Eco-slowcooking, ingepakte kookfun!

Spaarzaam garen, warm & koel houden zonder energie

  • 100% heerlijker eten.
  • Leren door te proberen
  • Bespaart tot 70% energie.

Auteur: Emmy Mees

  • Appelspijs, appelmoes, appelsaus, appeltjes in stukjes

    Appelspijs, appelmoes, appelsaus, appeltjes in stukjes

    appelmoes
    Emmy Mees

    Gestoofde appeltjes of appelmoes

    Lekker bij vleesgerechten, met muesli, bij rijstpap, als vulling voor een appeltaart, etc
    Recept afdrukken Pin recept
    Voorbereidingstijd 10 minuten
    Bereidingstijd 5 minuten
    Wolcocon tijd 1 uur
    Totale tijd 1 uur 15 minuten
    Porties: 4 personen
    Gang: Bijgerecht, Nagerecht, Ontbijt
    Keuken: Vlaams
    calorieën: 65
    Ingredients Equipment Method Notes

    Ingrediënten
      

    • 1 kg appelen Neem gerust een mix van diverse rassen
    • 1 scheutje water
    • 4 eetlepels suiker Zoet eventueel niet of naar smaak.
    • 1 mespuntje zeezout
    • 1/2 koffielepel kaneelpoeder Je kan net zo goed een stokje kaneel meegaren.
    • 1 vleugje muskaatnoot Liefst vers van de rasp.
    • 1/2 stuk citroen, Sap en zeste geraspt

    Equipment

    • 1 kookpot
    • 1 wolcocon

    Method
     

    1. Schil de appeltjes en snij ze in stukjes van 1 à 2 cm.
    2. Doe alle ingrediënten in een kookpot en breng aan de kook.  Laat 2 minuten koken, terwijl je af en toe alles voorzichtig omschept.
    3. Doe het deksel op de pot en zet de pot in de WOLCOCON.
    4. Na een uurtje zijn de appeltjes perfect gaar, maar niet stuk gekookt.
    5. Laat je de appels er langer in? Geen probleem, dan blijven deze goed warm en zullen niet verder garen.  De smaken worden dan intenser.
    6. Heb je liever geen stukjes, maar eerder een appelsaus?  Even mixen en klaar !

    Notities

    WELKE APPELS KIES JE?
    Heb je graag stukjes?  Dan zijn jonagold en franse golden een prima keuze.
    Heb je liever moes?  Probeer eens goudrenette, elstar of cox.
    Een mix van hand- en moesappels geeft meestal een lekker resultaat.  Er zijn zoveel appelrassen met hun specifieke textuur en smaak.
    Heb je enkel zoete appels of eerder zure appels? Pas dan de hoeveelheid suiker aan naar smaak.
    Bak eens een appeltaart of vul appelflappen met de gestoofde appeltjes. 
    Of eet wat appelmoes  met een schepje granola erop als tussendoortje of ontbijt.
    Genieten maar!
    appelen
  • De beste volle maaltijd stoverij!

    De beste volle maaltijd stoverij!

    Emmy Mees

    Uit de duizend stoverij

    Heerlijk eenvoudig te bereiden, maar geweldig lekkere stoverij met vlees en groenten.
    Recept afdrukken Pin recept
    Bereidingstijd 20 minuten
    Wolcocon tijd 8 uur
    Totale tijd 8 uur 20 minuten
    Porties: 6 personen of meer
    Gang: Hoofdgerecht
    Keuken: Brits
    Ingredients Equipment Method Notes

    Ingrediënten
      

    • 1 kg rundsvlees in stukken
    • 3 eetlepels bloem
    • 300 ml groenten- of rundsbouillon
    • ½ fles rode wijn
    • ½ kg hele kleine aardappelen in de schil en schoongeschrobt
    • 2 stuks wortelen geschild en in de lengte doorgesneden
    • 2 stuks mediumgrote zoete aardappelen of 1 grote geschild en in blokjes van 3 cm gesneden
    • 2 rode paprika's in stukken van 3 cm gesneden
    • 10 teentjes knoflook geperst
    • 2 eetlepels tomatenpuree
    • 1 takje rozemarijn blaadjes eraf gerist
    • peper en zout naar smaak
    • 3 eetlepels olijolie

    Equipment

    • 1 grote kookpot
    • 1 wolcocon

    Method
     

    1. Wentel het rundsvlees in de bloem, goed afschudden.
    2. Verhit de olie in een ruime kookpot van 35 cm diameter.
    3. Stoof de sjalotten samen met de salieblaadjes gedurende 5 minuten en voeg de rozemarijn en de laurier aan toe, laat nog 2 minuten mee stoven.
    4. Voeg alle andere ingrediënten eraan toe en meng alles goed.
    5. Breng alles aan de kook, blijf regelmatig roeren.Laat koken gedurende 15 minuten.
    6. Zet een goed sluitend deksel op de pot en zet de pot in de WOLCOCON.
    7. Laat de stoverij er zeker 8 uur in.  Hoe langer erin, hoe lekkerder. Even bijwarmen indien nodig.
    8. Haal de pot uit de WOLCOCON, even mooi doorroeren en serveer met vers brood en  een knapperige salade.  Frietjes hoeven niet door de aardappelen, maar hey, altijd lekker mét!
      Ge-nie-ten!

    Notities

    PASTA MET STOOFVLEES SAUS (foto onder)
    Heb je nog saus over ? 
    Vooral niet weggooien, maar gebruik ze als saus bij pasta.  Pimp ze met wat room en basilicum of peterselie.  Bestrooi het bordje met gemalen parmezaans kaas of pecorino. 
    Lekker!
    SHEPHERD’s PIE (taart van de herder 😉
    Heb je een flinke overschot van het stoofvlees met de saus?
    Doe deze in een ovenschaal en leg er een laag aardappelpuree of aardappel groentenpuree op van ongeveer 3 cm.  Glad strijken en bestrooien met kaas.  Zet in een voorverwarmde oven op 180°C gedurende 25 minuten.
    Heel heel lekker en winters vullend kostje!
  • Pastinaaksoep de luxe – Mijn persoonlijke favoriet.

    Pastinaaksoep de luxe – Mijn persoonlijke favoriet.

    Emmy Mees

    Een zijdenzachte pastinaaksoep

    Wat een bom van een smaakvolle, super crèmige soep!  Met toppings als geroosterde pompoenpitjes en kruiden is het feest.
    Recept afdrukken Pin recept
    Bereidingstijd 5 minuten
    Wolcocon tijd 1 uur
    Totale tijd 1 uur 5 minuten
    Porties: 4 personen
    Gang: Soep, Tussendoortje, Voorgerecht
    Keuken: Vlaams
    Ingredients Equipment Method Notes

    Ingrediënten
      

    • 1 stuk ui fijn gesneden
    • 4 teentjes knoflook geperst
    • 2 stuks pastinaak formaat medium, geschild en in blokjes gesneden
    • 2 takjes verse rozemarijn De naalden afritsen en fijnhakken.
    • +/-800 ml warme groentenbouillon
    • 2 eetlepels olijfolie of goede boter
    • 150 ml kokoscrème
    • peper en zout naar smaak
    Extra afwerking
    • druppels truffelolie
    • verse peterselie of basilicum
    • geroosterde pompoenpitten
    • krokant gebakken broodstukjes

    Equipment

    • 1 kookpot
    • 1 wolcocon

    Method
     

    1. Verhit wat olijfolie in een kookpot van 2 liter en fruit hierin de ui en knoflook.
    2. Voeg de pastinaak toe als de  ui en knoflook glazig wordt.
    3. Bak de groenten met wat verse rozemarijn en zwarte peper voor 5 minuten op middelhoog vuur.
    4. Giet na 5 minuten de groentebouillon en kokosmelk erbij.
      De totale hoeveelheid met de bouillon mag ongeveer 3/4 van de pot vullen.  De groenten moeten onder het vocht staan.
    5. Breng de soep aan de kook met het deksel erop tot alles goed borrelt.
    6. Leg de WOLCOCON bavet of een handdoek in de WOLCOCON. 
    7. Zet de pot voorzichtig in de WOLCOCON en na 1 uur is de soep gaar.
    8. Je kan de soep er gerust langer in laten tot wel een 5 tal uur, waarna deze nog steeds goed warm is en ze nog lekkerder zal smaken.
    9. Haal de pot uit de WOLCOCON, gebruik wanten!
    10. Mix de soep tot ze zijdezacht is.  Proeven en eventueel nog wat bijkruiden met peper en zout.
    Serveren:
    1. Verdeel de soep over de kommen en besprenkel de soep met de truffelolie.
    2. Voeg eventueel verse rozemarijn, basilicum, peterselie of tuinkers en/of pompoenpitten toe ter garnering. 
    3. Met gebakken croutons of wat brood heb je een heerlijke maaltijd.
    Tip:
    1. Heb je geen pastinaak?  Vervang deze door pompoen of courgette.  Ook echt heerlijk.

    Notities

  • Snelle rijstpap met risottorijst.

    Snelle rijstpap met risottorijst.

    Emmy Mees

    Risotto rijstpap, klaar in 1 uur.

    Laten we het een zoete risotto noemen, komaan rijstpap dus. Deze rijstpap is gaar in slechts 1 uur in de Wolcocon. Zelfs met halfvolle melk is deze rijstpap zalig smeuïg.  Mijn favoriete methode.
    Recept afdrukken Pin recept
    Bereidingstijd 5 minuten
    Wolcocon tijd 1 uur
    Totale tijd 1 uur 5 minuten
    Porties: 6 personen
    Gang: Nagerecht
    Keuken: Italiaans
    Ingredients Equipment Method Notes

    Ingrediënten
      

    • 250 gram risottorijst
    • 1 liter volle of halfvolle melk
    • 100 gram rietsuiker
    • 1 pakje vanillesuiter
    • 40 gram kinneskessuiker of kandijsuiker
    • 1 mespuntje zeezout
    • 1/2 theelepel kaneelpoeder
    • 1 stuk vanillestok doormidden gesneden of een beetje vanille essence
    • 1 stuk citroen enkel de zeste voor een frisse citroensmaak
    • 1 eetlepel zeer zachte olijfolie of zonnebloemolie goeie boter kan ook

    Equipment

    • 1 kookpot
    • 1 wolcocon

    Method
     

    1. Doe de olie in een kookpot, laat warm worden.
    2. Voeg de rijst erbij en stoof al roerend even mee tot deze glazig wordt.
    3. Dan mogen alle andere ingrediënten erbij.
    4. Breng het geheel al roerend aan de kook en laat zachtjes koken gedurende 5 minuten.
      Blijven roeren !
    5. Zet het deksel op de pot en zet deze in de WOLCOCON.
    6. Na 1 uur eruit halen en goed doorroeren tot wordt de rijstpap smeuïg wordt.
    7. Ik heb graag koude rijstpap, maar het kan net zo goed warm gegeten worden.
    8. Doe de rijstpap in kleine potjes en zet ze in de koelkast. 
    Feestelijk met zachtgebakken appeltjes
    1. Snij enkele appeltjes in kleine blokjes en bak ze enkele minuten in olie of boter, suiker en kaneel naar smaak toevoegen. Voorzichtig roeren, de blokjes mogen niet uiteen vallen.
    2. Roer de appeltjes bij de rijstpap nadat je deze uit de Wolcocon hebt gehaald en laat samen verder afkoelen.

    Notities

  • Pompoensoep met pit

    Pompoensoep met pit

    Emmy Mees

    Oosterse pompoensoep

    Fris smakende en toch verwarmende soep voor op koude dagen met gember en kokoscrème.
    Recept afdrukken Pin recept
    Bereidingstijd 5 minuten
    Wolcocon tijd 1 uur
    Totale tijd 1 uur 5 minuten
    Porties: 4 personen
    Gang: Lunch, Soep, Tussendoortje, Voorgerecht
    Keuken: Oosters
    Ingredients Equipment Method Notes

    Ingrediënten
      

    • 2 stuks uien of 4 sjalotten, fijn gesneden
    • 3 teentjes knoflook geperst
    • 1 stuk butternut pompoen of hokkaido pompoen Niet geschild en in stukken gesneden. De pitjes eruit halen en apart houden.
    • 1/2 koffielepel korianderpoeder
    • 1 stuk gember, een duim groot geschild en gerapst
    • 1 liter warme groentebouillon
    • 2 eetlepels olijfolie of goede boter
    • 200 ml kokoscrème
    • peper en zout naar smaak
    • 1 stuk limoen

    Equipment

    • 1 kookpot
    • 1 wolcocon

    Method
     

    1. Stoof de uien en de look zachtjes met wat peper en zout in olijfolie al roerend gedurende 5 minuten tot zacht en transparant.
    2. Voeg gember en korianderpoeder toe, roeren en 2 minuten al roerend stoven tot het hemels ruikt.
    3. De pompoen erbij voegen en roer alles zachtjes door elkaar.  Dan met het deksel erop 5 tot 10 minuutjes laten stoven, af en toe roeren.
    4. Doe er de warme bouillon bij en breng alles aan de kook.
      De totale hoeveelheid met de bouillon mag ongeveer 3/4 van de pot vullen.
    5. Breng de soep aan de kook met het deksel erop tot alles goed borrelt.
    6. Leg de WOLCOCON bavet in de WOLCOCON. 
    7. Zet de pot voorzichtig in de WOLCOCON en na een 2 tal uurtjes is de soep gaar.
    8. Je kan de soep er gerust langer in laten tot wel een 8 tal uur, waarna deze nog steeds goed warm is en ze nog lekkerder zal smaken.
    9. Haal de pot uit de WOLCOCON, gebruik wanten!
    10. Mix de soep met 100 ml kokoscrème tot ze zijdezacht is. 
    11. Proeven en eventueel nog wat bijkruiden met peper en zout.
    12. 1 eetlepel limoensap aan toe voegen en goed roeren.
    Serveer met:
    1. Wat extra kokoscrème.
    2. Extra lekker met krokant gebakken croutons, eventueel wat geroosterde pompoenpitten.
    OVERSCHOTJES TIP:
      Geroosterde pompoenpitjes, een gezonde snack of serveren bij de soep
      1. De pompoenpitten die opzij hebt gehouden komen nu aan de beurt, kook ze in een beetje water gedurende 10 minuten, spoel ze af en dep ze droog.
      2. Rooster ze op een bakplaat in de oven met wat olijfolie, zeezout en kruiden naar keuze gedurende 15 à 20 minuten op 200°C in een hetelucht oven tot  ze krokant zijn.
      3. Dit gaat het beste met butternut pompoenpitjes omdat deze zeer dun zijn.

      Notities

    1. Zelfgemaakte yoghurt

      Zelfgemaakte yoghurt

      Yoghurt, zacht en smeuïg

      In enkele minuten is het mengsel klaar om yoghurt te worden. Ontdek hoe eenvoudig.
      Recept afdrukken Pin recept
      Voorbereidingstijd 1 minuut
      Bereidingstijd 5 minuten
      Wolcocon tijd 8 uur
      Totale tijd 8 uur 6 minuten
      Gang: Nagerecht, Ontbijt, Tussendoortje
      Keuken: Vlaams
      calorieën: 60
      Ingredients Equipment Method Notes

      Ingrediënten
        

      • 1 liter melk volle of halfvolle melk
      • 100 ml natuuryoghurt zonder suiker of andere toevoegingen

      Equipment

      • 1 kookpot
      • 1 wolcocon
      • 1 garde

      Method
       

      1. Doe 100 ml yoghurt en 1 liter melk in een kookpot.
      2. Warm deze al roerend op tot 45°C.
      3. Doe het deksel op de pot en zet de pot in de WOLCOCON.
      4. 8 uur later is de yoghurt klaar.
      5. Ik verdeel hem graag in kleine potjes, klaar voor gebruik.  Dit hoeft niet, een grote pot kan ook prima.

      Notities

      Bewaart nog een week in de koelkast.
      De smaak kan verschillen afhankelijk van de keuze van yoghurt of melk.
    2. Stoofpeertjes

      Stoofpeertjes

      Emmy Mees

      Stoofpeertjes in druivensap en specerijen

      Deze stoofpeertjes smaken helemaal naar kerst.  Met kaneel, steranijs en kardemom, traag gegaard in bessensap heb je meteen een feestelijk bijgerecht of dessertje op tafel.
      Recept afdrukken Pin recept
      Bereidingstijd 10 minuten
      Wolcocon tijd 3 uur
      Totale tijd 3 uur 10 minuten
      Porties: 6 personen
      Gang: Bijgerecht, Nagerecht
      Keuken: Vlaams
      Ingredients Equipment Method Notes

      Ingrediënten
        

      • 800 gram peertjes poepje eraf gesneden, geschild, steeltje bijgeknipt en schoongemaakt
      • 750 ml rood druivensap
      • 50 gram rietsuiker
      • 1 stuk citroen zeste en sap
      Specerijen:
      • 2 stuks steranijs
      • 3 stuks kardemompeulen
      • 1 stuk kaneelstok

      Equipment

      • 1 kookpot
      • 1 wolcocon

      Method
       

      1. Schik de peertjes rechtop in een kookpot. Giet het druivensap erbij en voeg alle andere ingrediënten eraan toe.
      2. Zet het deksel op de pot, breng het geheel aan de kook en laat 10 minuten zachtjes pruttelen.Zet de pot in de Wolcocon gedurende minstens 3 uur.
      3. Haal de pot uit de zak en laat de peertje in de pot gedurende 2 uur op kamertemperatuur komen.Klaar! Het sap kan je gebruiken als basis voor een alcoholvije gluhwein.
      4. Echter hou wat sap opzij om bij de peertjes te geven, al dan niet wat ingedikt met aardappelzetmeel. In ieder geval niet weg doen, het is heerlijk!

      Notities

    3. Tomatencurry met verse tomaten

      Tomatencurry met verse tomaten

      geurige tomatencurry
      Emmy Mees

      Geurige tomatencurry

      Bespaar 30 minuten aan energietijd. Deze fris pittige curry is eenvoudig, vol van smaak en bovendien vegan. Smullen!
      Recept afdrukken Pin recept
      Bereidingstijd 10 minuten
      Wolcocon tijd 1 uur
      Totale tijd 1 uur 10 minuten
      Porties: 4 personen
      Gang: Hoofdgerecht
      Keuken: Aziatisch
      Ingredients Equipment Method Notes

      Ingrediënten
        

      • 1,2 kg verse rijpe tomaten ontveld
      • 1 eetlepel olijfolie of kokosolie
      • 1 plukje saffraan geweekt in 100 ml water
      • 20 gram amandelschilfers in een droge pan goudgeel geroosterd
      • 4 teentjes knoflook ontveld en geperst
      • 2 stuks uien gepeld in in 4 gesneden, laagjes losgemaakt
      • 4 cm gemberwortel geschild en geraspt
      • 2 stuks verse rode pepers zonder zaden of 1 mespunt chili schilfers naar smaak
      • 1 eetlepel kerriepoeder
      • 1 koffielepel groene currypasta optioneel, maar erg lekker
      • 1 theelepel mosterdzaad
      • 1 theelepel fenegriek
      • 1 theelepel komijnzaad
      • 1 blik kokosmelk light en van 400 gram
      • 1 eetlepel mangochutney
      • peper en zout naar smaak

      Equipment

      • 1 kookpot
      • 1 wolcocon

      Method
       

      1. Doe de olie in de kookpot, samen met alle specerijen bij, al roerend 1 minuut opwarmen. 
      2. Voeg look, gember en de uien erbij, gedurende 3 minuten mee bakken, af en toe roeren.
      3. Hierna de tomaten, saffraan water met saffraan, chutney en kokosmelk toevoegen, goed mengen.
        Goed aan de kook brengen en kruiden met peper en zout.
      4. Zet nu in de Wolcocon gedurende minimum 1 uur.
        Enkele uren erin? Nog veel geuriger en smaakvoller.
      5. Bestrooi in het bord met de geroosterde amandelschilfers en serveer met luchtige rijst.

      Notities

      Dit is een recept van Jamie Oliver uit het boek Veg, aangepast aan de Wolcocon kookmethode.

      PROBEER DIT EENS:
      2 POTTEN STAPELEN IN 1 ZAK
      Heb je stapelbare potten?  Dan kan je zowel de curry als de rijst in 1 Wolcocon samen laten garen en warm houden.
      Het grootste potje heeft een diameter van 21 cm en het potje dat je erop stapelt is een maatje kleiner.
      Zet ze tegelijkertijd in de Wolcocon om geen warmte te verliezen.
      Dubbele energie win!  Zo kan je een volledige maaltijd meenemen.
       
    4. Goulash van varkensvlees.

      Goulash van varkensvlees.

      goulash
      Emmy Mees

      Eenvoudig lekkere goulash

      Deze versie is met varkensspiering, wat net zo goed met rundsvlees kan of een mengeling van varkens- en rundskarbonade.
      Recept afdrukken Pin recept
      Voorbereidingstijd 15 minuten
      Bereidingstijd 10 minuten
      Wolcocon tijd 2 uur
      Totale tijd 2 uur 25 minuten
      Porties: 4 personen
      Gang: Hoofdgerecht
      Keuken: hongaars
      Ingredients Equipment Method Notes

      Ingrediënten
        

      • 2 eetlepels olijfolie
      • 5 lappen varkensspiering
      • 2 eetlepels bloem
      • 2 stuks uien middengroot, fijngesneden
      • 2 stuks rode paprika in stukjes van 2×2 cm
      • 200 gram gerookt spek in blokjes
      • 500 ml kalfsfond
      • 1 potje tomatenpuree klein potje. Als alteratief neem je 2 eetlepels ketchup.
      • 1 eetlepel goulashkruiden zonder zout ***maak zelf je goulash kruidenmix, zie onder
      • zwarte peper en zout naar smaak
      Goulash kruidenmix . mix alle ingedriënten in een kleine blender. Dit doe je indien je geen goulashkruiden kan vinden. Het is een erg lekkere mix. Maak gewoon teveel en kruid er je varkensvlees mee.
      • zout naar smaak niet te veel
      • 2 eetlepels zoet paprikapoeder
      • 1 theelepel cayennepeper
      • 1 theelepel uienpoeder
      • 1 theelepel knoflookpoeder
      • 1 theelepel komijnpoeder
      • 1/2 theelepel karwijzaad
      • 1/2 theelepel laurierpoeder
      • 1 theelepel mosterdpoeder
      • 1 theelepel tijm

      Equipment

      • 1 kookpot
      • 1 wolcocon

      Method
       

      1. Verhit de olie in een ruime kookpot, gekozen naar de hoeveelheid die je wenst te maken.
      2. Bestrooi de varkensspieringen met de goulashkruiden langs beide zijden, wentel ze in bloem en braad ze aan in verschillende porties tot ze een mooie bruine kleur hebben. Leg ze even apart op een bord.
      3. Doe de uien, paprika's en het spek in de pot en stoof ze enkele minuten tot de uien glazig zijn. Voeg dan de tomatenpuree eraan toe en bak 2 minuten als roerend mee.
      4. Voeg de tomatenblokjes eraan toe, meng en laat enkele minuten stoven.
      5. Leg het gebraden vlees in de pot en zorg dat de groentensaus tussen ertussen vloeit. 
      6. Giet bouillon of het water met de kalfspuree erbij tot het vlees net onder het vocht komt te staan. Meng nog even.
      7. Breng alles aan de kook, blijf regelmatig roeren. Laat koken gedurende 5 minuten.   Proef nog even de saus en kruid bij naar smaak met peper en zout en/of de goulashkruiden.
      8. Zet een goed sluitend deksel op de pot en zet de pot in de WOLCOCON.
      9. Laat de stoverij er 2 uur in.  Hoe meer WOLCOCON-tijd,  hoe lekkerder. 
      10. Indien je enkel met rundsvlees werkt, verdubbel je de gaartijd. 
      11. Haal de pot uit de WOLCOCON, even mooi doorroeren en serveer met vers brood, rijst, aardappelen en  een knapperige salade.  

      Notities

      ONE POT PASTA MET GOULASH SAUS
      Heb je nog  veel saus over ? 
      Vooral niet weggooien, maar gebruik ze als saus bij pasta.   Geef ze een extra uplift door er gebakken stukjes courgette, uien, aubergine naar smaak en goesting aan toe te voegen.
      Breng de saus aan de kook.  Voeg er een 200 gr pasta aan toe, geen spaghetti, wel spirelli, farfalle, penne of een mix ervan. De mix van pasta’s kan perfect zonder dat een van de pasta’s niet voldoende gekookt zou zijn. Meng deze door de saus, en breng aan de kook, laat 1 minuut koken en zet het geheel in de WOLCOCON.
      Een uurtje later is het potje kant en klaar om op te smullen.
      Pimp met wat room en basilicum of peterselie.  Bestrooi het bordje met gemalen parmezaanse kaas of gouda. 
      Wil je er een kazig korstje bovenop?  Leg alles in een ovenschotel, bestrooi met kaas en zet enkele minuten onder de grill.
      Lekker, wel stevig!
      pasta met goulashsaus
    5. Harira, marokkaanse soep met kikkererwten

      Harira, marokkaanse soep met kikkererwten

      Emmy Mees

      Harira

      Smaakvolle, vullende Marokkaanse  soep, met of zonder lamsvlees
      Recept afdrukken Pin recept
      Bereidingstijd 5 minuten
      1 uur
      Totale tijd 1 uur 5 minuten
      Porties: 6 personen
      Gang: Hoofdgerecht, Soep, Tussendoortje
      Keuken: Marokkaans
      Ingredients Equipment Method

      Ingrediënten
        

      • 500 gram lamsschouder *indien MET vlees
      • 500 gram zoete aardappel *indien ZONDER vlees
      • 2 eetlepels olijfolie
      • 2 stuks uien fijngesnipperd
      • 4 tenen look geperst
      • 1 1/2 theelepel komijnpoeder
      • 2 theelepels paprikapoeder
      • groenten- of rundsbouillon bijvoegen tot 3/4 pot gevuld is
      • 1 blik kikkererwten uitgelekt
      • 2 blikken tomatenblokjes of verse rijpe tomaten gehakt
      • 2 eetlepels verse koriander Fijn gehakt om nadien over de harira te strooien en de steeltjes, ook fijngehakt gaar je mee.
      • 3 eetlepels verse peterselie fijngehakt om mee te laten garen
      • peper en zout om bij te kruiden
      • 1 stuk stokbrood of marokkaans plat boord om erbij te eten
      • 1 partje citroen om erover knijpen. Frist je harira lekker op.

      Equipment

      • 1 kookpot
      • 1 wolcocon

      Method
       

      1. Snij het vlees of de geschilde zoete aardappel in kleine stukjes van maximum 2 cm
      2. Verhit de olijfolie in een grote pot van 3 liter en fruit er de ui met de knoflook in glazig op een zacht vuurtje gedurende een 5 tal minuten.
      3. Voeg lamsvlees of zoete aardappel toe en bak enkele minuten mee.
      4. Doe komijn, paprikapoeder en harissa erbij en bak roerend mee tot de specerijen lekker beginnen te geuren.
      5. Bak daarna de tomatenpuree, tevens al roerend mee.
      6. Voeg de tomaten eraan toe en schenk wat bouillon erbij en roer alles mooi door tot het kookt. 
      7. Koriandersteeltjes en peterselie  erbij roeren.
      8. Dan de kikkererwten zonder vocht eraan toevoegen, blijf bouillon bij schenken. De totale hoeveelheid met de bouillon mag ongeveer 3/4 van de pot vullen.
      9. Breng de soep aan de kook met het deksel erop tot alles goed borrelt. Af en toe roeren.
      10. Eet je graag linzen?  Voeg er een handje gespoelde groene linzen bij.  Dit geeft nog meer binding en textuur aan je soep.
      11. Leg de WOLCOCON bavet of een handdoek in de WOLCOCON. 
      12. Zet de pot voorzichtig in de WOLCOCON en plooi het doek erover heen.
      13. Na 1 uur is de soep gaar zonder vlees! 
      14. Maak je de lamsvleesversie, laat je de harira minstens 4 uur in de Wolcocon.
      15. Je kan de soep er gerust langer in laten tot wel een 8 tal uur, waarna deze nog steeds goed warm is en de smaken intenser zal smaken.
      16. Proef de soep en kruid eventueel nog wat bij met peper en zout. Bestrooi met verse koriander.
        Smakelijk en soppen maar met brood!