Pittige tajine met linzen en pompoen

Geschreven door

Emmy Mees

Pikante pompoentajine met linzen en kikkererwten

Deze pittige tajine laat je helemaal wegdromen naar Marokko. Laat deze heerlijk lang in je Wolcocon voor de lekkerste smaak!

Recept afdrukken Pin recept

Bereidingstijd 10

Wolcocon tijd 1

Totale tijd 1 10

Porties: 4 personen

Gang: Hoofdgerecht

Keuken: Marokkaans

600 gram butternutpompoen of een andere pompoen met stevig vruchtvlees geschild en in kubusjes van 2 cm gesneden
275 gram droge linzen bruine of groene, gespoeld met koud water
2 eetlepels olijfolie
1 stuk dikke ui fijn gesneden
4 teentjes knoflook gesperst
1 blik tomatenblokjes 400 gram
1 opgehoopte eetlepel tomatenpuree
1 theelepel suiker
1/2 theelepel komijnpoeder
1/2 theelepel kurkuma
1 theelepel paprikapoeder
1 mespunt cayennepeper of harissa toevoegen naar wens om het pittig te maken
peper en zout naar smaak

Afwerken met verse kruiden:

Doe de linzen in een kookpot en voeg 1 liter koud water toe. Breng aan de kook, schep eventueel schuim van het water en laat 10 minuten zachtjes koken.
Doe de olijfolie in de kookpot op laag vuur, doe zodra warm de uien erin en enkele minuten laten bakken tot glazig.
Voeg look en specerijen eraan toe, 1 minuut laten meebakken.
Giet de tomatenblokjes erbij en voeg de tomatenpuree, suiker en de helft van de verse kruiden eraan toe samen met 1 theelepel zout en peper naar smaak.
Dan doe je de pompoen en linzen/kikkererwten erbij, goed mengen en tevens enkele minuten meebakken.
Voeg er wat water of groentebouillon aan toe zodat de groenten net onder staan. Breng het geheel aan de kook.
Zet nu in de Wolcocon gedurende minimum 1 uur. Na enkele uren erin is het gerecht nog veel geuriger en smakelijker.
Proef even en breng op smaak met peper en zout.
Bestrooi in het bord met verse kruiden en serveer met brood of couscous.
Smakelijk!