wat afgekoelde pompoenschillen en de look uit hun schilletjes gehaald in een blendertje, samen met enkele gedroogde tomaten in olie en eventueel een eetlepel mascarpone of een smeuige kaas.

    Alles blenden, proeven en eventueel op smaak brengen met peper en zout, eventueel wat chili naar smaak.

    Perfect als dip én als vegetarisch broodbeleg.

  • Rijstpap met yacon

    Rijstpap met yacon

    Emmy Mees

    Fruitige rijstpap met yacon

    Net even anders gemaakt, met een basis start van een zoete risotto. Lichtkrokante zoete yacon, met een frisse citroentoets. De topping is lekker meegegaard. Eenvoudig en super lekker.
    Recept afdrukken Pin recept
    Bereidingstijd 10 minuten
    Wolcocon tijd 1 uur
    Totale tijd 1 uur 10 minuten
    Porties: 6 porties
    Gang: Nagerecht, Tussendoortje
    Keuken: Vlaams
    Ingredients Equipment Method Notes

    Ingrediënten
      

    • 1 liter volle melk
    • 80 gram rietsuiker
    • 50 gram kinnekessuiker cassonade van Tienen voor de lekkere smaak
    • 2 pakjes vanillesuiker
    • 200 gram rijstpaprijst of risottorijst
    • 1 mespuntje zeezout
    • 1/2 theelepel kaneelpoeder
    • 1 stuk vanillestok in de lengte doorgesneden of een beetje vanille essence
    • 1 stuk citroen hiervan de zeste ervan geraspt
    • 400 gram yacon geschild en in kleine stukjes gesneden
    • 1 eetlepel zeer milde olijfolie

    Equipment

    • 1 kookpot
    • 1 wolcocon

    Method
     

    1. Verhit de olijfolie in een kookpot en stoof de yacon gedurende 5 à 8 minuten.
    2. Voeg de rijst erbij en stoof al roerend even mee tot deze glazig wordt.
    3. Dan mogen alle andere ingrediënten erbij behalve de melk en gedurende 2 minuten op een zacht vuurtje roerend mee stoven.
    4. Giet de melk erbin en breng het geheel al roerend aan de kook en laat zachtjes koken gedurende 5 minuten.
    5. Blijven roeren !
    6. Zet het deksel op de pot en zet deze in de WOLCOCON.
    7. Na een 2 tal uurtjes eruit halen en goed doorroeren tot de rijstpap smeuïg wordt. 
    8. Ik heb graag koude rijstpap, maar het kan net zo goed warm gegeten worden.
    9. Doe de rijstpap in kleine potjes en zet ze in de koelkast.  Mmm…

    Notities

    WAT IS YACON ?
    Yacon, Boliviaanse zonnewortel of grondappel is een knolgewas dat je zowel rauw als bereid kan eten.  Heel lekker als alternatief voor appel in je cake, maar kan net zo goed in soepen, stoofpotjes en als sap bereid worden.  Een wonderlijk lekker gewas met een mooie toekomst.
    Smaakt lekker zoet en sappig krokant. 
    Voor meer info over yacon: http://thegoodfood.nu/
  • Havermoutpap, gezond als ontbijt of als een tussendoortje.

    Havermoutpap, gezond als ontbijt of als een tussendoortje.

    Emmy Mees

    Smeuïge havermoutpap

    Een snel en gezond ontbijt dat je 's avonds hebt bereid.  Maak de pap extra lekker met deze toppings.
    Recept afdrukken Pin recept
    Bereidingstijd 1 minuut
    Wolcocon tijd 1 uur
    Totale tijd 1 uur
    Porties: 4 personen
    Gang: Nagerecht, Ontbijt, Tussendoortje
    Keuken: Belgisch
    Ingredients Equipment Method Notes

    Ingrediënten
      

    • 50 gram Havervlokken of havermout
    • 250 ml water of melk al dan niet plantaardig
    • 2 el melk indien enkel met water
    • 1 snuifje zout
    • 1 snuifje kaneel optioneel

    Equipment

    • 1 kleine kookpot
    • 1 wolcocon

    Method
     

    1. Doe alle ingrediënten in een passende kookpot en breng aan de kook. Even roeren.
    2. Zodra het begint te bubbelen van het vuur halen en in de WOLCOCON zetten.
    3. Indien je deze meer dan 8 uur in de WOLCOCON hebt laten zitten en je graag warme havermoutpap hebt, dan best even opwarmen alvorens te serveren.
    TOPPINGS:
      Natuur met honing
      1. Doe er een eetlepel vloeibare honing, siroop of wat suiker bij en geniet.
      Rozijnen & appeltjes
      1. Schep er naar zin gestoofde appeltjes met rozijnen bij.
      Vers fruit, yoghurt & granola
      1. Doe er een eetlepel vloeibare honing, siroop of wat suiker bij.  Voeg er een eetlepel yoghurt en vers fruit naar je eigen zin aan toe.   Afwerken met een eetlepel goeie krokante granola. 
      Mango met limoen & kokos
      1. Verse mango met een kneepje limoen, combineer samen met kokoschips of -rasp en eetlepel honing.

      Notities

    1. Aardappelen garen.

      Aardappelen garen.

      Aardappelen garen

      Aardappelen garen in de schil én geschild

      Aardappelen garen in de Wolcocon gaat zonder nadenken.  Zeker als je aardappelen in de schil neemt.  Je kan zelfs een mix van heel grote en heel kleine aardappelen in 1 pot garen. 
      Recept afdrukken Pin recept
      Voorbereidingstijd 10 minuten
      Bereidingstijd 10 minuten
      Wolcocon tijd 1 uur
      Totale tijd 1 uur 20 minuten
      Gang: Bijgerecht
      Keuken: Vlaams
      calorieën: 150
      Ingredients Equipment Method Notes

      Ingrediënten
        

      • 1 kg aardappelen Al dan niet in de schil. Diverse formaten kunnen in 1 pot
      • water Vocht toevoegen tot de aardappelen onder water staan.

      Equipment

      • 1 kookpot aangepast aan jouw benodigde hoeveelheid. Kies geen te grote pot.

      Method
       

      Aardappelen in de schil
      1. Doe de gewassen aardappelen in een passende kookpot (3/4 vol) en doe er warm water bij tot ze net onder staan en voeg er wat zout aan toe.
      2. Breng de aardappelen  de kook, laat enkele minuten koken en stop in de Wolcocon.
      3. Laat ze minstens 1 uur in de Wolcocon bij aardappelenformaten van heel klein tot medium.
        Hele grote aardappelen kan je in zijn geheel garen, geef deze minstens 4 uur de tijd.
      Geschilde aardappelen
      1. Schil de aardappelen en snij ze in gelijke formaten.
      2. Breng aan de kook met wat zout, laat enkele minuten koken en zet ze in de Wolcocon.
      3. Afhankelijk van de grootte laat je ze in de Wolcocon gedurende het dubbele van de tijd dan gebruikelijk.

      Notities

      Tips & ideetjes:
      Gebruik verschillende formaten aardappelen. Ze garen niet stuk en alles is perfect gelijkmatig gegaard. Laat ze dan minstens 4 uur in de WOLCOCON.
      Mix:
      Het samen garen kan net zo goed met zoete aardappelen en een mix van verschillende rassen aardappelen bij elkaar.
      Peltip:
      Laat de pel niet opdrogen, maar pel ze 1 voor 1 meteen zodra je uit het water gevist hebt. Dit doe je met een kleine lepel, veilig en gaat perfect.  De lepel truc werkt ook voor het pellen van gember. Kinderspel!
    2. Wortel-kokossoep met gele curry

      Wortel-kokossoep met gele curry

      Wolcocon Wortel-kokos currysoep

      Pittige wortel-kokossoep met gele curry en koriander

      Zijdezachte soep met een Aziatische kick.
      Recept afdrukken Pin recept
      Bereidingstijd 10 minuten
      Wolcocon tijd 1 uur
      Totale tijd 1 uur 10 minuten
      Porties: 4 personen
      Gang: Soep, Voorgerecht
      Keuken: Aziatisch
      Ingredients Equipment Method Notes

      Ingrediënten
        

      • 3 stuks uien fijn gehakt
      • 2 stengels bleekselder fijn gesneden
      • 800 gram wortelelen in kleine blokjes gesneden
      • 3 tenen knoflook geperst
      • 2 takjes tijm
      • 3 blaadjes laurier
      • 200 gram pompoen genre butternut of hokkaido geschild en in blokjes gesneden
      • 1 koffielepel gele currypasta (de beste optie) of currypoeder
      • 2 liter groentenbouillon of 3 bouillonblokjes van goede kwaliteit
      • peper en zout
      • 1 eetlepel olijfolie
      • verse korianderblaadjes om af te werken
      • 400 ml kokosmelk

      Equipment

      • 1 kookpot
      • 1 wolcocon

      Method
       

      1. Fruit uien, look, wortelen en selder samen met tijm en laurier in de olijfolie tot glazig.
      2. Voeg dan de curry toe en bak even mee tot alles heerlijk geurt.
      3. Voeg dan kokosmelk en bouillon aan toe. De bouillon kan met 3 bouillonblokjes en water toevoegen tot de massa goed onder staat. In een pot van 3 liter is dit tot ruim 3/4 gevuld.
      4. Breng de soep met het deksel op de pot aan de kook. Laat enkele minuten koken en zet in de Wolcocon.
      5. Na 1 uur is de soep gaar. Indien je de soep er langer in laat, vb enkele uren is de soep nog geuriger en smaakvoller.
      6. Haal de laurierblaadjes uit de soep en mix tot zeer glad. Een simpele stelling is: wanneer je denkt dat de soep goed gemixt is, ze nogmaals mixen. Het resultaat is zijdezacht.
      7. Proef de soep, kruid eventueel bij met zout en peper.
      8. Werk af met koriander of peterselie. Geef er eventueel gebakken croutons bij of een paar druppels chili olie. Lekker!

      Notities