Eco-slowcooking, ingepakte kookfun!

Spaarzaam garen, warm & koel houden zonder energie

  • 100% heerlijker eten.
  • Leren door te proberen
  • Bespaart tot 70% energie.

Tag: tomaten

  • Tomatencurry met verse tomaten

    Tomatencurry met verse tomaten

    geurige tomatencurry
    Emmy Mees

    Geurige tomatencurry

    Bespaar 30 minuten aan energietijd. Deze fris pittige curry is eenvoudig, vol van smaak en bovendien vegan. Smullen!
    Recept afdrukken Pin recept
    Bereidingstijd 10 minuten
    Wolcocon tijd 1 uur
    Totale tijd 1 uur 10 minuten
    Porties: 4 personen
    Gang: Hoofdgerecht
    Keuken: Aziatisch
    Ingrediënten Equipment Method Notities

    Ingrediënten
      

    • 1,2 kg verse rijpe tomaten ontveld
    • 1 eetlepel olijfolie of kokosolie
    • 1 plukje saffraan geweekt in 100 ml water
    • 20 gram amandelschilfers in een droge pan goudgeel geroosterd
    • 4 teentjes knoflook ontveld en geperst
    • 2 stuks uien gepeld in in 4 gesneden, laagjes losgemaakt
    • 4 cm gemberwortel geschild en geraspt
    • 2 stuks verse rode pepers zonder zaden of 1 mespunt chili schilfers naar smaak
    • 1 eetlepel kerriepoeder
    • 1 koffielepel groene currypasta optioneel, maar erg lekker
    • 1 theelepel mosterdzaad
    • 1 theelepel fenegriek
    • 1 theelepel komijnzaad
    • 1 blik kokosmelk light en van 400 gram
    • 1 eetlepel mangochutney
    • peper en zout naar smaak

    Equipment

    • 1 kookpot
    • 1 wolcocon

    Method
     

    1. Doe de olie in de kookpot, samen met alle specerijen bij, al roerend 1 minuut opwarmen. 
    2. Voeg look, gember en de uien erbij, gedurende 3 minuten mee bakken, af en toe roeren.
    3. Hierna de tomaten, saffraan water met saffraan, chutney en kokosmelk toevoegen, goed mengen.
      Goed aan de kook brengen en kruiden met peper en zout.
    4. Zet nu in de Wolcocon gedurende minimum 1 uur.
      Enkele uren erin? Nog veel geuriger en smaakvoller.
    5. Bestrooi in het bord met de geroosterde amandelschilfers en serveer met luchtige rijst.

    Notities

    Dit is een recept van Jamie Oliver uit het boek Veg, aangepast aan de Wolcocon kookmethode.

    PROBEER DIT EENS:
    2 POTTEN STAPELEN IN 1 ZAK
    Heb je stapelbare potten?  Dan kan je zowel de curry als de rijst in 1 Wolcocon samen laten garen en warm houden.
    Het grootste potje heeft een diameter van 21 cm en het potje dat je erop stapelt is een maatje kleiner.
    Zet ze tegelijkertijd in de Wolcocon om geen warmte te verliezen.
    Dubbele energie win!  Zo kan je een volledige maaltijd meenemen.
     
  • Tomaten pompoensoep met ballen

    Tomaten pompoensoep met ballen

    Emmy Mees

    Tomaten pompoen soep met een smakelijke knödel

    Lekker volle en winterse soep met een massa groenten, kokosroom met een luchtige knödel of een flinke gehaktbal erin.  Een maaltijd!
    Recept afdrukken Pin recept
    Bereidingstijd 5 minuten
    Wolcocon tijd 1 uur
    Totale tijd 1 uur 5 minuten
    Porties: 4 personen
    Gang: Soep
    Keuken: Vlaams
    Ingrediënten Equipment Method Notities

    Ingrediënten
      

    • 1 stuk dikke ui fijn gesneden
    • 1/2 duim verse gember geschild en fijn gesneden
    • 500 gram pompoen met stevig vlees geschild en in blokken gesneden
    • 500 ml tomatenpassata
    • 1 stuk kleine pastinaak geschild en in blokjes
    • 1 stuk dikke wortel geschild en in blokjes
    • 1 steel witte selder fijn gesneden
    • 3 teentjes knoflook geperst
    • 1 theelepel currypoeder
    • 3 blokjes groentenbouillon van goede kwaliteit
    • 300 ml kokosroom
    • boeketje verse kruiden: van1 takje rozemarijn, enkele takjes tijm de blaadjes afritsen
    • 1 theelepel verse rozemarijnnaalden gehakt
    • 2 stuks laurierblaadjes
    • 1 eetlepel olijfolie
    • peper en zout naar smaak
    Om af te werken
    • blaadjes peterselie, koriander of waterkers naar smaak

    Equipment

    • 1 kookpot
    • 1 wolcocon

    Method
     

    1. Verhit een scheutje olijfolie en stoof er de ui  met rozemarijn in tot glazig.  Laat dan het currypoeder 1 minuut mee bakken tot het heerlijk ruikt.
    2. Voeg alle gesneden groenten, gember en look aan toe en stoof tot de massa lekker warm is.
    3. Doe de tomatenpassata en kokosroom erbij samen met de bouillonblokjes en breng aan de kook.
    4. Voeg er water aan toe tot de pot goed 3/4 gevuld is en de groenten flink onder het vocht staan. Leg de laurierblaadjes er bovenop.
    5. Breng de soep aan de kook met het deksel erop tot alles goed borrelt.
    6. Leg de WOLCOCON bavet in de WOLCOCON. 
    7. Zet de pot voorzichtig in de WOLCOCON en na 1 à 2  uurtjes is de soep gaar. Je kan de soep er gerust langer in laten tot wel een 8 tal uur, waarna deze nog steeds goed warm is en ze nog lekkerder zal smaken.
    8. Verwijder laurierblaadjes en mix de soep tot ze zijdezacht is.  Proeven en eventueel nog wat bijkruiden met peper en zout.

    Notities

    LEKKER MET BALLEN

    Met een knödel of een gehaktbal.

    Bak 2 fijngesneden sjalotten in olijfolie tot glazig op een zacht vuurtje. Voeg 1 theelepel gerookt paprikapoeder, 1 theelepel komijn en een snuifje cayennepeper erbij gedurende  minuut tot het heerlijk geurt. Zet opzij en laat op kamertemperatuur komen.
    Knödel: meng  115 gram zelfrijzende bloem met 100 ml kokosroom met wat zout en 2 eetlepels fijngehakte peterselie, samen met het sjalotbaksel tot een smeuïge massa. Breng de gemixte soep aan de kook en schep met een kleine ijsschep bolletjes knödelmassa in de soep en laat een minuut kook. Zet nog een half uur in de Wolcocon.
    of
    Gehaktballen: meng 500 gram gemengd gehakt met 100 ml kokosroom en 3 eetlepels broodkruim of paneermeel en 1 ei. Voeg het sjalobaksel eraan toe.  Maak er ballen van tot een gewenste grootte. Kook ze in bouillon tot ze boven blijven drijven. Doe ze in de gemixte soep.
    Klaar om te serveren, afgewerkt met verse gehakte peterselie en/of koriander. Lekker!
     
  • Tomaten courgette soep vers uit de tuin

    Tomaten courgette soep vers uit de tuin

    Emmy Mees

    Lichte tomaten courgettesoep

    Heerlijk lichte soep met een basis van tomatenbouillon.
    Eenvoudig te pimpen tot een feestversie
    Recept afdrukken Pin recept
    Bereidingstijd 5 minuten
    Wolcocon tijd 1 uur
    Totale tijd 1 uur 5 minuten
    Porties: 4 personen
    Gang: Soep, Voorgerecht
    Keuken: Vlaams
    Ingrediënten Equipment Method Notities

    Ingrediënten
      

    • 2 stuks rode uien fijn gesneden
    • 1 stuk middelgrote courgette indien niet groter dan 30 cm, niet geschild en in stukjes gesneden
    • 500 gram een mix van diverse verse rijpe tomaten in stukken gesneden
    • 1 eetlepel tomatenpuree
    • 1 boeketje kruiden van 1 tak rozemarijn, enkel takjes tijm en 2 laurierblaadjes
    • ½ liter tomatenbouillon (zie recept overzicht) of groentenbouillon
    • 1 handje vol verse basilicum blaadjes
    • 1 eetlepel olijfolie
    • peper en zout naar smaak
    Afwerken met:
    • blaadjes peterselie, koriander of waterkers naar smaak
    Maak het rijker en meer luxueus met:
    • 1 scheut room
    • gebakken korstjes van ciabattobrood

    Equipment

    • 1 kookpot
    • 1 wolcocon

    Method
     

    1. Verhit een scheutje olijfolie en stoof er de ui in glazig.
    2. Voeg  de courgette toe en bak enkele minuten aan, af en toe roeren.
    3. Doe de tomatenpuree erbij en bak een minuut aan. Doe er dan de tomaten en basilicum bij.
    4. Kruid stevig met peper en zout en bak nog een paar minuten voordat je de bouillon erbij giet.
    5. De totale hoeveelheid met de bouillon mag ongeveer 3/4 van de pot vullen.
    6. Breng de soep aan de kook met het deksel erop tot alles goed borrelt.
    7. Leg de WOLCOCON bavet in de WOLCOCON. 
    8. Zet de pot voorzichtig in de WOLCOCON en na 1 à 2  uurtjes is de soep gaar. Je kan de soep er gerust langer in laten tot wel een 8 tal uur, waarna deze nog steeds goed warm is en ze nog lekkerder zal smaken.
    9. Mix de soep tot ze zijdezacht is.  Proeven en eventueel nog wat bijkruiden met peper en zout.
    10. Afwerken met verse kruiden.
    Lekker met ciabattacroutons
    1. Scheur de ciabatta in stukjes en bak goudbruin in olijfolie op een laag vuur. Strooi er wat grof zeezout over.
      Dien de soep op en zet de ciabattacroutons erbij.
    Extra feestelijk met verse kruiden, soepschuim en backerbsen (foto boven)
    1. Serveer met enkele blaadjes verse kruiden en een scheutje room voor een feestelijke toets.  Het schuim van het mixen kan je er tevens bij leggen met een lepel.  Dit geeft een lekker schuimig gevoel in de mond. Leuk !
      Laat het je smaken!

    Notities

  • 2 in 1 verwerken van tomaten. Passata & bouillon.

    2 in 1 verwerken van tomaten. Passata & bouillon.

    Emmy Mees

    Tomatenpassata & tomatenbouillon

    Voor inmaak of direct gebruik. 1 x in de Wolcocon, 2 toepassingen
    Recept afdrukken Pin recept
    Bereidingstijd 5 minuten
    Wolcocon tijd 2 uur
    Totale tijd 2 uur 5 minuten
    Gang: Saus, Soep
    Keuken: Italiaans
    Ingrediënten Equipment Method Notities

    Ingrediënten
      

    • 1 vergiet rijpe, hele, ongepelde, tomaten zonder kroontje
    • 5 teentjes knoflook gepeld
    • 1 koffielepel zeezout
    • 1 koffielepel zwarte peperbolletjes
    • 1 bundeltje verse kruiden: baslicum, oregano, tijm en rozemarijn

    Equipment

    • 1 kookpot
    • 1 vergiet
    • 1 passe-vite
    • 1 schuimspaan

    Method
     

    1. Doe alle ingrediënten onversneden in een grote kookpot van 3 liter met het deksel erop en breng alles aan de kook tot de massa bubbelend heet is.  Het moet blijven bubbelen als  je het vuur op de laagste stand zet.
    2. Zet de kookpot in de WOLCOCON gedurende 2 uur.
    3. Schep de tomaten en alle kruiden met een schuimspaan in een passe vite en passeer. Dit is de passata.
    4. In de kookpot blijft nog vloeibaar tomatensap over, zeef dit door een puntzeef (of chinois), de smaken er goed doordrukken. Dit is de bouillon.
    5. Zo krijg je 2 verschillende toepassingen in 1 bereiding.
      Dit zijn een lekkere tomaten/kruidenbouillon en passata.
    6. Doe ze in aparte kookpotten en breng ze opnieuw aan de kook.  Laat 5 minuten koken zonder deksel. Giet ze in steriele glazen bokalen, sluit goed en draai om.  Deze bewaren nog maanden op deze manier in je voorraadkast.
    7. Zo kan je nog lang en klaar nagenieten van de zomerse tomaten smaken.

    Notities