Eco-slowcooking, ingepakte kookfun!

Spaarzaam garen, warm & koel houden zonder energie

  • 100% heerlijker eten.
  • Leren door te proberen
  • Bespaart tot 70% energie.

Tag: rundsvlees

  • Vlaams stoofvlees

    Vlaams stoofvlees

    Emmy Mees

    Heerlijk stoofvlees op zijn Vlaams

    Met een pittig biertje erin, geserveerd met een portie frietjes en een lokaal biertje erbij.  Puur Belgisch!
    Recept afdrukken Pin recept
    Bereidingstijd 15 minuten
    8 uur
    Totale tijd 8 uur 15 minuten
    Porties: 4 personen
    Gang: Hoofdgerecht
    Keuken: Vlaams
    Ingredients Equipment Method Notes

    Ingrediënten
      

    • 1 kg rundsvlees
    • 2 eetlepels olijfolie
    • 2 eetlepels bloem
    • 2 sneetjes peperkoek
    • 1 eetlepel dijon mosterd gesmeeerd op de de sneetjes peperkoek
    • 1 flesje lokaal pittig biertje
    • kalfsfond om aan te vullen tot het vlees onder het vocht staat
    • 1 stuk zoete appel geschild en in kleine stukjes
    • 2 stuks uien fijn gesneden
    • 2 stuks laurierblaadjes
    • 1 takje verse tijm
    • zwarte peper en zout naar smaak

    Equipment

    • 1 kookpot
    • 1 wolcocon

    Method
     

    1. Verhit de olie in een ruime kookpot.
    2. Braad het vlees aan zodat het mooi bruin kleurt langs alle kanten.  Doe dit op een matig tot heet vuur. Het vlees aanbraden doe je wellicht in 2 porties, anders begint het eerder te sudderen ipv dat je een mooi korstje krijgt.
    3. Doe alle aangebraden vlees in de pot voeg er de uien en appelen bij. 
    4. Strooi er dan de bloem over en laat nog 2 minuutjes mee stoven. Af en toe omscheppen. Zodat er niets aan de bodem blijft plakken.
    5. Leg er de met mosterd besmeerde peperkoeksneetjes bovenop.
    6. Giet het bier er volledig bij en de kalfsfond. Het vlees moet net onder staan.
    7. Breng alles aan de kook, blijf regelmatig omscheppen.Laat koken gedurende 15 minuten.
    8. Zet een goed sluitend deksel op de pot en zet de pot in de WOLCOCON.
      Laat de stoverij er zeker 8 uur in.  Hoe langer erin, hoe lekkerder
    9. Haal de pot uit de WOLCOCON, zachtje doorroeren en klaar.  Even bijwarmen indien nodig.
      Smakelijk met een portie frietjes!

    Notities

  • De beste volle maaltijd stoverij!

    De beste volle maaltijd stoverij!

    Emmy Mees

    Uit de duizend stoverij

    Heerlijk eenvoudig te bereiden, maar geweldig lekkere stoverij met vlees en groenten.
    Recept afdrukken Pin recept
    Bereidingstijd 20 minuten
    Wolcocon tijd 8 uur
    Totale tijd 8 uur 20 minuten
    Porties: 6 personen of meer
    Gang: Hoofdgerecht
    Keuken: Brits
    Ingredients Equipment Method Notes

    Ingrediënten
      

    • 1 kg rundsvlees in stukken
    • 3 eetlepels bloem
    • 300 ml groenten- of rundsbouillon
    • ½ fles rode wijn
    • ½ kg hele kleine aardappelen in de schil en schoongeschrobt
    • 2 stuks wortelen geschild en in de lengte doorgesneden
    • 2 stuks mediumgrote zoete aardappelen of 1 grote geschild en in blokjes van 3 cm gesneden
    • 2 rode paprika's in stukken van 3 cm gesneden
    • 10 teentjes knoflook geperst
    • 2 eetlepels tomatenpuree
    • 1 takje rozemarijn blaadjes eraf gerist
    • peper en zout naar smaak
    • 3 eetlepels olijolie

    Equipment

    • 1 grote kookpot
    • 1 wolcocon

    Method
     

    1. Wentel het rundsvlees in de bloem, goed afschudden.
    2. Verhit de olie in een ruime kookpot van 35 cm diameter.
    3. Stoof de sjalotten samen met de salieblaadjes gedurende 5 minuten en voeg de rozemarijn en de laurier aan toe, laat nog 2 minuten mee stoven.
    4. Voeg alle andere ingrediënten eraan toe en meng alles goed.
    5. Breng alles aan de kook, blijf regelmatig roeren.Laat koken gedurende 15 minuten.
    6. Zet een goed sluitend deksel op de pot en zet de pot in de WOLCOCON.
    7. Laat de stoverij er zeker 8 uur in.  Hoe langer erin, hoe lekkerder. Even bijwarmen indien nodig.
    8. Haal de pot uit de WOLCOCON, even mooi doorroeren en serveer met vers brood en  een knapperige salade.  Frietjes hoeven niet door de aardappelen, maar hey, altijd lekker mét!
      Ge-nie-ten!

    Notities

    PASTA MET STOOFVLEES SAUS (foto onder)
    Heb je nog saus over ? 
    Vooral niet weggooien, maar gebruik ze als saus bij pasta.  Pimp ze met wat room en basilicum of peterselie.  Bestrooi het bordje met gemalen parmezaans kaas of pecorino. 
    Lekker!
    SHEPHERD’s PIE (taart van de herder 😉
    Heb je een flinke overschot van het stoofvlees met de saus?
    Doe deze in een ovenschaal en leg er een laag aardappelpuree of aardappel groentenpuree op van ongeveer 3 cm.  Glad strijken en bestrooien met kaas.  Zet in een voorverwarmde oven op 180°C gedurende 25 minuten.
    Heel heel lekker en winters vullend kostje!