Wolcocon, eco slowcooker en koeltas

Spaarzaam garen, warm & koel houden zonder energie

  • 100% smaakbehoud. Heerlijker eten.
  • Bespaart tot 70% energie op het koken.
  • Handgemaakt in eigen atelier.

Tag: bouillon

  • 2 in 1 verwerken van tomaten. Passata & bouillon.

    2 in 1 verwerken van tomaten. Passata & bouillon.

    Emmy Mees

    Tomatenpassata & tomatenbouillon

    Voor inmaak of direct gebruik. 1 x in de Wolcocon, 2 toepassingen
    Recept afdrukken Pin recept
    Bereidingstijd 5 minuten
    Wolcocon tijd 2 uur
    Totale tijd 2 uur 5 minuten
    Gang: Saus, Soep
    Keuken: Italiaans
    Ingredients Equipment Method Notes

    Ingrediënten
      

    • 1 vergiet rijpe, hele, ongepelde, tomaten zonder kroontje
    • 5 teentjes knoflook gepeld
    • 1 koffielepel zeezout
    • 1 koffielepel zwarte peperbolletjes
    • 1 bundeltje verse kruiden: baslicum, oregano, tijm en rozemarijn

    Equipment

    • 1 kookpot
    • 1 vergiet
    • 1 passe-vite
    • 1 schuimspaan

    Method
     

    1. Doe alle ingrediënten onversneden in een grote kookpot van 3 liter met het deksel erop en breng alles aan de kook tot de massa bubbelend heet is.  Het moet blijven bubbelen als  je het vuur op de laagste stand zet.
    2. Zet de kookpot in de WOLCOCON gedurende 2 uur.
    3. Schep de tomaten en alle kruiden met een schuimspaan in een passe vite en passeer. Dit is de passata.
    4. In de kookpot blijft nog vloeibaar tomatensap over, zeef dit door een puntzeef (of chinois), de smaken er goed doordrukken. Dit is de bouillon.
    5. Zo krijg je 2 verschillende toepassingen in 1 bereiding.
      Dit zijn een lekkere tomaten/kruidenbouillon en passata.
    6. Doe ze in aparte kookpotten en breng ze opnieuw aan de kook.  Laat 5 minuten koken zonder deksel. Giet ze in steriele glazen bokalen, sluit goed en draai om.  Deze bewaren nog maanden op deze manier in je voorraadkast.
    7. Zo kan je nog lang en klaar nagenieten van de zomerse tomaten smaken.

    Notities

  • Bouillon van kip

    Bouillon van kip

    Kippenbouillon

    Klassieke kippenbouillon, moeiteloos lekker uit de Wolcocon.
    Recept afdrukken Pin recept
    Bereidingstijd 15 minuten
    Wolcocon tijd 2 uur
    Gang: Hoofdgerecht, Saus, Soep
    Keuken: Vlaams
    Ingredients Equipment Method

    Ingrediënten
      

    • 1 stuk kip braadkip, soepkip
    • 1 stuk ui grof gesneden
    • 1 stuk grote wortel grof gesneden
    • 2 stengels witte selder grof gesneden
    • koud water
    1 bouquet-garni:
    • 4 takjes tijm
    • 2 stuks laurierblaadjes
    • 1 handje peterseliestengels
    • 1 koffielepel zwarte peperkorrels gekneusd
    • 1/2 koffielepel zout
    • 3 stuks kruidnagel
    • rozemarijn en look optioneel

    Equipment

    • 1 kookpot
    • 1 wolcocon
    • 1 puntzeef

    Method
     

    1. Doe de gewassen kip (ontdaan van het elastiekje) in een kookpot van 3 liter, voeg de gesneden groenten en kruiden erbij en vul met koud water tot de kip net onder water staat.
    2. Breng het geheel aan de kook en laat enkele minuten koken. De massa moet goed heet zijn. Dit test je door het vuur op de kleinste stand te zetten, het deksel op de pot. Als het blijft borrelen is de massa kokend heet, indien niet nog meer tijd op vuur laten.
    3. Zet de pot in de Wolcocon en sluit goed, na 2 uur is de kip gaar en is de temperatuur zo een 75°C tot 80°C.
      Je kan deze er langer in laten om nog meer smaak te ontwikkelen, zo een 6 tal uur is zeker mogelijk.
    4. Neem de pot uit de wolcocon en haal de kip eruit, laat afkoelen tot je deze kan vastnemen en haal het vlees van de botjes.  Verwerk verder tot het gewenste gerecht.
    5. Zeef de bouillon met een puntzeef, duw goed alle smaken uit de groenten  en verwerk de bouillon tot soep, als basis voor vidée saus, Gentse Waterzooi enz… De uitgeperste groenten verwerk ik niet verder.