Wolcocon, eco slowcooker en koeltas

Spaarzaam garen, warm & koel houden zonder energie

  • 100% smaakbehoud. Heerlijker eten.
  • Bespaart tot 70% energie op het koken.
  • Handgemaakt in eigen atelier.

Tag: rijst

  • Risotto met courgette, spinazie en spekjes

    Risotto met courgette, spinazie en spekjes

    Emmy Mees

    Courgettes, spinazie en spekjes risotto

    Heerlijk smeuïge risotto met de gerookte kracht van spekjes en welwillende veelzijdige zachtheid van courgette.  Citroenzeste en bieslookbloemetjes verfijnen het gerecht.
    Recept afdrukken Pin recept
    Bereidingstijd 10 minuten
    Wolcocon tijd 1 uur
    Totale tijd 1 uur 10 minuten
    Porties: 4 personen
    Gang: Hoofdgerecht, Voorgerecht
    Keuken: Italiaans
    Ingredients Equipment Method Notes

    Ingrediënten
      

    • 1 liter warme groentenbouillon
    • 2 eetlepels olijfolie om aan te stoven
    • 200 gram gerookte spekblokjes
    • 1 stuk ui fijn gesnipperd
    • 2 stengels witte selder fijn gesneden
    • 2 teentjes knoflook fijn gehakt
    • 400 gram courgette in blokjes gesneden
    • 1 handje spinazieblaadjes grof gehakt
    • 280 gram risottorijst
    • 1 dl droge witte wijn of droge sherry of dry martini
    • 70 gr boter of zeer zachte goede olijfolie
    • 100 gr geraspte parmezaanse kaas
    • zwarte peper en zout naar smaak
    • 1 stuk citroen, de zeste eraf gerapt
    Verse kruiden, fijn gehakt:
    • 10 stuks muntblaadjes
    • 2 eetlepels bieslook
    • 2 eetlepels peterselie
    • eventueel andere kruiden naar smaak
    Om af te werken:
    • 1 handje eetbare bloemen bieslookbloemen, oostindische kers, goudsbloem, korenbloem, cosmea, dahlia,…

    Equipment

    • 1 kookpot
    • 1 antikleef pan
    • 1 wolcocon

    Method
     

    In een antikleefpan
    1. bak je de courgetteblokjes met spinazie aan in een eetlepel olijfolie. Kruiden met peper en eventueel een theelepel currypoeder erbij. Ze mogen niet plat worden, wel een beetje gekleurd. Zet even opzij van het vuur.
    In de kookpot
    1. verhit je een eetlepel olijfolie en laat de spekjes met de uien en de selder met een snufje zout fruiten op een zacht vuurtje gedurende 3 minuten. Af en toe roeren.
    2. Voeg de look erbij en laat nog 2 minuten fruiten.
    3. Zet nu het vuur op hoog en voeg de rijst eraan toe, langzaam roeren, de rijst mag niet aanbakken. Stel de temperatuur bij als je merkt dat de rijst zou kleuren.
    4. Blijf erbij, zachtjes roerend gedurende 3 minuten.
    5. Voeg dan de wijn of andere drank eraan toe en blijf roeren tot de drank verdampt is. De rijst moet in beweging blijven.
    6. Doe dan de liter groenten bouillon in 1 keer erbij.  Breng deze al roerend aan de kook en blijf roeren gedurende 5 minuten.
    7. Schep de aangefruite groenten erbij en breng aan de kook.
    8. Zet dan het deksel op de pot en hop in de Wolcocon.
    9. Na een uur is de risotto gaar en werk je deze warm! af met parmezaamse kaas, boter of olijfolie, gehakte verse kruiden en geraspte zeste van 1 citroen.  
    10. Kruiden met peper en zout naar smaak.
    11. Mooi afwerken met smakelijke bloemetjes, wat extra tuinkruiden, nog een vleugje citroenzeste en eventueel een beetje olijfolie.
      Lekker!

    Notities

  • Snelle rijstpap met risottorijst.

    Snelle rijstpap met risottorijst.

    Emmy Mees

    Risotto rijstpap, klaar in 1 uur.

    Laten we het een zoete risotto noemen, komaan rijstpap dus. Deze rijstpap is gaar in slechts 1 uur in de Wolcocon. Zelfs met halfvolle melk is deze rijstpap zalig smeuïg.  Mijn favoriete methode.
    Recept afdrukken Pin recept
    Bereidingstijd 5 minuten
    Wolcocon tijd 1 uur
    Totale tijd 1 uur 5 minuten
    Porties: 6 personen
    Gang: Nagerecht
    Keuken: Italiaans
    Ingredients Equipment Method Notes

    Ingrediënten
      

    • 250 gram risottorijst
    • 1 liter volle of halfvolle melk
    • 100 gram rietsuiker
    • 1 pakje vanillesuiter
    • 40 gram kinneskessuiker of kandijsuiker
    • 1 mespuntje zeezout
    • 1/2 theelepel kaneelpoeder
    • 1 stuk vanillestok doormidden gesneden of een beetje vanille essence
    • 1 stuk citroen enkel de zeste voor een frisse citroensmaak
    • 1 eetlepel zeer zachte olijfolie of zonnebloemolie goeie boter kan ook

    Equipment

    • 1 kookpot
    • 1 wolcocon

    Method
     

    1. Doe de olie in een kookpot, laat warm worden.
    2. Voeg de rijst erbij en stoof al roerend even mee tot deze glazig wordt.
    3. Dan mogen alle andere ingrediënten erbij.
    4. Breng het geheel al roerend aan de kook en laat zachtjes koken gedurende 5 minuten.
      Blijven roeren !
    5. Zet het deksel op de pot en zet deze in de WOLCOCON.
    6. Na 1 uur eruit halen en goed doorroeren tot wordt de rijstpap smeuïg wordt.
    7. Ik heb graag koude rijstpap, maar het kan net zo goed warm gegeten worden.
    8. Doe de rijstpap in kleine potjes en zet ze in de koelkast. 
    Feestelijk met zachtgebakken appeltjes
    1. Snij enkele appeltjes in kleine blokjes en bak ze enkele minuten in olie of boter, suiker en kaneel naar smaak toevoegen. Voorzichtig roeren, de blokjes mogen niet uiteen vallen.
    2. Roer de appeltjes bij de rijstpap nadat je deze uit de Wolcocon hebt gehaald en laat samen verder afkoelen.

    Notities

  • Rijst garen

    Rijst garen

    Emmy Mees

    Rijst en smaakvarianten

    Niets is zo eenvoudig als rijst uit de WOLCOCON. Na een 2 tal minuutjes koken, de zak in.  Geen overkoken en aanbranden meer.
    Recept afdrukken Pin recept
    Bereidingstijd 3 minuten
    Wolcocon tijd 1 uur
    Gang: Bijgerecht, Hoofdgerecht
    Keuken: Aziatisch
    Ingredients Equipment Method Notes

    Ingrediënten
      

    Witte rijst
    • 1 hoeveelheid droge rijst
    • 1,5 hoeveelheid water
    • zout naar smaak
    Volle rijst
    • Ik heb enkel nog maar gewerkt met de bio volle jasmijnrijst van Oxfam. Hier heb ik me strikt gehouden aan de water rijst verhouding op de verpakking. De gaartijd heb ik verdubbeld. Het resultaat was prima. Perfect gaar en een mooie textuur.

    Equipment

    • 1 kookpot
    • 1 wolcocon

    Method
     

    1. Doe alle ingrediënten in een kookpot en breng aan de kook.  Laat 2 minuten koken en niet roeren. Doe het deksel op de pot en zet de pot in de WOLCOCON.
    2. Na een uurtje is de rijst perfect.  Laat je de rijst er langer in? Geen probleem, dan blijft deze goed warm en zal niet verder garen.
    3. Tip:
      ik meet dit met een grote koffiekop, 1 kop rijst is voldoende voor 2 personen

    Notities

    LEKKERE RIJSTSMAKEN
    Rijst met ui (en look):
    Stoof fijngesnipperde ui in wat olie of boter in de pot gedurende enkele minuten op een laag vuurtje tot zacht en niet bruin. Voeg dan rijst, zout en water toe, breng aan de kook en zet na enkele minuten koken in de WOLCOCON.
    Stof een teentje look mee voor extra smaak.
    Vervang water door kokosmelk of bouillon
    Met specerijen uit het oosten:
    Stoof zachtjes in wat olie of boter, een kaneelstokje, gekneusd citroengras, laurierblaadje, kardemompeulen of andere smaakmakers aan om dan mee te koken met de rijst. Heerlijk. Vis de grote grove kruiden nadien uit de rijst.
    Pilav rijst met specerijen:
    Stoof  1 kleine gesnipperde ui of sjalot, 1 kardemompeul, ½ tl komijnzaadjes, ¼ tl korianderzaden, 1 tl olie of boter,1 kleine kaneelstok, een klein laurierblaadje en ½ tl zeezout gedurende enkele minuten. Voeg rijst toe en laat even meestoven, dan water erbij gieten en aan de kook brengen.
     
    PROBEER DIT EENS
    Doe eens iets anders: meng basmati-, thai- en jasmijn-, lang graan en wilde rijst bvb. (geen ronde, sushi-, Griekse, gebroken, kleef-, paëlla- of carolinarijst) De verschillende gaartijden maken niets uit en zo krijg je een speelser effect.  Leuk als je ongekookte rijst restjes wilt verwerken.
  • Tomatencurry met verse tomaten

    Tomatencurry met verse tomaten

    geurige tomatencurry
    Emmy Mees

    Geurige tomatencurry

    Bespaar 30 minuten aan energietijd. Deze fris pittige curry is eenvoudig, vol van smaak en bovendien vegan. Smullen!
    Recept afdrukken Pin recept
    Bereidingstijd 10 minuten
    Wolcocon tijd 1 uur
    Totale tijd 1 uur 10 minuten
    Porties: 4 personen
    Gang: Hoofdgerecht
    Keuken: Aziatisch
    Ingredients Equipment Method Notes

    Ingrediënten
      

    • 1,2 kg verse rijpe tomaten ontveld
    • 1 eetlepel olijfolie of kokosolie
    • 1 plukje saffraan geweekt in 100 ml water
    • 20 gram amandelschilfers in een droge pan goudgeel geroosterd
    • 4 teentjes knoflook ontveld en geperst
    • 2 stuks uien gepeld in in 4 gesneden, laagjes losgemaakt
    • 4 cm gemberwortel geschild en geraspt
    • 2 stuks verse rode pepers zonder zaden of 1 mespunt chili schilfers naar smaak
    • 1 eetlepel kerriepoeder
    • 1 koffielepel groene currypasta optioneel, maar erg lekker
    • 1 theelepel mosterdzaad
    • 1 theelepel fenegriek
    • 1 theelepel komijnzaad
    • 1 blik kokosmelk light en van 400 gram
    • 1 eetlepel mangochutney
    • peper en zout naar smaak

    Equipment

    • 1 kookpot
    • 1 wolcocon

    Method
     

    1. Doe de olie in de kookpot, samen met alle specerijen bij, al roerend 1 minuut opwarmen. 
    2. Voeg look, gember en de uien erbij, gedurende 3 minuten mee bakken, af en toe roeren.
    3. Hierna de tomaten, saffraan water met saffraan, chutney en kokosmelk toevoegen, goed mengen.
      Goed aan de kook brengen en kruiden met peper en zout.
    4. Zet nu in de Wolcocon gedurende minimum 1 uur.
      Enkele uren erin? Nog veel geuriger en smaakvoller.
    5. Bestrooi in het bord met de geroosterde amandelschilfers en serveer met luchtige rijst.

    Notities

    Dit is een recept van Jamie Oliver uit het boek Veg, aangepast aan de Wolcocon kookmethode.

    PROBEER DIT EENS:
    2 POTTEN STAPELEN IN 1 ZAK
    Heb je stapelbare potten?  Dan kan je zowel de curry als de rijst in 1 Wolcocon samen laten garen en warm houden.
    Het grootste potje heeft een diameter van 21 cm en het potje dat je erop stapelt is een maatje kleiner.
    Zet ze tegelijkertijd in de Wolcocon om geen warmte te verliezen.
    Dubbele energie win!  Zo kan je een volledige maaltijd meenemen.
     
  • Rijstpap, klassiek en romig.

    Rijstpap, klassiek en romig.

    Emmy Mees

    Romige rijstpap

    Afgewerkt met kaneel en appeltjes.  Kan ook met allerlei vers of gebakken fruit of natuur.
    Recept afdrukken Pin recept
    Bereidingstijd 5 minuten
    Wolcocon tijd 3 uur
    Totale tijd 3 uur 5 minuten
    Porties: 6 personen
    Gang: Nagerecht
    Keuken: Vlaams
    Ingredients Equipment Method Notes

    Ingrediënten
      

    • 750 ml halfvolle melk
    • 250 ml volle room
    • 170 gram dessertrijst of risottorijst
    • 100 gram rietsuiker
    • 1 mespuntje zeezout
    • 1 stuk vanillestok in de lengt doorgesneden of
    • 1 stuk citroen enkel de zeste raspen

    Equipment

    • 1 kookpot
    • 1 wolcocon
    • 1 houten lepel

    Method
     

    1. Doe alle ingrediënten in een kookpot, gepast voor de aangegeven hoeveelheid.
    2. Breng het geheel al roerend aan de kook en laat zachtjes koken gedurende 5 minuten.
    3. Blijven roeren !
    4. Zet het deksel op de pot en zet deze in de WOLCOCON.
    5. Na 2 uur even doorroeren en nog een uurtje erin.
    6. Ik heb graag koude rijstpap, maar het kan net zo goed warm gegeten worden.
    7. Doe de rijstpap in kleine potjes en zet ze in de koelkast.  Mmm…

    Notities

    SERVEERTIPS
    Lekker puur natuur, met een vleugje kaneel of met gebakken fruit en voor de zoetekauwen met bruine suiker of wat geschaafde chocolade.
  • Rijstpap met yacon

    Rijstpap met yacon

    Emmy Mees

    Fruitige rijstpap met yacon

    Net even anders gemaakt, met een basis start van een zoete risotto. Lichtkrokante zoete yacon, met een frisse citroentoets. De topping is lekker meegegaard. Eenvoudig en super lekker.
    Recept afdrukken Pin recept
    Bereidingstijd 10 minuten
    Wolcocon tijd 1 uur
    Totale tijd 1 uur 10 minuten
    Porties: 6 porties
    Gang: Nagerecht, Tussendoortje
    Keuken: Vlaams
    Ingredients Equipment Method Notes

    Ingrediënten
      

    • 1 liter volle melk
    • 80 gram rietsuiker
    • 50 gram kinnekessuiker cassonade van Tienen voor de lekkere smaak
    • 2 pakjes vanillesuiker
    • 200 gram rijstpaprijst of risottorijst
    • 1 mespuntje zeezout
    • 1/2 theelepel kaneelpoeder
    • 1 stuk vanillestok in de lengte doorgesneden of een beetje vanille essence
    • 1 stuk citroen hiervan de zeste ervan geraspt
    • 400 gram yacon geschild en in kleine stukjes gesneden
    • 1 eetlepel zeer milde olijfolie

    Equipment

    • 1 kookpot
    • 1 wolcocon

    Method
     

    1. Verhit de olijfolie in een kookpot en stoof de yacon gedurende 5 à 8 minuten.
    2. Voeg de rijst erbij en stoof al roerend even mee tot deze glazig wordt.
    3. Dan mogen alle andere ingrediënten erbij behalve de melk en gedurende 2 minuten op een zacht vuurtje roerend mee stoven.
    4. Giet de melk erbin en breng het geheel al roerend aan de kook en laat zachtjes koken gedurende 5 minuten.
    5. Blijven roeren !
    6. Zet het deksel op de pot en zet deze in de WOLCOCON.
    7. Na een 2 tal uurtjes eruit halen en goed doorroeren tot de rijstpap smeuïg wordt. 
    8. Ik heb graag koude rijstpap, maar het kan net zo goed warm gegeten worden.
    9. Doe de rijstpap in kleine potjes en zet ze in de koelkast.  Mmm…

    Notities

    WAT IS YACON ?
    Yacon, Boliviaanse zonnewortel of grondappel is een knolgewas dat je zowel rauw als bereid kan eten.  Heel lekker als alternatief voor appel in je cake, maar kan net zo goed in soepen, stoofpotjes en als sap bereid worden.  Een wonderlijk lekker gewas met een mooie toekomst.
    Smaakt lekker zoet en sappig krokant. 
    Voor meer info over yacon: http://thegoodfood.nu/