Eco-slowcooking, ingepakte kookfun!

Spaarzaam garen, warm & koel houden zonder energie

  • 100% heerlijker eten.
  • Leren door te proberen
  • Bespaart tot 70% energie.

Tag: risotto

  • Snelle rijstpap met risottorijst.

    Snelle rijstpap met risottorijst.

    Emmy Mees

    Risotto rijstpap, klaar in 1 uur.

    Laten we het een zoete risotto noemen, komaan rijstpap dus. Deze rijstpap is gaar in slechts 1 uur in de Wolcocon. Zelfs met halfvolle melk is deze rijstpap zalig smeuïg.  Mijn favoriete methode.
    Recept afdrukken Pin recept
    Bereidingstijd 5 minuten
    Wolcocon tijd 1 uur
    Totale tijd 1 uur 5 minuten
    Porties: 6 personen
    Gang: Nagerecht
    Keuken: Italiaans
    Ingredients Equipment Method Notes

    Ingrediënten
      

    • 250 gram risottorijst
    • 1 liter volle of halfvolle melk
    • 100 gram rietsuiker
    • 1 pakje vanillesuiter
    • 40 gram kinneskessuiker of kandijsuiker
    • 1 mespuntje zeezout
    • 1/2 theelepel kaneelpoeder
    • 1 stuk vanillestok doormidden gesneden of een beetje vanille essence
    • 1 stuk citroen enkel de zeste voor een frisse citroensmaak
    • 1 eetlepel zeer zachte olijfolie of zonnebloemolie goeie boter kan ook

    Equipment

    • 1 kookpot
    • 1 wolcocon

    Method
     

    1. Doe de olie in een kookpot, laat warm worden.
    2. Voeg de rijst erbij en stoof al roerend even mee tot deze glazig wordt.
    3. Dan mogen alle andere ingrediënten erbij.
    4. Breng het geheel al roerend aan de kook en laat zachtjes koken gedurende 5 minuten.
      Blijven roeren !
    5. Zet het deksel op de pot en zet deze in de WOLCOCON.
    6. Na 1 uur eruit halen en goed doorroeren tot wordt de rijstpap smeuïg wordt.
    7. Ik heb graag koude rijstpap, maar het kan net zo goed warm gegeten worden.
    8. Doe de rijstpap in kleine potjes en zet ze in de koelkast. 
    Feestelijk met zachtgebakken appeltjes
    1. Snij enkele appeltjes in kleine blokjes en bak ze enkele minuten in olie of boter, suiker en kaneel naar smaak toevoegen. Voorzichtig roeren, de blokjes mogen niet uiteen vallen.
    2. Roer de appeltjes bij de rijstpap nadat je deze uit de Wolcocon hebt gehaald en laat samen verder afkoelen.

    Notities

  • Risotto met courgette, spinazie en spekjes

    Risotto met courgette, spinazie en spekjes

    Emmy Mees

    Courgettes, spinazie en spekjes risotto

    Heerlijk smeuïge risotto met de gerookte kracht van spekjes en welwillende veelzijdige zachtheid van courgette.  Citroenzeste en bieslookbloemetjes verfijnen het gerecht.
    Recept afdrukken Pin recept
    Bereidingstijd 10 minuten
    Wolcocon tijd 1 uur
    Totale tijd 1 uur 10 minuten
    Porties: 4 personen
    Gang: Hoofdgerecht, Voorgerecht
    Keuken: Italiaans
    Ingredients Equipment Method Notes

    Ingrediënten
      

    • 1 liter warme groentenbouillon
    • 2 eetlepels olijfolie om aan te stoven
    • 200 gram gerookte spekblokjes
    • 1 stuk ui fijn gesnipperd
    • 2 stengels witte selder fijn gesneden
    • 2 teentjes knoflook fijn gehakt
    • 400 gram courgette in blokjes gesneden
    • 1 handje spinazieblaadjes grof gehakt
    • 280 gram risottorijst
    • 1 dl droge witte wijn of droge sherry of dry martini
    • 70 gr boter of zeer zachte goede olijfolie
    • 100 gr geraspte parmezaanse kaas
    • zwarte peper en zout naar smaak
    • 1 stuk citroen, de zeste eraf gerapt
    Verse kruiden, fijn gehakt:
    • 10 stuks muntblaadjes
    • 2 eetlepels bieslook
    • 2 eetlepels peterselie
    • eventueel andere kruiden naar smaak
    Om af te werken:
    • 1 handje eetbare bloemen bieslookbloemen, oostindische kers, goudsbloem, korenbloem, cosmea, dahlia,…

    Equipment

    • 1 kookpot
    • 1 antikleef pan
    • 1 wolcocon

    Method
     

    In een antikleefpan
    1. bak je de courgetteblokjes met spinazie aan in een eetlepel olijfolie. Kruiden met peper en eventueel een theelepel currypoeder erbij. Ze mogen niet plat worden, wel een beetje gekleurd. Zet even opzij van het vuur.
    In de kookpot
    1. verhit je een eetlepel olijfolie en laat de spekjes met de uien en de selder met een snufje zout fruiten op een zacht vuurtje gedurende 3 minuten. Af en toe roeren.
    2. Voeg de look erbij en laat nog 2 minuten fruiten.
    3. Zet nu het vuur op hoog en voeg de rijst eraan toe, langzaam roeren, de rijst mag niet aanbakken. Stel de temperatuur bij als je merkt dat de rijst zou kleuren.
    4. Blijf erbij, zachtjes roerend gedurende 3 minuten.
    5. Voeg dan de wijn of andere drank eraan toe en blijf roeren tot de drank verdampt is. De rijst moet in beweging blijven.
    6. Doe dan de liter groenten bouillon in 1 keer erbij.  Breng deze al roerend aan de kook en blijf roeren gedurende 5 minuten.
    7. Schep de aangefruite groenten erbij en breng aan de kook.
    8. Zet dan het deksel op de pot en hop in de Wolcocon.
    9. Na een uur is de risotto gaar en werk je deze warm! af met parmezaamse kaas, boter of olijfolie, gehakte verse kruiden en geraspte zeste van 1 citroen.  
    10. Kruiden met peper en zout naar smaak.
    11. Mooi afwerken met smakelijke bloemetjes, wat extra tuinkruiden, nog een vleugje citroenzeste en eventueel een beetje olijfolie.
      Lekker!

    Notities

  • Klassiek risottorecept, met flink gepimp ook koud te serveren

    Klassiek risottorecept, met flink gepimp ook koud te serveren

    Zalige Risotto

    Niet meer lepel na lepel de hele tijd roeren in de pot. Dit recept is eenvoudig en fantastisch lekker.
    Recept afdrukken Pin recept
    Voorbereidingstijd 10 minuten
    Bereidingstijd 10 minuten
    Wolcocon tijd 1 uur
    Totale tijd 1 uur 20 minuten
    Porties: 6 personen
    Gang: Bijgerecht, Hoofdgerecht, Tussendoortje
    Keuken: Italiaans
    calorieën: 520
    Ingredients Equipment Method Notes

    Ingrediënten
      

    • 280 gram risottorijst
    • 1 liter warme groentenbouillon 2 kwaliteitsvolle bouillon blokjes of zelfgemaakte bouillon
    • 1 eetlepel olijfolie om aan te stoven
    • 3 stuks sjalotten fijn gesneden
    • 2 teentjes knoflook geperst
    • 4 stelen witte selder fijn gesneden
    • 1 dl droge witte wijn kan ook met droge sherry of martini
    Na het garen op smaak brengen
    • 70 gr boter of zeer zachte goede olijfolie om na het garen toe te voegen
    • 100 gr parmezaamse kaas vers geraspt
    • 0,5 theelepel zwarte peper of naar smaak
    • zout naar smaak

    Equipment

    • 1 wolcocon
    • 1 kookpot aangepast aan de te maken hoeveelheid
    • 1 houten spatel om te roeren

    Method
     

    Voor het garen van de basisrisotto
    1. Verhit in een kookpot een eetlepel olijfolie en laat de uien en de selder met een snufje zout fruiten op een zacht vuurtje gedurende 3 minuten. Af en toe roeren.
    2. Voeg de look erbij en laat nog 2 minuten fruiten.
    3. Zet nu het vuur op hoog en voeg de rijst eraan toe, langzaam roeren, de rijst mag niet aanbakken. Stel de temperatuur bij als je merkt dat de rijst zou kleuren.
    4. Blijf erbij, zachtjes roerend gedurende 3 minuten.
    5. Voeg dan de wijn of andere drank eraan toe en blijf roeren tot de drank verdampt is. De rijst moet in beweging blijven.
    6. Doe dan de liter groentebouillon in 1 keer erbij.  Breng deze al roerend aan de kook en blijf roeren gedurende 5 minuten.
    7. Zet dan het deksel op de pot en hop in de Wolcocon gedurende 1 uur.
    Nu is de risotto gaar
    1. Na een uur is de risotto gaar en werk je deze warm! af met parmezaanse kaas en boter of olijfolie. 
    2. Kruiden met peper en zout naar smaak.
    3. Deze basis is heerlijk, vanaf nu kan je variëren.

    Notities

    Op de foto (bovenaan) is de risotto koud afgewerkt met tuinkruiden, zoals bieslook, venkelblaadjes, duizendblad, kleine stukjes paprika of chili en geschaafde parmezaan. 
    Voeg er eens kleine stukjes wortel aan toe voor een extra crunch.
    Fris de risotto op met citroensap en zeste voor dat heerlijk zomers zuurtje.
    Nog smeuïger? Doe er zure room bij of een verse kaas, genre philadelphia.
    Men draai van de pepermolen en eventueel enkele druppels chili olie, wat winterpostelein of waterkers, is het helemaal een feestgerecht.
    Je kan hiermee eindeloos variëren.  Met wat stukjes nori en ingemaakte gember geef je de koude risotto een Japanse toets.
    Laat je helemaal los gaan !
    ***Dit is een recept van Jamie Oliver uit het boek The Naked Chef (zijn eerste boek), aangepast aan de Wolcocon kookmethode.