Eco-slowcooking, ingepakte kookfun!

Spaarzaam garen, warm & koel houden zonder energie

  • 100% heerlijker eten.
  • Leren door te proberen
  • Bespaart tot 70% energie.

Tag: courgette

  • Risotto met courgette, spinazie en spekjes

    Risotto met courgette, spinazie en spekjes

    Emmy Mees

    Courgettes, spinazie en spekjes risotto

    Heerlijk smeuïge risotto met de gerookte kracht van spekjes en welwillende veelzijdige zachtheid van courgette.  Citroenzeste en bieslookbloemetjes verfijnen het gerecht.
    Recept afdrukken Pin recept
    Bereidingstijd 10 minuten
    Wolcocon tijd 1 uur
    Totale tijd 1 uur 10 minuten
    Porties: 4 personen
    Gang: Hoofdgerecht, Voorgerecht
    Keuken: Italiaans
    Ingrediënten Equipment Method Notities

    Ingrediënten
      

    • 1 liter warme groentenbouillon
    • 2 eetlepels olijfolie om aan te stoven
    • 200 gram gerookte spekblokjes
    • 1 stuk ui fijn gesnipperd
    • 2 stengels witte selder fijn gesneden
    • 2 teentjes knoflook fijn gehakt
    • 400 gram courgette in blokjes gesneden
    • 1 handje spinazieblaadjes grof gehakt
    • 280 gram risottorijst
    • 1 dl droge witte wijn of droge sherry of dry martini
    • 70 gr boter of zeer zachte goede olijfolie
    • 100 gr geraspte parmezaanse kaas
    • zwarte peper en zout naar smaak
    • 1 stuk citroen, de zeste eraf gerapt
    Verse kruiden, fijn gehakt:
    • 10 stuks muntblaadjes
    • 2 eetlepels bieslook
    • 2 eetlepels peterselie
    • eventueel andere kruiden naar smaak
    Om af te werken:
    • 1 handje eetbare bloemen bieslookbloemen, oostindische kers, goudsbloem, korenbloem, cosmea, dahlia,…

    Equipment

    • 1 kookpot
    • 1 antikleef pan
    • 1 wolcocon

    Method
     

    In een antikleefpan
    1. bak je de courgetteblokjes met spinazie aan in een eetlepel olijfolie. Kruiden met peper en eventueel een theelepel currypoeder erbij. Ze mogen niet plat worden, wel een beetje gekleurd. Zet even opzij van het vuur.
    In de kookpot
    1. verhit je een eetlepel olijfolie en laat de spekjes met de uien en de selder met een snufje zout fruiten op een zacht vuurtje gedurende 3 minuten. Af en toe roeren.
    2. Voeg de look erbij en laat nog 2 minuten fruiten.
    3. Zet nu het vuur op hoog en voeg de rijst eraan toe, langzaam roeren, de rijst mag niet aanbakken. Stel de temperatuur bij als je merkt dat de rijst zou kleuren.
    4. Blijf erbij, zachtjes roerend gedurende 3 minuten.
    5. Voeg dan de wijn of andere drank eraan toe en blijf roeren tot de drank verdampt is. De rijst moet in beweging blijven.
    6. Doe dan de liter groenten bouillon in 1 keer erbij.  Breng deze al roerend aan de kook en blijf roeren gedurende 5 minuten.
    7. Schep de aangefruite groenten erbij en breng aan de kook.
    8. Zet dan het deksel op de pot en hop in de Wolcocon.
    9. Na een uur is de risotto gaar en werk je deze warm! af met parmezaamse kaas, boter of olijfolie, gehakte verse kruiden en geraspte zeste van 1 citroen.  
    10. Kruiden met peper en zout naar smaak.
    11. Mooi afwerken met smakelijke bloemetjes, wat extra tuinkruiden, nog een vleugje citroenzeste en eventueel een beetje olijfolie.
      Lekker!

    Notities

  • Courgettesoep.

    Courgettesoep.

    Soepje van courgettes

    Eenvoudige soep met weinig ingrediënten, perfect van smaak.
    Recept afdrukken Pin recept
    Voorbereidingstijd 15 minuten
    Bereidingstijd 5 minuten
    Wolcocon tijd 30 minuten
    Totale tijd 50 minuten
    Porties: 4 personen
    Gang: Soep, Voorgerecht
    Keuken: Vlaams
    calorieën: 80
    Ingrediënten Equipment Method Notities

    Ingrediënten
      

    • 2 stuks uien fijngesneden
    • 2 teentjes knoflook fijn gesneden
    • 1 kg courgettes in blokjes gesneden. Courgettes kleiner dan 30 cm hoeven niet geschild te worden.
    • 1 liter groenten- of kippenbouillon
    • 1 eetlepel olijfolie
    • peper en zout
    Naar goesting afwerken met:
    • 2 eetlepels fijngehakte peterselie
    • 1 scheutje lichte room
    • kaaskorstjes zie extra recept

    Equipment

    • 1 kookpot
    • 1 wolcocon
    • 1 mixer

    Method
     

    1. Verhit een scheutje olijfolie en stoof er de ui met de knoflook in glazig op een zacht vuurtje.
    2. Voeg  de courgettestukjes toe en bak enkele minuten aan, af en toe roeren.
    3. Kruid stevig met peper en bak nog een paar minuten voordat je de bouillon erbij giet. De totale hoeveelheid met de bouillon mag ongeveer 3/4 van de pot vullen.
    4. Breng de soep aan de kook met het deksel erop tot alles goed borrelt.
    5. Leg de WOLCOCON bavet of een handdoek in de WOLCOCON. 
    6. Zet de pot voorzichtig in de WOLCOCON en na een half uur is de soep gaar.
    7. Mix de soep met een handje spinazie- of  peterselieblaadjes (voor een frisgroene kleur) tot ze zijdezacht is. 
    8. Proef de soep en kruid eventueel nog wat bij met peper en zout.
    De feestversie, serveertip
    1. Meng de helft van de gemixte soep met een flinke scheut melk of room tot de soep er lichter uit ziet. Bij het opdienen doe je een schep van elk in een bord en doe 1 draai met een lepel erin tot je een marmereffect krijgt. 
      Smakelijk!

    Notities

    Restjes brood verwerken
    LUXE KAAS-BROODKORSTJES
    Heb je brood over?  Dat mag bruin brood, wit brood, ciabatta, stokbrood zijn. Verwerk ze tot de lekkerste broodkorstjes
    Scheur een dikke handvol brood  in stukjes van ongeveer 2 cm en wentel ze in een beetje olijfolie. Verspreid ze op een bakplaat.
    Strooi er wat parmezaanse kaas over.
    Heb je geen kaas? Strooi er een beetje kruiden over zoals als rozemarijn, oregano of  tijm. Afwerken met grof zeezout.
    Bak in een voorverwarmde oven op 180°C gedurende 20 à 25 minuten.
    Even laten afkoelen.
    Deze kaaskortjes zijn tevens lekker in een salade, bij pasta als topping en uiteraard bij alle soepen.
  • Tomaten courgette soep vers uit de tuin

    Tomaten courgette soep vers uit de tuin

    Emmy Mees

    Lichte tomaten courgettesoep

    Heerlijk lichte soep met een basis van tomatenbouillon.
    Eenvoudig te pimpen tot een feestversie
    Recept afdrukken Pin recept
    Bereidingstijd 5 minuten
    Wolcocon tijd 1 uur
    Totale tijd 1 uur 5 minuten
    Porties: 4 personen
    Gang: Soep, Voorgerecht
    Keuken: Vlaams
    Ingrediënten Equipment Method Notities

    Ingrediënten
      

    • 2 stuks rode uien fijn gesneden
    • 1 stuk middelgrote courgette indien niet groter dan 30 cm, niet geschild en in stukjes gesneden
    • 500 gram een mix van diverse verse rijpe tomaten in stukken gesneden
    • 1 eetlepel tomatenpuree
    • 1 boeketje kruiden van 1 tak rozemarijn, enkel takjes tijm en 2 laurierblaadjes
    • ½ liter tomatenbouillon (zie recept overzicht) of groentenbouillon
    • 1 handje vol verse basilicum blaadjes
    • 1 eetlepel olijfolie
    • peper en zout naar smaak
    Afwerken met:
    • blaadjes peterselie, koriander of waterkers naar smaak
    Maak het rijker en meer luxueus met:
    • 1 scheut room
    • gebakken korstjes van ciabattobrood

    Equipment

    • 1 kookpot
    • 1 wolcocon

    Method
     

    1. Verhit een scheutje olijfolie en stoof er de ui in glazig.
    2. Voeg  de courgette toe en bak enkele minuten aan, af en toe roeren.
    3. Doe de tomatenpuree erbij en bak een minuut aan. Doe er dan de tomaten en basilicum bij.
    4. Kruid stevig met peper en zout en bak nog een paar minuten voordat je de bouillon erbij giet.
    5. De totale hoeveelheid met de bouillon mag ongeveer 3/4 van de pot vullen.
    6. Breng de soep aan de kook met het deksel erop tot alles goed borrelt.
    7. Leg de WOLCOCON bavet in de WOLCOCON. 
    8. Zet de pot voorzichtig in de WOLCOCON en na 1 à 2  uurtjes is de soep gaar. Je kan de soep er gerust langer in laten tot wel een 8 tal uur, waarna deze nog steeds goed warm is en ze nog lekkerder zal smaken.
    9. Mix de soep tot ze zijdezacht is.  Proeven en eventueel nog wat bijkruiden met peper en zout.
    10. Afwerken met verse kruiden.
    Lekker met ciabattacroutons
    1. Scheur de ciabatta in stukjes en bak goudbruin in olijfolie op een laag vuur. Strooi er wat grof zeezout over.
      Dien de soep op en zet de ciabattacroutons erbij.
    Extra feestelijk met verse kruiden, soepschuim en backerbsen (foto boven)
    1. Serveer met enkele blaadjes verse kruiden en een scheutje room voor een feestelijke toets.  Het schuim van het mixen kan je er tevens bij leggen met een lepel.  Dit geeft een lekker schuimig gevoel in de mond. Leuk !
      Laat het je smaken!

    Notities