Ingrediënten
Equipment
Method
Voor het garen van de basisrisotto
- Verhit in een kookpot een eetlepel olijfolie en laat de uien en de selder met een snufje zout fruiten op een zacht vuurtje gedurende 3 minuten. Af en toe roeren.
- Voeg de look erbij en laat nog 2 minuten fruiten.
- Zet nu het vuur op hoog en voeg de rijst eraan toe, langzaam roeren, de rijst mag niet aanbakken. Stel de temperatuur bij als je merkt dat de rijst zou kleuren.
- Blijf erbij, zachtjes roerend gedurende 3 minuten.
- Voeg dan de wijn of andere drank eraan toe en blijf roeren tot de drank verdampt is. De rijst moet in beweging blijven.
- Doe dan de liter groentebouillon in 1 keer erbij. Breng deze al roerend aan de kook en blijf roeren gedurende 5 minuten.
- Zet dan het deksel op de pot en hop in de Wolcocon gedurende 1 uur.
Nu is de risotto gaar
- Na een uur is de risotto gaar en werk je deze warm! af met parmezaanse kaas en boter of olijfolie.
- Kruiden met peper en zout naar smaak.
- Deze basis is heerlijk, vanaf nu kan je variëren.
Notities
Op de foto (bovenaan) is de risotto koud afgewerkt met tuinkruiden, zoals bieslook, venkelblaadjes, duizendblad, kleine stukjes paprika of chili en geschaafde parmezaan.
Voeg er eens kleine stukjes wortel aan toe voor een extra crunch.
Fris de risotto op met citroensap en zeste voor dat heerlijk zomers zuurtje.
Nog smeuïger? Doe er zure room bij of een verse kaas, genre philadelphia.
Men draai van de pepermolen en eventueel enkele druppels chili olie, wat winterpostelein of waterkers, is het helemaal een feestgerecht.
Je kan hiermee eindeloos variëren. Met wat stukjes nori en ingemaakte gember geef je de koude risotto een Japanse toets.
Laat je helemaal los gaan !
***Dit is een recept van Jamie Oliver uit het boek The Naked Chef (zijn eerste boek), aangepast aan de Wolcocon kookmethode.
