Eco slowcooker en koeltas

Spaarzaam garen, warm & koel houden zonder energie

  • 100% smaakbehoud. Heerlijker eten.
  • Bespaart tot 70% energie op het koken.

Tag: hoofdgerecht

  • De beste volle maaltijd stoverij!

    De beste volle maaltijd stoverij!

    Emmy Mees

    Uit de duizend stoverij

    Heerlijk eenvoudig te bereiden, maar geweldig lekkere stoverij met vlees en groenten.
    Recept afdrukken Pin recept
    Bereidingstijd 20 minuten
    Wolcocon tijd 8 uur
    Totale tijd 8 uur 20 minuten
    Porties: 6 personen of meer
    Gang: Hoofdgerecht
    Keuken: Brits
    Ingredients Equipment Method Notes

    Ingrediënten
      

    • 1 kg rundsvlees in stukken
    • 3 eetlepels bloem
    • 300 ml groenten- of rundsbouillon
    • ½ fles rode wijn
    • ½ kg hele kleine aardappelen in de schil en schoongeschrobt
    • 2 stuks wortelen geschild en in de lengte doorgesneden
    • 2 stuks mediumgrote zoete aardappelen of 1 grote geschild en in blokjes van 3 cm gesneden
    • 2 rode paprika's in stukken van 3 cm gesneden
    • 10 teentjes knoflook geperst
    • 2 eetlepels tomatenpuree
    • 1 takje rozemarijn blaadjes eraf gerist
    • peper en zout naar smaak
    • 3 eetlepels olijolie

    Equipment

    • 1 grote kookpot
    • 1 wolcocon

    Method
     

    1. Wentel het rundsvlees in de bloem, goed afschudden.
    2. Verhit de olie in een ruime kookpot van 35 cm diameter.
    3. Stoof de sjalotten samen met de salieblaadjes gedurende 5 minuten en voeg de rozemarijn en de laurier aan toe, laat nog 2 minuten mee stoven.
    4. Voeg alle andere ingrediënten eraan toe en meng alles goed.
    5. Breng alles aan de kook, blijf regelmatig roeren.Laat koken gedurende 15 minuten.
    6. Zet een goed sluitend deksel op de pot en zet de pot in de WOLCOCON.
    7. Laat de stoverij er zeker 8 uur in.  Hoe langer erin, hoe lekkerder. Even bijwarmen indien nodig.
    8. Haal de pot uit de WOLCOCON, even mooi doorroeren en serveer met vers brood en  een knapperige salade.  Frietjes hoeven niet door de aardappelen, maar hey, altijd lekker mét!
      Ge-nie-ten!

    Notities

    PASTA MET STOOFVLEES SAUS (foto onder)
    Heb je nog saus over ? 
    Vooral niet weggooien, maar gebruik ze als saus bij pasta.  Pimp ze met wat room en basilicum of peterselie.  Bestrooi het bordje met gemalen parmezaans kaas of pecorino. 
    Lekker!
    SHEPHERD’s PIE (taart van de herder 😉
    Heb je een flinke overschot van het stoofvlees met de saus?
    Doe deze in een ovenschaal en leg er een laag aardappelpuree of aardappel groentenpuree op van ongeveer 3 cm.  Glad strijken en bestrooien met kaas.  Zet in een voorverwarmde oven op 180°C gedurende 25 minuten.
    Heel heel lekker en winters vullend kostje!
  • Goulash van varkensvlees.

    Goulash van varkensvlees.

    goulash
    Emmy Mees

    Eenvoudig lekkere goulash

    Deze versie is met varkensspiering, wat net zo goed met rundsvlees kan of een mengeling van varkens- en rundskarbonade.
    Recept afdrukken Pin recept
    Voorbereidingstijd 15 minuten
    Bereidingstijd 10 minuten
    Wolcocon tijd 2 uur
    Totale tijd 2 uur 25 minuten
    Porties: 4 personen
    Gang: Hoofdgerecht
    Keuken: hongaars
    Ingredients Equipment Method Notes

    Ingrediënten
      

    • 2 eetlepels olijfolie
    • 5 lappen varkensspiering
    • 2 eetlepels bloem
    • 2 stuks uien middengroot, fijngesneden
    • 2 stuks rode paprika in stukjes van 2×2 cm
    • 200 gram gerookt spek in blokjes
    • 500 ml kalfsfond
    • 1 potje tomatenpuree klein potje. Als alteratief neem je 2 eetlepels ketchup.
    • 1 eetlepel goulashkruiden zonder zout ***maak zelf je goulash kruidenmix, zie onder
    • zwarte peper en zout naar smaak
    Goulash kruidenmix . mix alle ingedriënten in een kleine blender. Dit doe je indien je geen goulashkruiden kan vinden. Het is een erg lekkere mix. Maak gewoon teveel en kruid er je varkensvlees mee.
    • zout naar smaak niet te veel
    • 2 eetlepels zoet paprikapoeder
    • 1 theelepel cayennepeper
    • 1 theelepel uienpoeder
    • 1 theelepel knoflookpoeder
    • 1 theelepel komijnpoeder
    • 1/2 theelepel karwijzaad
    • 1/2 theelepel laurierpoeder
    • 1 theelepel mosterdpoeder
    • 1 theelepel tijm

    Equipment

    • 1 kookpot
    • 1 wolcocon

    Method
     

    1. Verhit de olie in een ruime kookpot, gekozen naar de hoeveelheid die je wenst te maken.
    2. Bestrooi de varkensspieringen met de goulashkruiden langs beide zijden, wentel ze in bloem en braad ze aan in verschillende porties tot ze een mooie bruine kleur hebben. Leg ze even apart op een bord.
    3. Doe de uien, paprika's en het spek in de pot en stoof ze enkele minuten tot de uien glazig zijn. Voeg dan de tomatenpuree eraan toe en bak 2 minuten als roerend mee.
    4. Voeg de tomatenblokjes eraan toe, meng en laat enkele minuten stoven.
    5. Leg het gebraden vlees in de pot en zorg dat de groentensaus tussen ertussen vloeit. 
    6. Giet bouillon of het water met de kalfspuree erbij tot het vlees net onder het vocht komt te staan. Meng nog even.
    7. Breng alles aan de kook, blijf regelmatig roeren. Laat koken gedurende 5 minuten.   Proef nog even de saus en kruid bij naar smaak met peper en zout en/of de goulashkruiden.
    8. Zet een goed sluitend deksel op de pot en zet de pot in de WOLCOCON.
    9. Laat de stoverij er 2 uur in.  Hoe meer WOLCOCON-tijd,  hoe lekkerder. 
    10. Indien je enkel met rundsvlees werkt, verdubbel je de gaartijd. 
    11. Haal de pot uit de WOLCOCON, even mooi doorroeren en serveer met vers brood, rijst, aardappelen en  een knapperige salade.  

    Notities

    ONE POT PASTA MET GOULASH SAUS
    Heb je nog  veel saus over ? 
    Vooral niet weggooien, maar gebruik ze als saus bij pasta.   Geef ze een extra uplift door er gebakken stukjes courgette, uien, aubergine naar smaak en goesting aan toe te voegen.
    Breng de saus aan de kook.  Voeg er een 200 gr pasta aan toe, geen spaghetti, wel spirelli, farfalle, penne of een mix ervan. De mix van pasta’s kan perfect zonder dat een van de pasta’s niet voldoende gekookt zou zijn. Meng deze door de saus, en breng aan de kook, laat 1 minuut koken en zet het geheel in de WOLCOCON.
    Een uurtje later is het potje kant en klaar om op te smullen.
    Pimp met wat room en basilicum of peterselie.  Bestrooi het bordje met gemalen parmezaanse kaas of gouda. 
    Wil je er een kazig korstje bovenop?  Leg alles in een ovenschotel, bestrooi met kaas en zet enkele minuten onder de grill.
    Lekker, wel stevig!
    pasta met goulashsaus
  • Harira, marokkaanse soep met kikkererwten

    Harira, marokkaanse soep met kikkererwten

    Emmy Mees

    Harira

    Smaakvolle, vullende Marokkaanse  soep, met of zonder lamsvlees
    Recept afdrukken Pin recept
    Bereidingstijd 5 minuten
    1 uur
    Totale tijd 1 uur 5 minuten
    Porties: 6 personen
    Gang: Hoofdgerecht, Soep, Tussendoortje
    Keuken: Marokkaans
    Ingredients Equipment Method

    Ingrediënten
      

    • 500 gram lamsschouder *indien MET vlees
    • 500 gram zoete aardappel *indien ZONDER vlees
    • 2 eetlepels olijfolie
    • 2 stuks uien fijngesnipperd
    • 4 tenen look geperst
    • 1 1/2 theelepel komijnpoeder
    • 2 theelepels paprikapoeder
    • groenten- of rundsbouillon bijvoegen tot 3/4 pot gevuld is
    • 1 blik kikkererwten uitgelekt
    • 2 blikken tomatenblokjes of verse rijpe tomaten gehakt
    • 2 eetlepels verse koriander Fijn gehakt om nadien over de harira te strooien en de steeltjes, ook fijngehakt gaar je mee.
    • 3 eetlepels verse peterselie fijngehakt om mee te laten garen
    • peper en zout om bij te kruiden
    • 1 stuk stokbrood of marokkaans plat boord om erbij te eten
    • 1 partje citroen om erover knijpen. Frist je harira lekker op.

    Equipment

    • 1 kookpot
    • 1 wolcocon

    Method
     

    1. Snij het vlees of de geschilde zoete aardappel in kleine stukjes van maximum 2 cm
    2. Verhit de olijfolie in een grote pot van 3 liter en fruit er de ui met de knoflook in glazig op een zacht vuurtje gedurende een 5 tal minuten.
    3. Voeg lamsvlees of zoete aardappel toe en bak enkele minuten mee.
    4. Doe komijn, paprikapoeder en harissa erbij en bak roerend mee tot de specerijen lekker beginnen te geuren.
    5. Bak daarna de tomatenpuree, tevens al roerend mee.
    6. Voeg de tomaten eraan toe en schenk wat bouillon erbij en roer alles mooi door tot het kookt. 
    7. Koriandersteeltjes en peterselie  erbij roeren.
    8. Dan de kikkererwten zonder vocht eraan toevoegen, blijf bouillon bij schenken. De totale hoeveelheid met de bouillon mag ongeveer 3/4 van de pot vullen.
    9. Breng de soep aan de kook met het deksel erop tot alles goed borrelt. Af en toe roeren.
    10. Eet je graag linzen?  Voeg er een handje gespoelde groene linzen bij.  Dit geeft nog meer binding en textuur aan je soep.
    11. Leg de WOLCOCON bavet of een handdoek in de WOLCOCON. 
    12. Zet de pot voorzichtig in de WOLCOCON en plooi het doek erover heen.
    13. Na 1 uur is de soep gaar zonder vlees! 
    14. Maak je de lamsvleesversie, laat je de harira minstens 4 uur in de Wolcocon.
    15. Je kan de soep er gerust langer in laten tot wel een 8 tal uur, waarna deze nog steeds goed warm is en de smaken intenser zal smaken.
    16. Proef de soep en kruid eventueel nog wat bij met peper en zout. Bestrooi met verse koriander.
      Smakelijk en soppen maar met brood!